這是一份關於速凍廣式點心的測評報告， 為了讓更多週末在家睡懶覺的人吃到稱心如意的早餐， 我們邀請了幾位廣東人來組成本次的華南測評天團， 本著當地人的口感來評價點心是否正宗， 並給大家帶來廣式速凍點心的評測心得。 我們一共挑選了 2 個龍頭品牌共 15 款， 可以在網上購買、在家簡單蒸食的速凍點心， 並從口感、新鮮程度等維度進行了綜合打分， 最後挑選出最值得買的 6 款點心給你們。
勤奮努力的人一般都會有更好的口福， 就算買不起北京的房子， 我也要讓自己的生活過得更加舒坦， 更有質感。
可是一到週末， 想著好不容易可以休息， 就總想跟自家的床多一會兒溫存， 只待肚子開始嗷嗷叫才鄭重其事地出門覓食。 作為廣東人的我， 喝早茶是享受生活的一種方式， 可是有時候， 睡個懶覺的吸引力不亞於早茶。
對於我來說， 喝早茶就是吃個 brunch，
於是， 我們幫大家測評了一波速凍廣式茶點， 希望懶得大清早出門的你們， 有機會在家裡喝個早茶， 吃個茶點。 可問題來了， 超市跟網上售賣的速凍點心那麼多， 我們應該做出怎樣的選擇呢？有哪些牌子比較靠譜？有哪些點心是雷區？又有哪些點心可以常備冰箱裡？
本文包括
•為什麼選擇了「廣州酒家」和「稻香」
• 本次速凍點心測評維度
•15 款速凍點心的測評詳情
• 我們推薦的 6 款
•●本次測評品牌●•
由於我們主要是測評廣式速凍點心， 因此選擇的是主打廣式口味的點心品牌。 基於種種考慮， 我們選擇了兩個廣東地區比較常見又最具代表性的牌子——「廣州酒家」和「稻香集團」，
大家對於「廣州酒家」這個名字應該不陌生。 它始建於1939年， 當年有「食在廣州第一家」的美譽。 改革開放之後， 廣州酒家積極開拓連鎖經營，
「稻香集團」是一家在香港上市的集團公司， 也是少數自設中央食品加工及物流中心的中式飲食集團之一。 在 2007 年， 集團就在廣東東莞開設食品加工及物流中心， 這個中心能夠支持集團逾 200 間分店， 同時也生產部分供網上銷售對外銷售的點心， 而我們目前在網上所能買到的「稻香」的點心都是在東莞生產的，
•●測評維度●•
我們根據下面 3 個維度對評測的 2 個品牌 15 款點心分別打分（滿分均為 5 分）， 以下評測中， 廣州酒家的產品將標識為（廣）， 稻香的產品將標識為（稻）。 由於兩家產品類型不一致， 因此我們的評測會根據過往吃早茶的一些感受， 給出綜合性的評分。
•●口感●•
由於是速凍食品， 新鮮程度肯定不及店裡售賣的產品， 但這又是速凍食品非常關鍵的一環。 如果是口感出彩到比肩某些早茶酒店的新鮮出品， 那麼這款點心絕對要上榜了。 在這裡， 口感包括包子面皮的鬆軟程度， 厚薄， 關乎部分糕點表皮的通透感， 也關乎一些點心軟糯的質感。 口感是每一份點心入口的第一感， 頗為關鍵。當然，口感也跟生產日期以及蒸煮的時間也有關係。
•●餡料的質感●•
我們評測的這些點心大部分是有餡料的，因此，我們要評定每一款點心餡料的整體質感怎麼樣，這包括餡料的多少，餡料的鹹甜搭配是否適中，餡料的新鮮程度以及餡料的成色。對於這些居家食用的點心來說，內容比外表更重要，一定要有「貨」。
•●味道搭配是否得當●•
其實這是一個比較主觀的測評維度，但是對於從小到大吃了許多早茶點心的華南測評天團的小夥伴來說，這一點是很關鍵的。咬上一口點心，口感是第一觸感，緊接著才是彌漫在唇齒之間的味道，如果第一口點心的味道搭配得不科學，這款點心就已經進入了筆者內心的黑名單了。
雖然包裝不在測評維度的範圍內，但小編認為這也需要提一下，廣州酒家的包裝總體比較隨意，尤其是速凍的包子之間容易粘在一起，蒸出來之後非常影響美觀，不過 anyway，自家吃的話就不用太在意了。稻香的點心包裝都非常走心，糕點之間會用隔板隔開，使得它們不會相互粘在一起。
•●15 款速凍點心的測評 ●•
•鳳凰流沙包（廣）•
綜合評分：4.55 分
18.8 元 / 12 件
廣州酒家出的這款流沙包整體出品比較好，但是蒸煮的時間一定要控制好，不然無法嘗得其中的奧秘。甜度非常適中，餡料的流沙質感很強，包子面皮鬆軟，厚薄始中，咬一口能感覺到齒間「沙沙」的質感，並且餡料有鹹蛋黃的味道，甜中帶了點鹹，總的來說挺好的一款流沙包，速凍點心都做得像模像樣。時間掌握得好的話，撕一個小口，還能看到餡料流淌出來。
• 甘蔗流沙包（稻）•
綜合評分：3.98 分
10 元 / 4 件
稻香出品的流沙包的顏值不錯，泛著一層可口的蛋黃色，但是這款流沙包竟是甘蔗流沙包，咬了一口就會感覺到稍微有點太甜，甚至有點齁，且奶味有點重，用測評團的一位小夥伴的話來說，味道有點“庸俗”，就是說，它確實是一款合格的流沙包，但是，“就是不知道該怎麼去喜歡”。
• 奶黃馬拉糕（稻）•
綜合評分：3.75 分
10 元 / 6 件
對於這款點心的評價不知道為何出現了明顯的性別分化，男生普遍給的分數較高，女生普遍給的分數較低，甚至說要把其列入黑名單。不喜歡的人認為它太甜，且無任何記憶點；而喜歡的人則認為它的味道有層次感，咬一口有從淡到甜的一層過渡。
• 手制叉燒包（廣）•
綜合評分：3.55 分
19.8 元 / 12 件
廣州酒家的叉燒包長得實在是拿不出手，味道也是比較一般，餡料很少，咬下去感覺都是麵團，或者說這是一款叉燒醬汁饅頭，反正餡料給的非常不實在。
• 叉燒包（稻）•
綜合評分：4.3 分
10 元 / 4 件
稻香的叉燒包在這裡贏了廣州酒家的。首先長得就比廣州酒家的叉燒包好看，其次，餡料非常飽滿，醬汁濃郁且甚至能流出來，鹹甜也比較適中，不會很甜膩，也不會很鹹，醬汁味道的搭配非常得體。
• 荷香糯米雞（廣）•
綜合評分：3.43 分
19.8 元 / 6 件
糯米雞的糯米倒是很糯，可是用筷子翻了半天沒找到雞肉的影子。這款糯米雞的餡料很少，只有雞肉跟香菇，且香菇的味道非常重，感覺就像是吃到了一個假的糯米雞。
• 糯米雞（稻）•
綜合評分：4.38 分
10 元 / 2 件
相比于廣州酒家的糯米雞，稻香的這款實在是太走心了！裡面的餡料明顯度很多，有蛋黃、小蝦幹、雞肉、香菇等配料，味道非常醇厚，鹹度也比較適口，唯一遺憾的就是糯米不夠糯，感覺米粒的口感稍微有點普通，但作為同款比較來說，還是吊打廣州酒家了，推薦。
• 蓮蓉包（廣）•
綜合評分：3.77 分
19.8 元 / 12 件
對於這款點心，筆者不想有太多的描述，因為，它實在是太過於甜膩了。在廣式月餅中，蓮蓉雙黃月餅是一個出名的標配，只不過脫離了蛋黃的它被一身面皮包裹，一下子掉價到十萬八千里了，味道質感也是不知該如何描述。
• 蝦餃皇（廣）•
綜合評分：3.75 分
15.8 元 / 8 件
這一款點心我也不想有太多的評價，私以為蝦餃這種點心還是得去餐廳品嘗，在家裡蒸的時間不太好把握，薄薄的面皮容易蒸破，不過通透度還是比較高的，至於裡面的蝦肉，味道一般，比較平庸。
• 鳳凰流沙湯圓（廣）•
綜合評分：4.4 分
8.8 元 / 10 粒
由於這款的餡料跟鳳凰流沙包的餡料是一樣的，所以總體而言這款點心也非常棒，我認為在湯圓屆終於找到了一款不流於平庸的餡料了，誰說湯圓只有黑芝麻餡和花生餡的，這款就很不錯，強烈安利給大家。
• 綠茶水晶餅（廣）•
綜合評分：3.98 分
10.8 元 / 12 件
這款點心算廣州酒家速凍點心中顏值較高的了，通透感較強，能隱隱看到裡面綠色的餡料，用筷子輕輕戳它的表皮能感受到Q彈的質感。輕咬一口，感覺到它不會很甜，但有點粘牙。
• 香菇幹蒸燒麥（廣）•
綜合評分：3.98 分
15.8 元 / 12 件
有一個奇怪的現象就是，廣州酒家出品的點心，只要餡料裡有香菇，那麼香菇的味道就會非常濃以至於淹沒了其他味道。燒麥的肉有點肥膩，總體來說比蝦餃好吃。
上述的點心都是直接蒸即可，下面三款糕點則需要我們煎制，雖然也可以蒸，不過那樣口感就很不一樣了。
• 馬蹄糕（稻）•
綜合評分：4.45 分
10 元 / 袋
首先可能有朋友不知道馬蹄糕是什麼，馬蹄就是荸薺，稱呼不一樣罷了。這款馬蹄糕口感非常好，通透度高，表面爽滑，咬上一口能感受到清爽的馬蹄粒，煎制之後鹹甜適口，味道搭配非常棒，很推薦。
• 蘿蔔糕（稻）•
蘿蔔糕經過煎制之後，香氣非常濃郁，蝦米的香跟蘿蔔絲的鹹香交融在一起，鹹香適口，咬上一口會有兩種香味在唇齒間迸發。口感也是非常軟糯，也不呲牙，總的來說，很棒。
• 芋頭糕（稻）•
綜合評分：3.9 分
10 元 / 袋
這款芋頭糕的主要問題在太鹹了，雖然非常香，但是一種過了頭的鹹香，不太適合清淡的早茶點心，於是，我們比較不推薦。
我們的推薦是：
廣州酒家
鳳凰流沙包 & 鳳凰流沙湯圓
稻香
叉燒包 & 糯米雞 & 馬蹄糕 & 蘿蔔糕
•● 寫到最後●•
其實，作為廣式點心來說，這些速凍點心的種類還是顯得太少了，在家既然懶得出門也只能在其他方面稍微委屈一下自己。其次我想說的是，「廣州酒家」的官方網店還有許多其他點心，大家有興趣的話可挑選品嘗，但是不保證沒有雷區。
除了這兩個牌子的速凍點心之外，我們本還想測評「灣仔碼頭」的點心，由於我們的胃實在承受不起各類很容易飽肚的糕點的轟炸，如果有哪位愛美食的朋友吃過它家牌子的許多點心，我們非常樂意各位在下方評論區分享一些心得。
謝謝你看到這裡， 希望喜歡今天的推送！
文：Siukay
圖：天團華南分部
設計：喬治
頗為關鍵。當然，口感也跟生產日期以及蒸煮的時間也有關係。•●餡料的質感●•
我們評測的這些點心大部分是有餡料的，因此，我們要評定每一款點心餡料的整體質感怎麼樣，這包括餡料的多少，餡料的鹹甜搭配是否適中，餡料的新鮮程度以及餡料的成色。對於這些居家食用的點心來說，內容比外表更重要，一定要有「貨」。
•●味道搭配是否得當●•
其實這是一個比較主觀的測評維度，但是對於從小到大吃了許多早茶點心的華南測評天團的小夥伴來說，這一點是很關鍵的。咬上一口點心，口感是第一觸感，緊接著才是彌漫在唇齒之間的味道，如果第一口點心的味道搭配得不科學，這款點心就已經進入了筆者內心的黑名單了。
雖然包裝不在測評維度的範圍內，但小編認為這也需要提一下，廣州酒家的包裝總體比較隨意，尤其是速凍的包子之間容易粘在一起，蒸出來之後非常影響美觀，不過 anyway，自家吃的話就不用太在意了。稻香的點心包裝都非常走心，糕點之間會用隔板隔開，使得它們不會相互粘在一起。
•●15 款速凍點心的測評 ●•
•鳳凰流沙包（廣）•
綜合評分：4.55 分
18.8 元 / 12 件
廣州酒家出的這款流沙包整體出品比較好，但是蒸煮的時間一定要控制好，不然無法嘗得其中的奧秘。甜度非常適中，餡料的流沙質感很強，包子面皮鬆軟，厚薄始中，咬一口能感覺到齒間「沙沙」的質感，並且餡料有鹹蛋黃的味道，甜中帶了點鹹，總的來說挺好的一款流沙包，速凍點心都做得像模像樣。時間掌握得好的話，撕一個小口，還能看到餡料流淌出來。
• 甘蔗流沙包（稻）•
綜合評分：3.98 分
10 元 / 4 件
稻香出品的流沙包的顏值不錯，泛著一層可口的蛋黃色，但是這款流沙包竟是甘蔗流沙包，咬了一口就會感覺到稍微有點太甜，甚至有點齁，且奶味有點重，用測評團的一位小夥伴的話來說，味道有點“庸俗”，就是說，它確實是一款合格的流沙包，但是，“就是不知道該怎麼去喜歡”。
• 奶黃馬拉糕（稻）•
綜合評分：3.75 分
10 元 / 6 件
對於這款點心的評價不知道為何出現了明顯的性別分化，男生普遍給的分數較高，女生普遍給的分數較低，甚至說要把其列入黑名單。不喜歡的人認為它太甜，且無任何記憶點；而喜歡的人則認為它的味道有層次感，咬一口有從淡到甜的一層過渡。
• 手制叉燒包（廣）•
綜合評分：3.55 分
19.8 元 / 12 件
廣州酒家的叉燒包長得實在是拿不出手，味道也是比較一般，餡料很少，咬下去感覺都是麵團，或者說這是一款叉燒醬汁饅頭，反正餡料給的非常不實在。
• 叉燒包（稻）•
綜合評分：4.3 分
10 元 / 4 件
稻香的叉燒包在這裡贏了廣州酒家的。首先長得就比廣州酒家的叉燒包好看，其次，餡料非常飽滿，醬汁濃郁且甚至能流出來，鹹甜也比較適中，不會很甜膩，也不會很鹹，醬汁味道的搭配非常得體。
• 荷香糯米雞（廣）•
綜合評分：3.43 分
19.8 元 / 6 件
糯米雞的糯米倒是很糯，可是用筷子翻了半天沒找到雞肉的影子。這款糯米雞的餡料很少，只有雞肉跟香菇，且香菇的味道非常重，感覺就像是吃到了一個假的糯米雞。
• 糯米雞（稻）•
綜合評分：4.38 分
10 元 / 2 件
相比于廣州酒家的糯米雞，稻香的這款實在是太走心了！裡面的餡料明顯度很多，有蛋黃、小蝦幹、雞肉、香菇等配料，味道非常醇厚，鹹度也比較適口，唯一遺憾的就是糯米不夠糯，感覺米粒的口感稍微有點普通，但作為同款比較來說，還是吊打廣州酒家了，推薦。
• 蓮蓉包（廣）•
綜合評分：3.77 分
19.8 元 / 12 件
對於這款點心，筆者不想有太多的描述，因為，它實在是太過於甜膩了。在廣式月餅中，蓮蓉雙黃月餅是一個出名的標配，只不過脫離了蛋黃的它被一身面皮包裹，一下子掉價到十萬八千里了，味道質感也是不知該如何描述。
• 蝦餃皇（廣）•
綜合評分：3.75 分
15.8 元 / 8 件
這一款點心我也不想有太多的評價，私以為蝦餃這種點心還是得去餐廳品嘗，在家裡蒸的時間不太好把握，薄薄的面皮容易蒸破，不過通透度還是比較高的，至於裡面的蝦肉，味道一般，比較平庸。
• 鳳凰流沙湯圓（廣）•
綜合評分：4.4 分
8.8 元 / 10 粒
由於這款的餡料跟鳳凰流沙包的餡料是一樣的，所以總體而言這款點心也非常棒，我認為在湯圓屆終於找到了一款不流於平庸的餡料了，誰說湯圓只有黑芝麻餡和花生餡的，這款就很不錯，強烈安利給大家。
• 綠茶水晶餅（廣）•
綜合評分：3.98 分
10.8 元 / 12 件
這款點心算廣州酒家速凍點心中顏值較高的了，通透感較強，能隱隱看到裡面綠色的餡料，用筷子輕輕戳它的表皮能感受到Q彈的質感。輕咬一口，感覺到它不會很甜，但有點粘牙。
• 香菇幹蒸燒麥（廣）•
綜合評分：3.98 分
15.8 元 / 12 件
有一個奇怪的現象就是，廣州酒家出品的點心，只要餡料裡有香菇，那麼香菇的味道就會非常濃以至於淹沒了其他味道。燒麥的肉有點肥膩，總體來說比蝦餃好吃。
上述的點心都是直接蒸即可，下面三款糕點則需要我們煎制，雖然也可以蒸，不過那樣口感就很不一樣了。
• 馬蹄糕（稻）•
綜合評分：4.45 分
10 元 / 袋
首先可能有朋友不知道馬蹄糕是什麼，馬蹄就是荸薺，稱呼不一樣罷了。這款馬蹄糕口感非常好，通透度高，表面爽滑，咬上一口能感受到清爽的馬蹄粒，煎制之後鹹甜適口，味道搭配非常棒，很推薦。
• 蘿蔔糕（稻）•
蘿蔔糕經過煎制之後，香氣非常濃郁，蝦米的香跟蘿蔔絲的鹹香交融在一起，鹹香適口，咬上一口會有兩種香味在唇齒間迸發。口感也是非常軟糯，也不呲牙，總的來說，很棒。
• 芋頭糕（稻）•
綜合評分：3.9 分
10 元 / 袋
這款芋頭糕的主要問題在太鹹了，雖然非常香，但是一種過了頭的鹹香，不太適合清淡的早茶點心，於是，我們比較不推薦。
我們的推薦是：
廣州酒家
鳳凰流沙包 & 鳳凰流沙湯圓
稻香
叉燒包 & 糯米雞 & 馬蹄糕 & 蘿蔔糕
•● 寫到最後●•
其實，作為廣式點心來說，這些速凍點心的種類還是顯得太少了，在家既然懶得出門也只能在其他方面稍微委屈一下自己。其次我想說的是，「廣州酒家」的官方網店還有許多其他點心，大家有興趣的話可挑選品嘗，但是不保證沒有雷區。
除了這兩個牌子的速凍點心之外，我們本還想測評「灣仔碼頭」的點心，由於我們的胃實在承受不起各類很容易飽肚的糕點的轟炸，如果有哪位愛美食的朋友吃過它家牌子的許多點心，我們非常樂意各位在下方評論區分享一些心得。
謝謝你看到這裡， 希望喜歡今天的推送！
文：Siukay
圖：天團華南分部
設計：喬治