從千百種蔬果中分辨出那些食物適合糖尿病人食用， 看似複雜， 其實不然。 例如大家餐桌上常見的幾種蔬菜就是很好的“降糖藥”。
洋蔥——讓血液順暢流動
洋蔥每百克熱量為39千卡， 每日宜吃1/4個， 升糖指數為30， 洋蔥能維持正常的糖代謝， 還有防治糖尿病合併高脂血症、高血壓病的作用。 還有較強的殺菌、防癌、抗衰老功效。
洋蔥屬於蔥類蔬菜， 因為與大蒜同類， 所以洋蔥也有和大蒜功能相似的地方。 此外， 它還有其特有的有效成分。
洋蔥最突出的功效是抑制血糖的上升。 雖然血糖可以通過化學製劑來抑制， 但是有時候化學製劑的作用過強， 反而會導致低血糖；洋蔥沒有化學製劑那麼立竿見影的效果， 但它使血糖降到正常之後就不會再下降了。
另外， 洋蔥特有的黃色色素成分槲皮酮具有很強的抗氧化能力， 能有效地抑制因血液黏稠造成的氧化，
山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。 黏蛋白能包裹腸內的其他食物， 使糖分被緩慢地吸收。 這一作用能抑制飯後血糖急劇上升， 同時也可以避免胰島素分泌過剩， 使血糖得到較好調控。
需要注意的量糖友在食用過程中要相應減少主食的量。
山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分， 以及維生素B1、B2。 這些成分促進了血液中葡萄糖的代謝。 此外， 山藥還含有澱粉酶， 這是消化糖類的酶， 可使血液中不再積存糖分。
山藥的食用方法。 可以切成細絲或者弄成山藥泥吃。 黏滑成分越多的山藥， 其藥效成分也越多。 （每日宜食60克,黏液蛋白有降低血糖的作用，
苦瓜能降低血糖值的原因， 在於苦瓜種子含有和胰島素功能相似的蛋白質。 眾所周知， 胰島素具有使血液中的葡萄糖轉換為熱量的作用， 借此可以調節人體的血糖， 使它保持在正常的狀態下。
同理， 苦瓜的果實或種子的萃取物也能促進糖分分解， 具有使過剩糖分轉化為熱量的作用， 改善體內的脂肪平衡。
苦瓜每百克熱量為19千卡， 180－240克/日， 但是因為苦瓜性寒， 長期服用易損傷陽氣， 需要注意好食用的量， 苦瓜粉也不可以替代藥物治療。
胡蘿蔔素——預防2型糖尿病胡蘿蔔每百克熱量為37千卡， 每日宜吃100克， 胡蘿蔔有預防2型糖尿病效果。
而在預防2型糖尿病中起關鍵作用的是抗氧化劑維生素C，
芭樂茶是將熱帶地區的水果芭樂的葉乾燥後， 用熱水浸泡而成的。
茶中含有芭樂多酚， 這一物質能抑制分解糖的酶活化， 緩解糖的吸收， 使得只有必要的少量的葡萄糖被緩慢吸收。 通過這一作用， 可以避免人體吸收過多的糖分， 從而抑制了血糖的上升， 同時也防止了胰島素的過度分泌。