大晴天到菜地裡把菜葉摘回來， 挑回家洗乾淨， 再一片一片洗好， 趁著太陽天曬出去， 曬到菜發軟就可以了。 這種我們叫大菜。 也可以用大頭菜來做酸醃菜的原材料；
用菜刀一點一點的切， 堅決不用機器， 因為用機器做出來的味道會沒有那麼正宗。 以前看著老媽切幾大盆， 感覺很輕鬆， 自己切了兩盆， 切完之後手都快起泡了。
在切兩大把蒜拌在一起， 香味很正。 撒上鹽和白酒，
最後入壇， 家裡的幾口老壇是常年都有酸醃菜的， 每每回到老家， 最下飯的一道菜就是油渣炒酸鹽菜了。
大晴天到菜地裡把菜葉摘回來， 挑回家洗乾淨， 再一片一片洗好， 趁著太陽天曬出去， 曬到菜發軟就可以了。 這種我們叫大菜。 也可以用大頭菜來做酸醃菜的原材料；
用菜刀一點一點的切， 堅決不用機器， 因為用機器做出來的味道會沒有那麼正宗。 以前看著老媽切幾大盆， 感覺很輕鬆， 自己切了兩盆， 切完之後手都快起泡了。
在切兩大把蒜拌在一起， 香味很正。 撒上鹽和白酒，
最後入壇， 家裡的幾口老壇是常年都有酸醃菜的， 每每回到老家， 最下飯的一道菜就是油渣炒酸鹽菜了。