豬肚包雞是一道廣東省傳統的地方名菜， 屬於粵菜系， 又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎， 流行於廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶， 是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯， 湯裡濃中帶清， 有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
原料：
豬肚 1個
雞子 1個
薑 幾片
白胡椒粒 適量
紅棗 5顆
枸杞 適量
沙參 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
（1）豬肚沖洗乾淨之後， 正反兩面用麵粉和鹽揉搓之後繼續沖洗乾淨， 之後焯一下水；
（2）雞洗乾淨之後斬塊， 同樣焯一下水；
（3）將雞塊和白胡椒粒、薑片塞進豬肚。
（4）塞滿整個豬肚， 將豬肚放入砂鍋中， 加入水， 大約沒過豬肚， 電陶爐開動最大檔， 大火燒開。
（5）燒開之後， 加入薑、紅棗、枸杞、沙參， 轉小火， 煮1.5小時。
（6）煮熟的豬肚撈起， 放涼之後， 用刀切開， 取出雞塊， 同時豬肚也切成片。
（7）將切好的豬肚和雞塊重新放回砂鍋中， 繼續烹煮半個鐘。
（8）出鍋前加入適量的鹽和白胡椒粉調味。