精彩君說兩句：
今天“精彩搜店”精彩君搜的店面叫海萍餛飩，
在西鎮已經駐紮了22年。
1995年，
從聊城到青島生存的小王帶著妻子在挪莊推著小車賣餛飩。
蜂窩煤爐子上面， 放個鍋。
一半燉著骨頭湯， 一半是清湯。
這邊下完餛飩盛出來，
另一邊舀上骨頭湯。
後來被城管到處攆的小倆口2004年在鄆城北路正式開了
海萍餛飩，
店名是用小王愛人的名字。
西鎮的土著還有在一中上學的孩子，
很多都是伴隨著海萍餛飩一起成長
……
這就是海萍餛飩鄆城北路的總店。
店內除了老王（22年後， 小王變成了老王）和他的妻子海萍，
還另外雇了一位姑娘。
每天一早三人不停息會忙到晚上8點多，
辛苦勞作。
餛飩的好口味帶來好口碑，
這個被街坊信任的店鋪又把隔壁的房間盤了下來。
還在中山路百盛後身開了分店。
立了業， 買了房。
更帶領老鄉們來青島創業。
這就是海萍的全家福餛飩。
13元， 12個。
餛飩皮都薄薄的， 隱約可以看到裡面的餡。
裡面有鮮肉、蛋黃、蝦仁、皮蛋、薺菜、香菇、扇貝、蛤蜊幾種味道的。
蛋黃的包裹的是沙沙糯糯的鹹蛋黃， 每一口都是新的驚喜~
皮蛋餛飩裡面皮蛋很多也很大塊， 皮蛋清qq的。
香菇的是肉加了香菇粒， 特有嚼勁。
三鮮的倒是比較驚喜， 韭菜和肉混合在一起的味道特別的香， 這個我最喜歡。
餛飩個頭不小，
裡面的豬肉餡有點顆粒。
但又經過攪餡過程，
入口還是感覺有很細的纖維感，
明顯是好的豬肉攪制的。
我最愛的是皮蛋餛飩，
每一顆餛飩都包裹著一塊皮蛋， 很香。
另外還推薦最便宜的三鮮餛飩，
雖然就是肉餡加點韭菜這樣簡單，
可是這樣更容易品嘗出餛飩本身的鮮味來啊！
小夥伴有愛吃鮮肉的， 還有喜好蝦仁的，
真是眾口難調，
好在品種很多， 可供選擇的餘地很大。
市面上的餛飩店分為兩種，一種是皮薄個小型。
另一種是大皮大餡型。
海萍家則屬於後者。
不過，我親眼看到老主顧特意要的小餡餛飩。
據說，海萍當年在挪莊賣餛飩就是以小皮小餡制勝的！
三鮮餛飩從之前的2元一直漲到現在的9元，
海萍的味道一如既往，從未改變。
店內賣13元的蝦仁餛飩是最受歡迎的，
皮薄餡兒足，湯頭也鮮，
每只餛飩裡面都有一整只大大的蝦仁，
鮮、香。
餛飩都是用不銹鋼大碗裝的，
不燙手。
當天下午去搜店的時候，
剛好王老闆正在攪肉。
全部是品質有保證的裡脊肉。
我以為這是要做裡脊肉串用，
但沒想到真的是餛飩用的餡料。
品質是要靠堅持的。
原來，好口味的餛飩真的不是靠味精的。
肉餡瘦肉7成，
再加上3成肥肉，
這才是好餛飩的標準搭配。
攪好的肉餡還要加水攪拌，
冰箱裡冰凍幾個小時後，
才可以取出包制餛飩。
餛飩皮是當天擀好的，
肉則是前一天新鮮買的，攪餡後放冰箱存放的。
現在每天早上，
老王跟老伴兒兩人依舊每天六點多起床去買菜，
七點多店裡就有餛飩吃了。
餛飩皮晶瑩透亮，
手工推粉揉得透而又韌，
皮子厚薄均勻、光滑，
猶如水中白牡丹一般。
海萍大姐手速很快，
一分鐘能包30多隻餛飩呢。
每種餛飩提前1小時先包完整整兩大盤，
客人來了就可以煮現成了。
到了中午時分，
有時候賣光了還要臨時現包。
骨頭湯湯頭清鮮。
大鍋煮餛飩，
味道更好。
碗裡配有蛋皮、紫菜、蝦皮、榨菜絲、香菜等，
湯裡面已經給加了不少胡椒麵，
咸淡也適中，我喜歡。
煮好餛飩，盛在湯汁碗中，
半沉半浮隱約可見肉餡。
秘制配料放進碗裡，
還沒開吃，
一股香味不禁飄來...
咽口水了麼，哈哈哈
每天飯點，
老王包餛飩，
海萍姐煮餛飩，
兩人配合默契著呢。
店內還有微波烤肉，
搭配餛飩很對味。
腱子肉有肉的鮮美還有腱子的咬勁，
精彩君最愛。
裡脊肉串是店內賣的最好的，
青島一中的同學們總是一碗餛飩加2串裡脊，
標配。
雞心提前醃制入味，
烤的很nun……
如果飯量大的人，
可以再點個火燒，外酥裡軟。
忽然就領悟到，
其實我們青島西鎮這些年代久遠的店，
沒有超前的時代思維，
也不懂所謂的媒體宣傳。
對於他們來說，
這一個小店，
就是自己日復一日的生活，
他們一直堅持到現在，
靠的也是顧客們口口相傳的信任。
而味道這種舌尖上的認同，
這一口餛飩的溫度賦予我們的是生活裡最大的能量，
是最踏實的愛。
有時，仿佛治癒平淡生活的一切，
讓我們重新抱有勇氣。
等等，
寫完這些，
精彩君內心還是覺得少了些什麼！
那可不就是，
媽媽家裡的那碗無與倫比舉世無雙的母后手工小餛飩啊！~
海萍餛飩鄆城北路1號甲-2
15216398336
海萍餛飩(湖北路店)河南路與湖北路交叉口(百盛後側)
15092091312
綜合編輯：精彩青島
市面上的餛飩店分為兩種，一種是皮薄個小型。
另一種是大皮大餡型。
海萍家則屬於後者。
不過，我親眼看到老主顧特意要的小餡餛飩。
據說，海萍當年在挪莊賣餛飩就是以小皮小餡制勝的！
三鮮餛飩從之前的2元一直漲到現在的9元，
海萍的味道一如既往，從未改變。
店內賣13元的蝦仁餛飩是最受歡迎的，
皮薄餡兒足，湯頭也鮮，
每只餛飩裡面都有一整只大大的蝦仁，
鮮、香。
餛飩都是用不銹鋼大碗裝的，
不燙手。
當天下午去搜店的時候，
剛好王老闆正在攪肉。
全部是品質有保證的裡脊肉。
我以為這是要做裡脊肉串用，
但沒想到真的是餛飩用的餡料。
品質是要靠堅持的。
原來，好口味的餛飩真的不是靠味精的。
肉餡瘦肉7成，
再加上3成肥肉，
這才是好餛飩的標準搭配。
攪好的肉餡還要加水攪拌，
冰箱裡冰凍幾個小時後，
才可以取出包制餛飩。
餛飩皮是當天擀好的，
肉則是前一天新鮮買的，攪餡後放冰箱存放的。
現在每天早上，
老王跟老伴兒兩人依舊每天六點多起床去買菜，
七點多店裡就有餛飩吃了。
餛飩皮晶瑩透亮，
手工推粉揉得透而又韌，
皮子厚薄均勻、光滑，
猶如水中白牡丹一般。
海萍大姐手速很快，
一分鐘能包30多隻餛飩呢。
每種餛飩提前1小時先包完整整兩大盤，
客人來了就可以煮現成了。
到了中午時分，
有時候賣光了還要臨時現包。
骨頭湯湯頭清鮮。
大鍋煮餛飩，
味道更好。
碗裡配有蛋皮、紫菜、蝦皮、榨菜絲、香菜等，
湯裡面已經給加了不少胡椒麵，
咸淡也適中，我喜歡。
煮好餛飩，盛在湯汁碗中，
半沉半浮隱約可見肉餡。
秘制配料放進碗裡，
還沒開吃，
一股香味不禁飄來...
咽口水了麼，哈哈哈
每天飯點，
老王包餛飩，
海萍姐煮餛飩，
兩人配合默契著呢。
店內還有微波烤肉，
搭配餛飩很對味。
腱子肉有肉的鮮美還有腱子的咬勁，
精彩君最愛。
裡脊肉串是店內賣的最好的，
青島一中的同學們總是一碗餛飩加2串裡脊，
標配。
雞心提前醃制入味，
烤的很nun……
如果飯量大的人，
可以再點個火燒，外酥裡軟。
忽然就領悟到，
其實我們青島西鎮這些年代久遠的店，
沒有超前的時代思維，
也不懂所謂的媒體宣傳。
對於他們來說，
這一個小店，
就是自己日復一日的生活，
他們一直堅持到現在，
靠的也是顧客們口口相傳的信任。
而味道這種舌尖上的認同，
這一口餛飩的溫度賦予我們的是生活裡最大的能量，
是最踏實的愛。
有時，仿佛治癒平淡生活的一切，
讓我們重新抱有勇氣。
等等，
寫完這些，
精彩君內心還是覺得少了些什麼！
那可不就是，
媽媽家裡的那碗無與倫比舉世無雙的母后手工小餛飩啊！~
海萍餛飩鄆城北路1號甲-2
15216398336
海萍餛飩(湖北路店)河南路與湖北路交叉口(百盛後側)
15092091312
綜合編輯：精彩青島