入秋此後， 紅薯無疑是最受迎接的一種食材了。 走到街頭， 燒紅薯的噴噴鼻味飄散在空氣中， 是秋季最好聞的滋味。 紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質， 有“長命食品”之譽。 含糖量達到15%-20%。 有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功用。 明朝李時珍《本草綱目》記有“番薯補虛， 健脾開胃， 強腎陰”， 並說海中之人食之長命。 中醫視紅薯為良藥。
紅薯其之所以稱番薯， 大年夜大年夜抵是因為它是“水貨”之故。 清陳世元《金薯傳習錄》中徵引《採錄閩侯合志》：“按番薯種出海外呂宋。 明萬積年間閩人陳振龍貿易其地， 得藤苗及栽種之法入中國。 值閩中旱饑。 振龍子經綸白于巡撫金學曾令試為種時， 大年夜大年夜有收成， 可充穀食之半。
除直接食用以外， 紅薯還能磨粉釀酒。 功用異常多。 在食用編制上， 除蒸炸煮以外， 有一種做成紅薯圓子的編制很受迎接，
紅薯丸子
資料：紅薯 糖 糯米粉
法度：將紅薯去皮蒸熟搗成泥狀
參與糯米粉糖和成麵團
搓成大年夜大年夜小不合的丸子
起鍋油溫到五六成時倒入丸子， 小石油炸
炸至外面金黃， 撈起瀝油；
外面酥脆，咬開以後有紅薯的噴噴鼻甜和軟糯。異常可口。
外面酥脆，咬開以後有紅薯的噴噴鼻甜和軟糯。異常可口。