今天吃的這個小魚仔， 那簡值太珍貴了。 前段時間我姨過來， 帶來的， 相信湖南人都愛吃， 從小就吃過吧， 應該大部分的南方人也是喜歡這種吃法的。
這種小魚仔， 我記得小時候在農村， 每年到冬天， 開始撈魚塘裡的魚賣時， 就能網出很多這種小魚仔， 買上一桶十幾斤回家， 處理乾淨， 撒上一些鹽醃制， 再放到農家特有的土灶上用柴火烘乾， 等到想吃的時候拿出來放點自己家做的剁椒， 煮飯時放在飯上面蒸熟了， 拌勻就可以吃了， 太香了， 而且也非常的下飯， 炒上一盤搞定全家人的下飯菜， 全家人的說著說著我都要咽口水了。
這種小臘魚仔， 出來工作後， 真的很少有面會能吃到的， 每年爸媽回一次老家， 家裡親戚都會送一些家裡的特產呀， 美食呀， 但是也沒有這般大小的小魚仔， 這次因為我姨從老家過來， 帶來一些分給我們吃， 實在感覺太幸福了， 這個菜一上桌， 一下子嘴就刹不住閘， 吃到停不下來， 這小魚， 肉也挺多的， 真材實料的無敵好吃。
【香辣小魚仔】
食材：小魚仔， 郫縣豆瓣醬， 幹紅椒， 小蔥， 砂糖， 食用油
製作步驟：
1、烘乾的辣魚仔， 用水沖洗一下， 煮飯時先放在飯上面蒸軟。 或直接冷水上鍋蒸軟。
2、熱鍋涼油， 放小蔥頭， 幹紅椒， 郫縣豆瓣醬一起小火煸炒出香味。
3、加入小魚仔一起翻炒均勻。
4、倒入少量的水， 撒一點白糖， 蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘。 讓小魚仔充分的入味。
5、留一點點的湯汁，撒點蔥花出鍋就可以了，太香了，真的，昨兒這一頓吃得太過癮了。
5、留一點點的湯汁，撒點蔥花出鍋就可以了，太香了，真的，昨兒這一頓吃得太過癮了。