1粉絲蒸扇貝
做法：將扇貝洗淨瀝幹， 粉絲煮熟後瀝幹水分， 剪成小段備用。 將熱油分三次澆在蒜末上， 攪拌冷卻製成蒜油， 加入鹽、雞精調味，
2包菜粉絲
原料：
捲心菜 1/2棵、粉絲 1把、蠔油 1小勺、小蔥 1棵、老抽 1/2小勺、食鹽 3克、植物油 30克
做法：
1、準備原料， 開水浸泡粉絲， 包菜切絲
2、炒鍋倒植物油放入蔥段炒香
3、放入包菜絲、鹽、蠔油和老抽煸炒， 粉絲用手掐成段
4、放入包菜中， 翻炒均勻即可關火
3粉絲牛肉煲
就沖這賣相就開始忍不住咽口水了！
原料：
牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、澱粉3克、薑5克、蒜10克、細香蔥1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克
做法：
1、準備好所需食材
2、幹粉絲放到清水中慢慢泡發， 泡紅椒切成椒圈備用
3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20釐米的段
4、牛肉切成薄片， 加入鹽、白胡椒粉、料酒、幹澱粉、薑絲拌勻， 再倒入適量清水， 順同一個方向攪拌， 直到牛肉把清水全部吸幹， 再繼續倒入適量的清水， 再攪拌至清水被吸幹， 重複多幾次， 這樣牛肉就鮮嫩了
5、平底鍋燒熱， 倒入5克油， 把處理好的粉絲放到鍋裡用筷子炒幹水分， 然後放到砂煲底
6、鍋裡再倒入15克油， 下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香， 再把牛肉放到鍋裡炒至表面變色即關火
7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
8、把生抽、蠔油倒到一個小碗中， 加入20克清水調成一碗醬汁， 淋到牛肉粉絲上， 加蓋， 把砂煲放到灶上小火煮開即關火， 利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘， 食用前撒香蔥末即可
4醬汁蘑菇
原料：蘑菇、番茄醬、白醋、糖、醬油、薄芡汁、雞精
做法：
1、鍋中熱少量油， 加入兩大勺番茄醬， 小火翻炒， 加入白醋 ， 糖， 適量水， 一點點醬油， 勾入薄芡汁， 不斷翻炒；
2、倒入炸好的蘑菇， 翻炒均勻， 至湯汁濃稠時加入雞精， 香 油， 出鍋。
貼士：這種做法， 再加點辣豆瓣醬， 就成了魚香味了。
5涼拌嫩
原料：豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、 蔥花、蒜末
做法：
1.盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內，2大匙生抽、1小匙糖、1小 匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻；
2.另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意 。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。
6土豆燉豬腳
原料：豬後肘肉，土豆，豆角
做法：
1、首先給肉上漿，將肘肉洗淨，切二釐米見方的塊，放入盆 中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用 手抓勻，醃制30分鐘後，加入一個全蛋液，抓勻後，繼續醃15分 鐘左右，加入適量澱粉，抓勻，然後加一點油，抓勻後，封好保 鮮膜，放冰箱裡冷藏；
2、土豆切滾刀塊，豆角洗淨去蒂，掰成小段；
3、鍋中入稍多油，燒熱後，依次加入土豆，豆角過油後撈出 ；
4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生後撈出；
5、另起鍋，加入一點油，爆香蔥薑蒜，八角，加入肉，料酒 ，翻炒一會後，加入足量的水，大火燒開轉小火燉15分鐘左右， 加入土豆和豆角，繼續燉至熟；
6、調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋。
7豬肉炒酸豆角
原料：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克， 椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量；
做法：
1、酸豆角洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5釐米的小段; 豬肉切成肉末待用；
2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。鍋內放豬 油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥 、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精起鍋 即可；
美食特色：選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣鹹甜鮮， 香味撲鼻。
8辣椒包肉
原料：嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克。豬肥膘肉25克，漿蝦 仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、 白糖10只、蛋清1個。蔥白末5克、姜汁水10克、幹澱粉25克、濕 澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。
做法：
1、選用7釐米長的青椒24只，用剪刀通開，去盡子，椒內撒 幹澱粉；
2、將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精 、姜汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕澱粉，再加芝麻油5克攪勻 ，分成24份，釀入青椒，抹平；
3、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒 入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒 鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可。
美食特色：形狀完整，略帶甜味，鹹甜適口。
9蘿蔔乾炒肉末
材料：肉末 蘿蔔乾 紅椒 蒜末 幹紫蘇 鹽 醬油
做法：
1.蘿蔔乾用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用;幹紫蘇 用溫水泡發紅椒切成小丁；
2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋)，隨後 加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味後再加入蘿蔔乾，大約翻炒2-3分 鐘，中途可以略加水，最後加醬油、鹽調味，炒勻即可。
10苦瓜炒肉
絕對的妙計，即減輕了苦瓜的苦味，又讓它迅速入味，是道非常下飯的菜， 那就趕緊來跟我學學這道“小炒苦瓜”吧。
【小炒苦瓜】 原料： 五花肉 50克 苦瓜 1根 蒜 3瓣 紅辣椒 2個 豆豉醬 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 苦瓜片放入碗中， 加入適量的鹽拌均勻醃制一下；
3. 鍋中無須放入油， 先將苦瓜片進去幹煸， 微微煸幹水分後盛出；
4. 熱鍋涼油，放入五花肉進去煸炒；
5. 五花肉微微煸炒出油後放入豆豉醬、蒜和紅辣椒進去煸炒；
6. 再加入適量的料酒煸炒一下；
7. 將準備好的苦瓜片進去煸炒；
8. 翻炒幾下後加入適量的鹽調味即可盛入盤中。
小貼士：1. 苦瓜片加入適量的鹽殺出水分， 再放入鍋中煸炒，將苦瓜裡面的水分微微煸炒幹； 2. 五花肉片要微微煸炒出油後再放入苦瓜片進去煸炒， 最後加入鹽調味。
做法：
1.盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內，2大匙生抽、1小匙糖、1小 匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻；
2.另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意 。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。
6土豆燉豬腳
原料：豬後肘肉，土豆，豆角
做法：
1、首先給肉上漿，將肘肉洗淨，切二釐米見方的塊，放入盆 中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用 手抓勻，醃制30分鐘後，加入一個全蛋液，抓勻後，繼續醃15分 鐘左右，加入適量澱粉，抓勻，然後加一點油，抓勻後，封好保 鮮膜，放冰箱裡冷藏；
2、土豆切滾刀塊，豆角洗淨去蒂，掰成小段；
3、鍋中入稍多油，燒熱後，依次加入土豆，豆角過油後撈出 ；
4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生後撈出；
5、另起鍋，加入一點油，爆香蔥薑蒜，八角，加入肉，料酒 ，翻炒一會後，加入足量的水，大火燒開轉小火燉15分鐘左右， 加入土豆和豆角，繼續燉至熟；
6、調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋。
7豬肉炒酸豆角
原料：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克， 椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量；
做法：
1、酸豆角洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5釐米的小段; 豬肉切成肉末待用；
2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。鍋內放豬 油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥 、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精起鍋 即可；
美食特色：選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣鹹甜鮮， 香味撲鼻。
8辣椒包肉
原料：嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克。豬肥膘肉25克，漿蝦 仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、 白糖10只、蛋清1個。蔥白末5克、姜汁水10克、幹澱粉25克、濕 澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。
做法：
1、選用7釐米長的青椒24只，用剪刀通開，去盡子，椒內撒 幹澱粉；
2、將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精 、姜汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕澱粉，再加芝麻油5克攪勻 ，分成24份，釀入青椒，抹平；
3、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒 入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒 鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可。
美食特色：形狀完整，略帶甜味，鹹甜適口。
9蘿蔔乾炒肉末
材料：肉末 蘿蔔乾 紅椒 蒜末 幹紫蘇 鹽 醬油
做法：
1.蘿蔔乾用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用;幹紫蘇 用溫水泡發紅椒切成小丁；
2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋)，隨後 加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味後再加入蘿蔔乾，大約翻炒2-3分 鐘，中途可以略加水，最後加醬油、鹽調味，炒勻即可。
10苦瓜炒肉
絕對的妙計，即減輕了苦瓜的苦味，又讓它迅速入味，是道非常下飯的菜， 那就趕緊來跟我學學這道“小炒苦瓜”吧。
【小炒苦瓜】 原料： 五花肉 50克 苦瓜 1根 蒜 3瓣 紅辣椒 2個 豆豉醬 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 苦瓜片放入碗中， 加入適量的鹽拌均勻醃制一下；
3. 鍋中無須放入油， 先將苦瓜片進去幹煸， 微微煸幹水分後盛出；
4. 熱鍋涼油，放入五花肉進去煸炒；
5. 五花肉微微煸炒出油後放入豆豉醬、蒜和紅辣椒進去煸炒；
6. 再加入適量的料酒煸炒一下；
7. 將準備好的苦瓜片進去煸炒；
8. 翻炒幾下後加入適量的鹽調味即可盛入盤中。
小貼士：1. 苦瓜片加入適量的鹽殺出水分， 再放入鍋中煸炒，將苦瓜裡面的水分微微煸炒幹； 2. 五花肉片要微微煸炒出油後再放入苦瓜片進去煸炒， 最後加入鹽調味。