作為一個南方人， 我們這早餐一般都是喝粥， 配菜一般都是醃制的鹹菜， 豆腐乳， 還有就是今天要介紹的臭豆子（我們這裡叫水豆食）
這個要立冬之後做才好， 不然溫度過高容易壞。 以前外婆在的時候經常做給我吃， 現在我自己做一次， 如果有懂的朋友發現做的不對的歡迎提意見。
1.準備一些黃豆， 洗一洗， 放入鍋中， 加入適量水煮熟。 煮熟以後撈出來（黃豆水留著放入冰箱冰凍不要倒了）放入一個容器內， 等涼了之後， 就可以蓋上。 讓其發酵， 一直要等到它泛白， 用筷子挑一挑有粘條的樣子就好了。 這個過程大概一個星期，
然後就是準備好紅辣椒， 和薑， 切碎， 加鹽攪拌均勻， 裝入容器內醃制兩天好入味。
等黃豆醃制好了，
將之前醃制的薑和辣椒碎，
還有黃豆水（黃豆水冰箱拿出來煮開，
放涼），
倒一起攪拌均勻，
記得加點白酒。
然後就裝入容器內，
裝好之後表面倒入麻油。
最後蓋上蓋子密封，
過個三五天就可以吃了。