無根豆芽的種植過程不僅會大量使用防腐劑、無根劑、增粗劑（粉）等化學原料， 而且還要用漂白粉、保鮮粉等有毒的化工原料。
營養師不會選擇的食物之二：新鮮木耳
新鮮木耳含有一種叫做卟啉的物質，
食用後人體在太陽照射下容易引發皮膚搔癢、水腫，
甚至導致皮膚壞死。
而幹木耳的大部分卟啉已經被分解掉，
秋扁豆含有的凝集素毒蛋白， 會凝集人體的紅血球。 不僅如此， 有的秋扁豆還含有物質溶血素，
營養師不會選擇的食物之四：青番茄
青番茄含有針狀結晶體的生物鹼甙（龍葵堿）， 這種物質對鹼性很穩定， 但可以被酸水解。 因此， 未熟的青番茄吃了常常出現不適，