腐竹算是中國的傳統食物之一， 但是人們對它卻知之甚少。 你知道腐竹是怎麼做的嗎？
腐竹是將豆漿加熱煮沸後， 經過一段時間保溫， 表面形成一層薄膜， 挑出後下垂成枝條狀， 再經乾燥而成， 其形類似竹枝狀， 所以得到腐竹這一稱呼。
腐竹也是素菜中常用的食材， 腐竹水分少、易於保存， 但是吃的時候麻煩卻來了。 該怎麼泡呢？用冷水還是熱水？兩種不同的方法泡出來的腐竹口感也是不同的哦！
正確的方法是：
將腐竹掰成大約15釐米長度的小塊， 轉彎的地方可以掰小一點， 因為這裡壓得比較實， 不容易進水。
泡腐竹的時候， 用溫水泡， 並且在水里加一點鹽， 這樣腐竹會很容易泡發， 而且軟硬均勻， 不會有的地方泡軟了有些地方還是幹硬的沒泡開， 還能節省時間。
如果你喜歡吃的腐竹比較韌， 有嚼勁， 並且耐炒耐燉， 就可以用冷水泡哦！
注意：千萬不能把腐竹浸泡在沸水中， 否則容易造成軟硬不均勻， 甚至外爛內硬的現象。
知道了腐竹怎麼泡， 來看看腐竹做出來的美食吧！
【原料】
腐竹
木耳
胡蘿蔔
蔥
蠔油
【烹飪方法】
1.腐竹先預先泡好， 其它材料切絲。
2.先把紅蘿蔔炒出油。
3.再放入木耳和腐竹一起炒一會。
4.加入適量蠔油和雞粉和水加蓋燜5分鐘左右。
5.最後倒入蔥段和少許油翻炒均勻即可出鍋。
6.鮮甜營養美味的膳食美食大小都要多吃，特別棒！
隨著人們生活水準的提高，蠔油逐漸走進千家萬戶，有很多吃喜歡吃素食的人總覺得素菜油分少，不夠有味兒，給大家推薦一下耗油，做菜時加一點，可以使素菜比肉菜還好吃。
4.加入適量蠔油和雞粉和水加蓋燜5分鐘左右。
5.最後倒入蔥段和少許油翻炒均勻即可出鍋。
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