主料
山藥 100克 紅豆 30克 白糖 15克
紅豆山藥泥糕的做法
1. 山藥洗淨， 放鍋上蒸（不要放微波爐中， 微熟的山藥太幹， 不利於後面成型）。
2. 鍋開後大火蒸15分鐘左右， 用筷子輕鬆穿透即可。
3. 把蒸熟的山藥去皮， 切成段。 取一塊保鮮膜， 山藥放上去。
4. 保鮮膜對折， 把山藥包進去。
5. 用刀將山藥段碾壓成山藥泥， 也可以用擀麵杖擀， 還可以放碗中用勺子壓成泥。
6. 把山藥泥放入碗中， 備用。
7. 紅豆提前泡4~5個小時， 或者更久， 這樣煮的時候比較省火。
8. 鍋中放 冷水， 把泡好的紅豆放進去， 開始煮。
9. 紅豆煮熟， 撈出備用。
10. 鍋中倒入白糖， 在加入冷水，
11. 熬至湯汁產生粘性， 改為小火， 防止湯汁變苦， 把紅豆倒進去。
12. 不停的用勺子翻炒紅豆。
13. 讓每一個紅豆都均勻的裹上糖份（這樣不僅粒粒紅豆都有甜味， 還可增加粘性， 利於成型）。
14. 將紅豆加到山藥泥中， 攪拌均勻。
15. 拿平時吃剩的果凍殼來塑型， 也可以用其它的磨具。 什麼磨具都沒有的情況下， 排成小餅也可以。
16. 把山藥泥， 一勺勺的加入到果凍殼中， 最後用勺子壓平。
17. 將果凍殼倒扣在碟子內， 用手敲幾下， 很輕鬆的就可以拿下來。