南雄板鴨為地理標誌產品， 又稱南雄臘鴨， 為廣東韶關市南雄的特色產品， 以珠璣巷臘巷的出名。 板鴨市場售價約每公斤50-60元左右。 當然板鴨除了整只之外， 還有臘鴨腸， 臘鴨腳翼， 臘“符翅”（即鴨腎）。 2009年5月26日， 經國家質檢總局審核， 決定對南雄板鴨實施國家地理標誌產品保護。
品質特點：
“南雄板鴨”已經有千年的歷史， 當地亦稱這為“曝醃”。 它造型美觀、顏色金黃、香氣濃郁、油尾豐滿、皮薄肉嫩、肉紅味鮮、骨脆可嚼。 與之相比， “南雄板鴨”又以珠璣巷臘巷的板鴨最為出名。
據清代《南雄州志》記載：“雄鴨， 鴨嫩而肥， 脆之， 漬以茶油， 日久鮮紅而味美， 廣城甚貴之。 ” 南雄臘鴨又稱板鴨， 具有造型美觀、鴨皮白中透黃、油尾豐滿、皮薄肉嫩、肉紅味鮮、骨脆可嚼、風味獨特、品質上乘的特點， 是人們饋贈親友的美味佳餚， 每年都有不少珠三角及港澳地區客商前來採購。
品質前提：
首先製作的鴨子品質好， 屬於麻鴨類， 而南雄當地水塘眾多， 很適合飼養鴨子， 這裡長的鴨子皮薄肉厚， 味道鮮美。 二是南雄地處粵北山區， 晝夜溫差大以及霜凍等因素， 使得“南雄板鴨”有特殊的香味。 在秋冬北風呼呼刮來， 家家戶戶都忙著曬板鴨。
原產地介紹：
南雄美食-----南雄板鴨
南雄最出名的土特產當數板鴨， 即平時所說的臘鴨。 “南雄板鴨”又以珠璣巷臘巷的板鴨最為出名。 臘巷是珠璣巷中的行業作坊街巷之一， 以精製臘味而聞名遐邇， 舊時， 臘巷居民以製作臘味為業， 尤以臘鴨享有盛名。
一般是年前兩個月左右開始製作，