漢中人極喜食菜豆腐。 菜豆腐若作一通俗解釋， 當是未完全成形的豆腐拌以大米製作的一種稀飯。 這自然說得不確切， 但仿佛似之。 我在漢中各縣多次吃過菜豆腐， 感覺不錯。 清淡可口， 富於營養。
略陽屬漢中， 卻吃一種叫做"菜豆腐節節"的食品， 為其他各縣所無。
略陽， 山清水秀， 人傑地靈。 這裡飲食結構豐富多彩， 海涵了陝甘川的飲食精髓。 但是不管你剛品嘗過什麼， 那清爽的獨具一格的菜豆腐節節總是讓人百吃不厭。
如雪、如玉的豆腐蓋在金黃色的節節（玉米麵和小麥面擀成的6寸長的麵條， 還有的地方用蕎麥面， 更是降血糖的佳餚）上， 就著各種小菜， 把油膩、醉酒和疲勞慢慢趕走。
菜豆腐節節， 也須先做菜豆腐。 略陽人做菜豆腐， 一是用豆漿水點豆腐， 不用石膏或鹽鹵；二是點時在鍋內加新鮮蔬菜， 因而嫩豆腐中夾有青菜， 名副其實是"菜豆腐"；三是豆腐略成形後， 不從鍋內取出。 這是漢中一些地方菜豆腐的傳統做法。 也有點時不加青菜的， 還有的在磨豆漿時不去滓。 這些， 地道漢中人不認為是正宗菜豆腐。
菜豆腐節節口味清爽， 不油不膩， 做起來卻是一門絕活。 先煮開豆漿， 再摻上漿水菜， 點出豆腐， 再下入“節節子”。 只能說是成功了一半， 而另一半就是小菜了。 豆芽、泡菜、漿水菜、土豆絲一年四季都可吃到。 隨著四季的變化， 還可吃到萵苣絲、豇豆、黃瓜、洋蔥、韭菜、西葫蘆、芹菜、白菜絲、蘿蔔絲、茄子絲、小蔥等等， 這些小菜青的青， 綠的綠， 紫的紫， 白的白，
好多外地人慕名而來卻吃不慣這個味道， 對小菜可是讚不絕口， 但最最麻煩的就是小菜的準備， 最常見的是涼拌豆芽、涼拌黃瓜、涼拌洋芋絲、炒洋芋絲、炒青辣椒、炒青椒茄子、蒜辣子（用辣椒和蒜混合著搗碎， 放上各種調料再用燒好的油熗）、泡菜、酸菜等。
以前用菜豆腐節節招待城裡人是因為生活困難，但是現在城裡人依然被吸引不僅僅是因為好吃，更因為這麼不起眼的飯還能降血脂、降血壓、清火、排毒、養顏，當地百姓俗稱“飲食青黴素”！所以當你踏進這塊古老的土地，好客的略陽人肯定會首推菜豆腐節節招待你，並且會自豪地說“一頓不吃酸，兩腿打躥躥（跌跌撞撞）”！
說起這菜豆腐節節，這可是列入市級非物質文化遺產保護名錄的。它具有鮮明的羌族文化特徵，是當地先民就地取材，以適應山區艱苦惡劣自然生存條件和環境所創造出來的一種食品。隨著歲月的流逝，這一昔日山民的食物也走出深山，進入尋常百姓家，成為略陽普及最廣，食客最多，最具地域代表性的風味小吃。如同漢中城固的面皮、甯強的核桃餅麻辣雞、鎮巴的臘肉一樣，倍受當地民眾的青睞。它與罐罐茶二者可說是雙劍合璧，成為略陽的品牌。
圖文來自網路
以前用菜豆腐節節招待城裡人是因為生活困難，但是現在城裡人依然被吸引不僅僅是因為好吃，更因為這麼不起眼的飯還能降血脂、降血壓、清火、排毒、養顏，當地百姓俗稱“飲食青黴素”！所以當你踏進這塊古老的土地，好客的略陽人肯定會首推菜豆腐節節招待你，並且會自豪地說“一頓不吃酸，兩腿打躥躥（跌跌撞撞）”！
說起這菜豆腐節節，這可是列入市級非物質文化遺產保護名錄的。它具有鮮明的羌族文化特徵，是當地先民就地取材，以適應山區艱苦惡劣自然生存條件和環境所創造出來的一種食品。隨著歲月的流逝，這一昔日山民的食物也走出深山，進入尋常百姓家，成為略陽普及最廣，食客最多，最具地域代表性的風味小吃。如同漢中城固的面皮、甯強的核桃餅麻辣雞、鎮巴的臘肉一樣，倍受當地民眾的青睞。它與罐罐茶二者可說是雙劍合璧，成為略陽的品牌。
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