從古至今， 名人雅士， 很多吃貨把“吃大閘蟹”列為一生必做的一件事， 且此蟹必出陽澄湖。 大詩人李白說“蟹螯即金液， 糟丘是蓬萊。 且須飲美酒， 乘月醉高臺。 ”11月以來， 隨著陽澄湖大閘蟹進入膏腴肉美的最佳時節， 吃蟹客如潮湧來， 蘇州繞城高速也迎來一年一度蟹季車流高峰。
但筆者從多家醫院瞭解到， 因吃螃蟹不當， 發生過敏、腹瀉的病例每年都層出不窮。 上周， 8歲的軍軍學著大人吃螃蟹， 爺爺奶奶心疼他， 把自己的也讓給他吃， 小傢伙一連吃下三隻， 當晚就開始咳嗽。 上海遠大心胸醫院心內科孟慶智主任介紹，
螃蟹到底該怎麼吃？四個部位不要碰！
蟹胃：躲在蟹黃裡的“三角包” 蟹胃在哪？打開蟹殼，
蟹腮：兩排“小扇子” 打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了。 蟹腮是螃蟹的呼吸系統， 也不宜食用。
蟹心：黑膜下的“六角板” 中醫常說螃蟹極寒， 而蟹心為最。 蟹心是一個白色的六角形， 它一般位於蟹中央一塊黑色膜衣下。
小貼士：蟹心
根據中醫的說法， 螃蟹性味鹹寒， 對於經常手腳冰泠（特別是女性）、體質虛寒或是虛弱的人都不應多吃。 另外， 民間有吃螃蟹不吃螃蟹心的說法， 據說是冬天如果吃螃蟹心的話，
實際這是個誤區， 只是螃蟹心是大寒性質。 在烹調時多加些薑、蔥、蒜等辛香料， 讓這些屬性較熱的配料， 中和螃蟹心屬性的涼。 在吃完螃蟹後喝杯黃糖薑茶， 用以暖胃、去腥並驅除寒氣。 所以說， 螃蟹心是可以吃的。
蟹腸：蟹胃通到蟹臍的一條黑線 蟹腸位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的三角內。 打開三角可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線。
瞭解了螃蟹的四個不能吃的部位， 我們來個小小的互動， 請看下圖， 找出蟹心在哪裡？