作者：萌奇奇他娘
用料
【主麵團】
高筋麵粉 300g
牛奶 115g
雞蛋液 40g
雀巢鷹嘜煉奶 60g
奶粉 10g
白糖 30g
鹽 2g
酵母 4g
黃油 20g
【椰蓉葡萄乾內餡】
黃油 40g
雞蛋液 40g
椰漿 50g
奶粉 20g
椰蓉 70g
糖粉 50g
葡萄乾 隨意
【表面裝飾】
熟白芝麻 適量
糖水（白糖+水） 10g糖+5g水
做法步驟
1、成品圖。
2、將椰蓉餡材料中的黃油室溫化開或隔水融化， 加入其他材料用橡皮刮刀混合均勻。 （現在是冬天， 室溫僅5度， 所以我用隔水融化的， 如果是夏天則切塊室溫化開即可。
3、拌好的椰蓉餡放入冰箱冷藏備用， 讓椰蓉充分吸飽水份。
4、將主麵團材料中除黃油外的其他材料都加入麵包桶。
5、啟動麵包機揉至擴展階段後加入軟化的黃油繼續揉。
6、揉至完全階段， 能拉出結實的薄膜即可。 （其實盤烤小餐包不比土司， 對出膜的要求並不高， 揉至出膜且破洞邊緣光滑即可。 ）
7、滾圓蓋保鮮膜放溫暖處進行基礎發酵。 冬天我一般放泡沫箱裡， 旁邊放一杯熱水， 泡沫箱的保溫箱好， 所以能幫助的發酵。
8、發酵至兩倍大，手指沾水戳洞不回縮即可發酵完成。
9、折疊按壓排氣，稱重分割成16或18等份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
10、鬆弛好的麵團放手心裡按扁，舀入一勺椰蓉餡在中間。
11、邊緣向上提拉包住椰蓉餡，收口處捏緊以免二發時散開。再搓圓一下即可。
12、收口朝下擺放在不粘烤盤裡。依次完成其他的麵團。
13、放入烤箱底部放一碗熱水以保持溫度和內部濕度，進行二次發酵，二發溫度不要超過38度。
14、發酵至2倍大取出。預熱烤箱180度。在每個發酵好的麵團上沾點熟白芝麻。
15、送入預熱好的烤箱中層。上下火180度烤33分鐘。中途表面上色合適了覆蓋錫紙直至烤熟。 烘烤過程中準備好糖水，10g白糖倒入5g熱水攪拌均勻至白糖融化備用。
16、出爐後震一下立刻刷一層糖水，表面就是亮亮的了！吃的時候也會甜甜的，不喜甜的可忽略此步驟。
17、刷完糖水後脫模放在烤網上晾涼，然後裝袋密封保存即可。瞧瞧這小拔絲！
18、內部組織，可以成片撕開。
19、迷人的小拔絲。
20、內部圖，香甜的椰蓉餡和酸甜的葡萄乾完美搭配。
21、拔絲地一塌糊塗的內部組織！
22、成品圖。
23、成品圖。
24、這是我配方中用到的雀巢鷹嘜煉奶和椰漿，是椰漿不是椰汁哦，兩者不一樣的！
25、也可以用這個椰漿，就是做西米露用的椰漿，不是椰汁！實在沒有椰漿又不想買的可以用牛奶代替，但口感會略有改變，同樣好吃，牛奶的話用量要比椰漿少點。
（觀看視頻教程，請關注微信公眾號：“香哈菜譜” 或 “xiangha100”）
8、發酵至兩倍大，手指沾水戳洞不回縮即可發酵完成。
9、折疊按壓排氣，稱重分割成16或18等份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
10、鬆弛好的麵團放手心裡按扁，舀入一勺椰蓉餡在中間。
11、邊緣向上提拉包住椰蓉餡，收口處捏緊以免二發時散開。再搓圓一下即可。
12、收口朝下擺放在不粘烤盤裡。依次完成其他的麵團。
13、放入烤箱底部放一碗熱水以保持溫度和內部濕度，進行二次發酵，二發溫度不要超過38度。
14、發酵至2倍大取出。預熱烤箱180度。在每個發酵好的麵團上沾點熟白芝麻。
15、送入預熱好的烤箱中層。上下火180度烤33分鐘。中途表面上色合適了覆蓋錫紙直至烤熟。 烘烤過程中準備好糖水，10g白糖倒入5g熱水攪拌均勻至白糖融化備用。
16、出爐後震一下立刻刷一層糖水，表面就是亮亮的了！吃的時候也會甜甜的，不喜甜的可忽略此步驟。
17、刷完糖水後脫模放在烤網上晾涼，然後裝袋密封保存即可。瞧瞧這小拔絲！
18、內部組織，可以成片撕開。
19、迷人的小拔絲。
20、內部圖，香甜的椰蓉餡和酸甜的葡萄乾完美搭配。
21、拔絲地一塌糊塗的內部組織！
22、成品圖。
23、成品圖。
24、這是我配方中用到的雀巢鷹嘜煉奶和椰漿，是椰漿不是椰汁哦，兩者不一樣的！
25、也可以用這個椰漿，就是做西米露用的椰漿，不是椰汁！實在沒有椰漿又不想買的可以用牛奶代替，但口感會略有改變，同樣好吃，牛奶的話用量要比椰漿少點。
（觀看視頻教程，請關注微信公眾號：“香哈菜譜” 或 “xiangha100”）