茶樹菇為傘菌目田頭菇屬蕈菌， 別稱楊樹菇、茶薪菇等， 具有極高的食用價值， 集高蛋白、低脂肪、低糖分、保健食療於一身， 可烹製成各種美味佳餚，
茶樹菇燉雞的功效
茶樹菇燉雞的營養豐富， 具有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的食用功效。
茶樹菇燉雞的材料
小雞一隻， 幹茶樹菇一碗， 幹烏梅幾粒， 蔥、薑、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、鹽、醬油、白酒適量。
茶樹菇燉雞的做法
1、雞肉剁塊， 用鹽、紹酒、胡椒粉醃漬， 茶樹菇用溫水泡發。
2、蔥切段、薑切片， 泡發的茶樹菇切長段。
3、鍋燒熱放少許油， 先煸香蔥、薑、蒜、八角、小茴香、花椒、桂皮， 放入醃好的雞塊， 炒至皮緊， 水份漸少。
4、烹入醬油放入烏梅、白酒、放入開水茶樹菇、大火燒開， 蓋蓋改中小火， 燉約1小時加鹽、白糖， 改大火收汁約10分鐘後， 關火出鍋裝盤即可。
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