驢打滾是比較有代表性的老北京小吃， 主料是糯米面、黃豆麵和紅豆沙， 可是為什麼叫驢打滾呢？我曾經查過來歷， 有一種說法是原本是給皇帝做的年糕， 準備給送過去時， 卻被太監不小心給掉到豆麵裡了， 拿起來發現已經粘滿了豆麵， 再重新做時間已經來不及了， 太監只好把這個端上去， 皇帝看到很奇怪， 詢問這叫什麼， 小太監急中生智起了個名字叫：驢打滾。 因為粘上了黃豆麵， 看起來像中毛驢在黃土地上打了滾一樣， 自此就傳了下來。 雖然只是個看來的小故事， 但這驢打滾卻真的是北京很有名的小吃。
準備：糯米粉、黃豆麵、紅豆沙
過程
1 黃豆麵炒熟。 將黃豆麵， 直接放在無水無油的鍋裡炒香。 因為黃豆麵的幹濕度不一樣， 所以， 炒的時間為了不至於受熱不均勻， 最好中小火慢炒， 我用了半斤黃豆麵，
2 豆麵炒好，
先在炒鍋裡放涼再裝瓶。
接著得拌糯米面了。
盤中放3兩糯米面，
加溫水，
用筷子攪拌，
攪拌成麵糊狀就可以。
麵糊的狀態是筷子挑起時會慢速流下；
3 調好的糯米麵糊，放在籠屜上大火燒開後，蒸10分鐘，看一下是否已經凝固有粘性，麵糊的量的多少決定具體的蒸的時間，可以蒸一段時間用筷子戳一下看看裡面帶出來的麵糊熟了沒有。熟的糯米麵糊顏色發暗，扯開會發粘而且有點半透明狀；
4 案板上平鋪上炒好的黃豆麵；
5 把蒸好的糯米面倒在鋪好的豆麵上，因為粘性比較大，可以用勺子輔助倒在豆麵上；在糯米麵糊上撒上些熟豆麵；
6 用手或用擀麵杖把熟的糯米麵糊攤平；麵糊上撒豆麵是為了防粘，但注意只要不粘就可以了，不要撒太多；
7 紅豆沙裝碗，稍加點涼白開水，攪拌均勻；加水是為了稀釋一下比較固態的紅豆沙，方便後面的步驟。將稀釋的紅豆沙，均勻地抹在平鋪好的糯米麵糊上；
8 塗好豆沙醬後，慢慢卷成條狀；
9 把長條切成均勻切塊，驢打滾就做好了。趁熱剛做出來的最好吃；所以自己做的話，建議一次不要做太多，當然如果剩了的話，放冰箱保鮮可以放2天，吃的時候用微波爐打上10秒鐘就可以了。不過我還是覺得剛做出來的是最好吃的。
小提示，糯米麵糊蒸熟後，儘快製作，因為一旦涼了，就凝固變硬成年糕了，那可就沒法做驢打滾了哦！
3 調好的糯米麵糊，放在籠屜上大火燒開後，蒸10分鐘，看一下是否已經凝固有粘性，麵糊的量的多少決定具體的蒸的時間，可以蒸一段時間用筷子戳一下看看裡面帶出來的麵糊熟了沒有。熟的糯米麵糊顏色發暗，扯開會發粘而且有點半透明狀；
4 案板上平鋪上炒好的黃豆麵；
5 把蒸好的糯米面倒在鋪好的豆麵上，因為粘性比較大，可以用勺子輔助倒在豆麵上；在糯米麵糊上撒上些熟豆麵；
6 用手或用擀麵杖把熟的糯米麵糊攤平；麵糊上撒豆麵是為了防粘，但注意只要不粘就可以了，不要撒太多；
7 紅豆沙裝碗，稍加點涼白開水，攪拌均勻；加水是為了稀釋一下比較固態的紅豆沙，方便後面的步驟。將稀釋的紅豆沙，均勻地抹在平鋪好的糯米麵糊上；
8 塗好豆沙醬後，慢慢卷成條狀；
9 把長條切成均勻切塊，驢打滾就做好了。趁熱剛做出來的最好吃；所以自己做的話，建議一次不要做太多，當然如果剩了的話，放冰箱保鮮可以放2天，吃的時候用微波爐打上10秒鐘就可以了。不過我還是覺得剛做出來的是最好吃的。
小提示，糯米麵糊蒸熟後，儘快製作，因為一旦涼了，就凝固變硬成年糕了，那可就沒法做驢打滾了哦！