燴菜， 很多人都覺得它是一鍋大雜燴， 不好吃， 但是經過我無數次的實踐， 我覺得這樣煮一鍋燴菜， 原汁原味還好吃， 特別適合老人和孩子， 我家小朋友每次不好好吃菜時， 我就給他這樣煮一碗燴菜， 他竟很快吃光光啊！
但是， 這燴菜說著簡單， 其實並不是那麼回事， 首先得煮一鍋高湯啊， 這樣這只放鹽的燴菜才好吃才有味， 他才愛。
這一鍋高湯， 我們應該怎樣煮？您慢慢往下看
材料：
豬脊骨450g、生薑2片
豆腐130g、豆腐皮95g、胡蘿蔔70g、青菜90g、鵪鶉蛋9個、蘑菇170g、金針菇170g、娃娃菜150g、手工牛肉丸、魚肉丸各8個（可放可不放， 我家正好有）
大蔥15g、食用油、食用鹽各適量
過程：
1、豬脊骨清洗乾淨， 放冷水鍋中不蓋鍋蓋焯水， 煮開兩分鐘撈出。
2、用熱水沖洗乾淨， 然後放入燒熱水的鐵鍋中，
3、所有配菜清洗乾淨， 切塊， 切片備用， 鵪鶉蛋煮熟剝去皮。
4、炒鍋燒油， 油熱後下蔥段炒出香味， 再下胡蘿蔔片翻炒勻， 下娃娃菜根翻炒。
5、倒入煮好的高湯煮一兩分鐘， 下入豆腐繼續煮， 放入適量鹽。
6、依次下入牛肉丸、魚肉丸， 蘑菇、豆腐皮。
7、最後下入娃娃菜葉、鵪鶉蛋、金針菇和青菜和肉脊骨，煮熟，最後再按口味調入鹽。
提示：
1、燉肉湯時肉焯水要冷水下鍋煮，不蓋鍋蓋。
2、再次下鍋燉煮用熱水，只放薑片即可，用鐵鍋燉更好，湯色奶白。
3、胡蘿蔔遇油翻炒才可以釋放胡蘿蔔素。
7、最後下入娃娃菜葉、鵪鶉蛋、金針菇和青菜和肉脊骨，煮熟，最後再按口味調入鹽。
提示：
1、燉肉湯時肉焯水要冷水下鍋煮，不蓋鍋蓋。
2、再次下鍋燉煮用熱水，只放薑片即可，用鐵鍋燉更好，湯色奶白。
3、胡蘿蔔遇油翻炒才可以釋放胡蘿蔔素。