涼瓜即是苦瓜， 苦瓜是夏天的應季食物， 把它與牛肚一起燜得軟爛， 略帶一點湯汁， 即可吃菜吃肉， 還有湯汁泡飯哦。
涼瓜燜牛肚
原料：苦瓜1根、鹵牛肚300克、大蒜20克、薑15克、紅椒1根
涼瓜燜牛肚的做法
1.苦瓜與牛肚切寬長， 紅椒切塊， 大蒜切半， 薑切片（注：牛肚是事先鹵過， 已經成熟， 只是不太軟爛而已）
2.鍋中少油， 爆香大蒜與薑片
3.下牛肚翻炒
4.加入清水
5.調入適量鹽， 生抽， 蠔油等等調味料， 煮沸
6.倒入電壓力鍋中
7.加入苦瓜， 啟動燜肉程式， 時間約為20-30分鐘左右， 要視各家的電壓力鍋而定哈。
8.完成燜煮的程式後， 把紅椒加入， 啟動開蓋收汁的功能進行收汁即可
涼瓜燜牛肚的做法小貼士
1.苦瓜把芯去掉再用鹽醃制擠出水分， 可以消除一些苦瓜的苦味。
2.牛肚事先經過鹵制， 已經成熟， 只是不夠軟爛， 所以可與苦瓜一起燜制， 如果你用的是未經鹵制的牛肚， 那就要先把牛肚下鍋燜制， 後放苦瓜。
3.每一款電壓力鍋都不一樣， 製作時的時間與壓力也有差別， 本食譜的時間只供參考哦。
苦瓜的功效
苦瓜又稱涼瓜、綿荔枝等。 苦瓜有短圓錐形、長圓錐形或長條形， 在瓜皮表面有瘤狀突起， 呈青綠色或淡綠色。 以嫩脆、清香和具有特殊苦味而著稱。 在食用時， 若嫌苦味過濃， 保健功效：苦瓜中富含維生素c， 還含有生物鹼、纖維質、胡蘿蔔紊和磷、鐵等成分。