人生最幸福的事情就是——大~口~吃~肉！相信美味的排骨一定在你的吃肉列表之中吧。 是紅燒還是清蒸啊， 是糖醋還是香辣啊， 是不是也想過排骨中加點料呢？
今天小果兒給大家帶來的是各種排骨的美味搭配， 給排骨找了個伴兒， 這樣吃起來味道更豐富哦！
1
土豆燒排骨
▽
byAIKO淘
·主料·
排骨｜500g
土豆｜1個
·輔料·
生薑｜1塊
大蒜｜4瓣
八角｜3個
桂皮｜2塊
紅椒｜1個
料酒｜2湯匙
老抽｜1/2茶匙
味極鮮/生抽｜2湯匙
鹽｜少許
冰糖｜2小塊
蔥｜2根
·做法·
1.生薑切片， 蒜切小瓣， 蔥切蔥花。 土豆、彩椒洗淨切塊備用。 排骨洗乾淨， 冷水下鍋焯水， 煮出血水浮沫之後撈出瀝幹。
2. 想要土豆脆香一些的可用油炸一下， 不太在意的話就不需要炸了。
3. 鍋裡熱油， 下薑片、八角、桂皮爆香。
4.放入排骨煸炒， 大火翻炒至排骨微焦， 加入料酒、老抽、冰糖翻炒均勻上色。 下味極鮮或生抽翻炒均勻。 然後下蒜瓣， 繼續翻炒上色均勻即可。
5. 倒入水沒過排骨， 大火燒開。
6. 燒開後轉小火， 加蓋燜煮40分鐘左右。
7. 最後5分鐘加入土豆， 再燜煮至土豆軟熟。
8. 土豆煮軟後加入紅椒， 大火不斷地翻炒收汁， 最後加少許鹽調味即可。
2
粉蒸排骨
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by i粗茶淡飯1
·主料·
豬小排｜500g
蒸肉米粉｜50g
土豆｜1個
·輔料·
油｜適量
鹽｜2g
郫縣豆瓣醬｜10g
薑片｜適量
香蔥｜2根
生抽｜5g
老抽｜2g
糖｜2g
酒釀｜15g
十三香｜2g
辣椒面｜適量
花椒油｜少許
白胡椒粉｜適量
雞精｜適量
·做法·
1. 鍋中放入少量油， 小火將油燒至溫熱時， 放入郫縣豆瓣醬， 小火炒制， 豆瓣醬炒出香味和紅油即可關火備用。
2. 準備好蔥段和薑片。 將小排沖洗乾淨， 控幹水分， 排骨中加入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀以及炒好的豆瓣醬，
3. 排骨醃制好後放入辣椒面和花椒油拌勻。
4. 再放入蒸肉米粉調拌均勻， 讓每一塊排骨都裹上米粉。
5. 土豆去皮洗淨切塊放入碗底， 再把排骨放在上面。
6. 高壓鍋中放入足量開水， 把排骨碗放入鍋中。 為了防止水滴進碗裡， 用不銹鋼盤子蓋住碗口。
7. 蓋上鍋蓋之後開中大火， 上氣後蒸制50分鐘即可。 蒸好後不要立刻開蓋， 等放氣後才可以揭開鍋蓋。 這道粉蒸排骨非常酥爛香糯～
小貼士
1. 調味料可以根據自己口味來調節。
2.打底食材可以換成紅薯、南瓜、芋頭等。
3. 如果用一般蒸鍋， 大約要蒸制一個半小時左右， 蒸鍋的水量一定要放足。
3
白蘿蔔燉排骨
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by JUJURAI
·主料·
排骨｜400g
白蘿蔔｜800g
·輔料·
生抽｜2湯匙
蒜｜3瓣
薑｜5g
蔥｜2棵
料酒｜1湯匙
老抽｜1湯匙
白糖｜1/2茶匙
鹽｜1/2茶匙
·做法·
1. 排骨切塊， 冷水下鍋， 放入蔥結和料酒， 煮出血水後撈出控幹。
2. 白蘿蔔切滾刀塊， 薑切片， 蒜剝去外皮備用。
3. 鍋裡熱油， 放排骨煸炒， 炒至排骨焦香後放薑片、生抽、老抽、料酒， 炒至上色。
4. 兌入清水，沒過排骨2/3，大火燒開後小火煲40分鐘，之後放入蘿蔔，煮30分鐘。
5. 最後放入鹽和白糖，大火收汁即可。
小貼士
1.單獨燉排骨的時候不用放特別多水，因為一會兒還要燉白蘿蔔，白蘿蔔會出很多水。
2. 生抽、老抽的鹽味足夠了，鹽一定要適量。
4
豆角燉排骨
▽
by JUJURAI
·主料·
排骨｜500g
豆角｜150g
·輔料·
薑｜5g
蒜｜2瓣
蔥｜2棵
紅椒｜1個
生抽｜1湯匙
蠔油｜1/2湯匙
番茄醬｜少許
料酒｜1湯匙
·做法·
1. 豆角洗淨，撕去兩頭，去掉老筋後切段。紅椒切絲，薑和蒜切片。
2. 排骨冷水下鍋，放薑片、蔥結、料酒煮出血水撈出控幹。
3.鍋裡熱油，放排骨煸炒，炒至排骨微焦，放薑蒜同炒。隨後調入生抽、蠔油、番茄醬和清水煮開。
4.放入豆角，小火燜煮50分鐘。
5. 放入紅椒，調入白糖，開大火一邊翻炒一邊收汁，待汁收到濃稠即可。
小貼士
生抽、蠔油、番茄醬有比較重的鹹味，就不需要加鹽了。
炒至上色。4. 兌入清水，沒過排骨2/3，大火燒開後小火煲40分鐘，之後放入蘿蔔，煮30分鐘。
5. 最後放入鹽和白糖，大火收汁即可。
小貼士
1.單獨燉排骨的時候不用放特別多水，因為一會兒還要燉白蘿蔔，白蘿蔔會出很多水。
2. 生抽、老抽的鹽味足夠了，鹽一定要適量。
4
豆角燉排骨
▽
by JUJURAI
·主料·
排骨｜500g
豆角｜150g
·輔料·
薑｜5g
蒜｜2瓣
蔥｜2棵
紅椒｜1個
生抽｜1湯匙
蠔油｜1/2湯匙
番茄醬｜少許
料酒｜1湯匙
·做法·
1. 豆角洗淨，撕去兩頭，去掉老筋後切段。紅椒切絲，薑和蒜切片。
2. 排骨冷水下鍋，放薑片、蔥結、料酒煮出血水撈出控幹。
3.鍋裡熱油，放排骨煸炒，炒至排骨微焦，放薑蒜同炒。隨後調入生抽、蠔油、番茄醬和清水煮開。
4.放入豆角，小火燜煮50分鐘。
5. 放入紅椒，調入白糖，開大火一邊翻炒一邊收汁，待汁收到濃稠即可。
小貼士
生抽、蠔油、番茄醬有比較重的鹹味，就不需要加鹽了。