1、煮水餃時， 在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽， 再放餃子， 餃子味道鮮美不粘連；在和麵時， 每500克麵粉加拌一個雞蛋， 餃子皮挺刮不粘連
1、煮水餃時， 在鍋中加少許食鹽， 鍋開時水也不外溢
2、煮麵條時加一小湯匙食油， 麵條不會沾連， 並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外
3、煮麵條時， 在鍋中加少許食鹽， 煮出的麵條不易爛糊
4、熬粥或煮豆時不要放堿， 否則會破壞米、豆中的營養物質
5、煮豬肚時， 千萬不能先放鹽， 等煮熟後吃時再放鹽， 否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬
6、燉肉時， 在鍋里加上幾塊桔皮， 可除異味和油膩並增加湯的鮮味
7、燉雞：洗淨切塊， 倒入熱油鍋內翻炒， 待水分炒幹時， 倒入適量香醋， 再迅速翻炒， 至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時， 立即加熱水（沒過雞塊）， 再用旺火燒十分鐘， 即可放入調料， 移小火上再燉20分鐘， 淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後， 溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。 因為雞肉中含水分較高， 燉雞先加鹽， 雞肉在鹽水中浸泡， 組織細胞內水分向外滲透， 蛋白質產生凝固作用， 使雞肉明顯收縮變緊， 影響營養向湯內溶解， 且煮熟後的雞肉趨向硬、老， 口感粗糙。
8、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，
9、老雞鴨用猛火煮， 肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時， 再用微火燉， 肉就會變得香嫩可口
10、煮老鴨：在鍋裡放幾個田螺容易爛熟