蘇香梅花鹿肉
原料：
鮮梅花鹿肉400克， 野蘇籽1000克（實耗100克）， 龍口粉絲90克， 蔥段、薑片各15克。
調料：
味椒鹽15克， 味精、五香粉各5克， 奧克雞粉8克，
製作：
1、鮮鹿肉用50℃的溫水浸泡2小時， 取出控水， 將肉切成厚0.3釐米的片放入盆內， 加蔥段、薑片、鹽、味精、雞粉、五香粉抓勻， 醃漬15分鐘至入味， 去掉蔥段、薑片。
2、將雞蛋黃倒入碗內攪勻， 再將野蘇籽清洗乾淨， 去掉水分放在深盤內。
3、鹿肉拍幹麵粉， 拖蛋粘野蘇籽， 下燒至六成熱的沙拉油中炸， 中火浸炸2分鐘至脆時撈出。
4、龍口粉絲放入燒至八成熱的沙拉油內中火炸10秒， 撈出控油放在盤上， 然後把炸好的蘇香梅花鹿肉放在炸好的粉絲上， 跟味椒鹽上桌蘸食。
鮮辣蝸牛
製作：
1、把蝸牛投到沸水鍋裡汆一水， 撈出來取淨肉；另把殼都洗淨了待用。
2、鍋裡放少許的底油， 投入薑片、蔥段、胡蘿蔔片、芹菜節、香菜節和蝸牛肉一起爆炒後， 摻入清水， 改小火把蝸牛煨熟了待用。
3、把小米辣粒和芹菜粒納盆， 加入少許蠔油、藤椒油、鮮椒油和辣鮮露攪勻後， 下煨好的蝸牛肉拌勻， 然後再逐一塞回蝸牛殼內， 並插上薑片做點綴， 最後放盤裡擺好， 即成。
肉末蒸豆腐
主料：榨菜、豆腐、肉末
調料：蔥、薑、香蔥、油、鹽各適量
做法：
1、將榨菜切成碎， 豆腐切小塊， 排入蒸碗中， 撒上榨菜碎。
2．鍋裡倒油熱起來， 放入蔥薑爆香， 倒入肉泥， 迅速劃散， 倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。
3．把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上， 上鍋蒸， 水開後蒸10分鐘。
4、取出撒香蔥，
涼拌牛肚
材料：牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量、香油6克、醬油6克、料酒大匙、精鹽3克、白糖3克
做法：
1.大蔥洗淨切段；紅辣椒洗淨切片；牛肚洗淨， 放入沸水中燙煮5分鐘， 撈出後刮除油脂；
2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、薑塊同放至開水中，
3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲， 撒在牛肚上， 淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。
小提示：爽滑脆嫩， 濃香可口。 牛肚不宜煮得過爛， 有足夠的韌性口感會更好。
【糖醋虎皮椒】
用料： 尖頭青椒大個的、醋、白糖；
做法
1.把大個的尖頭青椒洗淨,剪去蒂頭,破開,去除裡面的籽(不怕辣的可以不去籽)；
2.把青椒平攤在案板上,用一塊乾淨的布,覆蓋在青椒上,然後用手按壓布,把青椒按扁並且吸去水分,以免等下煎的時候爆鍋；
3.起油鍋,大火,等油燒熱了,把青椒放進去煎,一邊煎一邊用鍋鏟按壓青椒,煎好一面一個個翻過來煎另一面；
4.兩面都煎好後,放醋和白糖(醋的量比白糖稍微多點),然後放少許水,蓋上蓋子稍微煮一會兒以便讓青椒入味,最後開蓋裝盤；
香肉湯燕麥煮鮮鮑
原料：8頭大連鮮鮑魚20只，燕麥100克，菜心3棵。
調料：A料（蠔油1瓶，鮑汁1瓶，白糖3克，鹽、味精各2克，香肉湯2500克）
B料（鹽2克，味精1克）
香肉湯250克，甘筍汁50克，沙拉油30克，鹽適量。
製作：
1、將大連鮮鮑魚用刷子刷淨，用小刀小心地取出鮑魚肉，去掉內臟，用清水洗淨，控幹水份備用。
2、將菜心洗淨，入沸水中汆至斷生，撈出過涼。
3、鍋入A料大火燒開，入處理好的鮑魚，改小火煲透後離火，撈出鮑魚，原汁過濾留用。
4、將燕麥淘洗乾淨，加清水500克，浸泡20分鐘，放入蒸盤，上籠蒸30分鐘取出。
5、淨鍋入煲鮑魚原汁100克，下香肉湯、甘筍汁大火燒開，放入燕麥、鮑魚2只，小火煮3分鐘，調入鹽，出鍋裝入沙鍋中，擺好鮑魚。
6、另起鍋入沙拉油，燒至六成熱時，入菜心快速翻炒，用B料調味，出鍋擺入沙鍋中即可。
香肉湯：
1、將3年母雞一隻（重約1500克）宰殺治淨，斬成大塊，冷水下鍋，入蔥段、薑片各30克，料酒20克，大火燒開，汆去血水，撈出用熱水沖洗乾淨，放涼備用。
2、將豬龍骨2500克、豬排骨1500克，五花肉500克分別洗淨，冷水下鍋，入蔥段、薑片各100克，料酒50克，大火燒開汆去血水，撈出用熱水沖洗乾淨，涼透後與雞塊一起放入鍋中。
3、鍋中入冷水15幹克，大火燒開，打去浮沫，改菊花火煨制5小時，用擀麵杖將大塊原料搗碎，繼續煨1小時，用雞鴨血水掃湯2次後關火，過濾出湯汁，放入不銹鋼盆中，放涼後用保鮮膜蓋好，放入保鮮冰箱保存。
港式醬烤銀鱈魚
原料：上好銀鱈魚一塊250克。
調料：A料（白胡椒粉2克，白蘭地20克，鹽5克，雞精、味精各3克）
十五年花雕酒15克，秘制燒汁35克。
製作：
1、將銀鱈魚洗淨，加入A料醃制24小時，備用。
2、把烤箱升溫到250℃，放入醃好的銀鰭魚烤至三成熟，取出晾涼。
3、將銀鱈魚正反兩面均勻抹上秘制烤汁，再入烤箱烤至金黃色，出烤箱裝盤即可。秘制烤汁：
將麥芽粉0.5克，雞汁、蠔油、牛奶各20克，老抽30克，蜂蜜50克混合後，即成。
蔥爆牛肉
材料：準備牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。
做法：1．首先把牛肉切成片，加入蛋清，料酒，老抽，進行醃制十分鐘，加澱粉和食用油；
2．在鍋裡油熱了之後炒香一半蔥絲和蒜末。加入牛肉炒到九成熟，然後再加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。進行翻炒，就可以出鍋了。
【蘿蔔乾炒肉末】
用料：蘿蔔乾1盤；肉末(肥瘦相間)1小碗；青椒2個；幹紅椒3個；生薑片1小塊；獨蒜瓣2粒；鹽適量；白砂糖；生抽；老抽少許；生粉；香麻油；料酒少許；
做法
1.蘿蔔乾切丁，青尖椒、幹紅椒去蒂及籽切成椒圈備用，生薑切末獨蒜去皮切末備用；肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺麻油拌勻醃制15分鐘左右備用；炒鍋上灶燒熱注油，將醃制好的肉末下鍋炒散，出油出香後盛出備用；
2.就著鍋內底油，或斟情再添加少許油，下薑末、蒜末，青╱紅椒圈，熗鍋煸香；將蘿蔔乾丁下鍋，翻炒均勻；
.3將肉末回鍋一同翻炒，鍋內澆入少許料酒炒勻，調入少許糖，生抽，老抽少許翻炒均勻，香味溢出時起鍋裝盤。
4.小貼士：蘿蔔乾各地制法不一，一般帶鹽味，故本菜品可以不加鹽，或酌情少加鹽。
5.吃法推薦：蘿蔔乾炒內末，除了以上下飯、拌面，佐粥三種吃法法，可以試試，將白饅頭從中間掰開，不掰斷，舀一勺蘿蔔乾炒內末夾進去。類似於中式漢堡包的吃法尤其適合中式腸胃的人！
6.夏季餐桌比較受歡迎的還是快手開胃菜，譬如蘿蔔乾炒肉末，酸豆角炒肉末，炸醬茄丁等，下飯、拌面，佐粥，三合一口味百搭。
你最喜歡的是哪一道菜呢？
2.把青椒平攤在案板上,用一塊乾淨的布,覆蓋在青椒上,然後用手按壓布,把青椒按扁並且吸去水分,以免等下煎的時候爆鍋；
3.起油鍋,大火,等油燒熱了,把青椒放進去煎,一邊煎一邊用鍋鏟按壓青椒,煎好一面一個個翻過來煎另一面；
4.兩面都煎好後,放醋和白糖(醋的量比白糖稍微多點),然後放少許水,蓋上蓋子稍微煮一會兒以便讓青椒入味,最後開蓋裝盤；
香肉湯燕麥煮鮮鮑
原料：8頭大連鮮鮑魚20只，燕麥100克，菜心3棵。
調料：A料（蠔油1瓶，鮑汁1瓶，白糖3克，鹽、味精各2克，香肉湯2500克）
B料（鹽2克，味精1克）
香肉湯250克，甘筍汁50克，沙拉油30克，鹽適量。
製作：
1、將大連鮮鮑魚用刷子刷淨，用小刀小心地取出鮑魚肉，去掉內臟，用清水洗淨，控幹水份備用。
2、將菜心洗淨，入沸水中汆至斷生，撈出過涼。
3、鍋入A料大火燒開，入處理好的鮑魚，改小火煲透後離火，撈出鮑魚，原汁過濾留用。
4、將燕麥淘洗乾淨，加清水500克，浸泡20分鐘，放入蒸盤，上籠蒸30分鐘取出。
5、淨鍋入煲鮑魚原汁100克，下香肉湯、甘筍汁大火燒開，放入燕麥、鮑魚2只，小火煮3分鐘，調入鹽，出鍋裝入沙鍋中，擺好鮑魚。
6、另起鍋入沙拉油，燒至六成熱時，入菜心快速翻炒，用B料調味，出鍋擺入沙鍋中即可。
香肉湯：
1、將3年母雞一隻（重約1500克）宰殺治淨，斬成大塊，冷水下鍋，入蔥段、薑片各30克，料酒20克，大火燒開，汆去血水，撈出用熱水沖洗乾淨，放涼備用。
2、將豬龍骨2500克、豬排骨1500克，五花肉500克分別洗淨，冷水下鍋，入蔥段、薑片各100克，料酒50克，大火燒開汆去血水，撈出用熱水沖洗乾淨，涼透後與雞塊一起放入鍋中。
3、鍋中入冷水15幹克，大火燒開，打去浮沫，改菊花火煨制5小時，用擀麵杖將大塊原料搗碎，繼續煨1小時，用雞鴨血水掃湯2次後關火，過濾出湯汁，放入不銹鋼盆中，放涼後用保鮮膜蓋好，放入保鮮冰箱保存。
港式醬烤銀鱈魚
原料：上好銀鱈魚一塊250克。
調料：A料（白胡椒粉2克，白蘭地20克，鹽5克，雞精、味精各3克）
十五年花雕酒15克，秘制燒汁35克。
製作：
1、將銀鱈魚洗淨，加入A料醃制24小時，備用。
2、把烤箱升溫到250℃，放入醃好的銀鰭魚烤至三成熟，取出晾涼。
3、將銀鱈魚正反兩面均勻抹上秘制烤汁，再入烤箱烤至金黃色，出烤箱裝盤即可。秘制烤汁：
將麥芽粉0.5克，雞汁、蠔油、牛奶各20克，老抽30克，蜂蜜50克混合後，即成。
蔥爆牛肉
材料：準備牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。
做法：1．首先把牛肉切成片，加入蛋清，料酒，老抽，進行醃制十分鐘，加澱粉和食用油；
2．在鍋裡油熱了之後炒香一半蔥絲和蒜末。加入牛肉炒到九成熟，然後再加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。進行翻炒，就可以出鍋了。
【蘿蔔乾炒肉末】
用料：蘿蔔乾1盤；肉末(肥瘦相間)1小碗；青椒2個；幹紅椒3個；生薑片1小塊；獨蒜瓣2粒；鹽適量；白砂糖；生抽；老抽少許；生粉；香麻油；料酒少許；
做法
1.蘿蔔乾切丁，青尖椒、幹紅椒去蒂及籽切成椒圈備用，生薑切末獨蒜去皮切末備用；肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺麻油拌勻醃制15分鐘左右備用；炒鍋上灶燒熱注油，將醃制好的肉末下鍋炒散，出油出香後盛出備用；
2.就著鍋內底油，或斟情再添加少許油，下薑末、蒜末，青╱紅椒圈，熗鍋煸香；將蘿蔔乾丁下鍋，翻炒均勻；
.3將肉末回鍋一同翻炒，鍋內澆入少許料酒炒勻，調入少許糖，生抽，老抽少許翻炒均勻，香味溢出時起鍋裝盤。
4.小貼士：蘿蔔乾各地制法不一，一般帶鹽味，故本菜品可以不加鹽，或酌情少加鹽。
5.吃法推薦：蘿蔔乾炒內末，除了以上下飯、拌面，佐粥三種吃法法，可以試試，將白饅頭從中間掰開，不掰斷，舀一勺蘿蔔乾炒內末夾進去。類似於中式漢堡包的吃法尤其適合中式腸胃的人！
6.夏季餐桌比較受歡迎的還是快手開胃菜，譬如蘿蔔乾炒肉末，酸豆角炒肉末，炸醬茄丁等，下飯、拌面，佐粥，三合一口味百搭。
你最喜歡的是哪一道菜呢？