宮保雞丁是在大江南北都算的上是一個名角。 喜歡吃的人多， 製作的方式和原料都是可以根據自己的喜好來做的，
準備食材
主料：雞胸肉1塊、花生米50g
調料：大蔥一根、幹辣椒、花椒、大蒜、老薑
做法步驟1、準備食材；
2、雞脯肉改刀；
3、切好的雞丁碼味，
加入豌豆澱粉，
醬油，
料酒，
拌勻後醃制十分鐘；
4、油酥花生米，
五成油溫；
5、兌碗芡：調味碗中加入豌豆粉、鹽、胡椒麵、高湯（或清水）、白糖、醋以後調勻；
6、鍋內下少許油， 六成油溫， 加入幹辣椒和花椒粒熗鍋；
7、在加入薑蔥蒜熗出香味；
8、碼味的雞丁下鍋；
9、全程大火翻炒至雞丁成熟；
10、勾入碗芡並繼續快速炒勻；
11、加入剩下的蔥彈子，最後加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤；
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