在眾多刀魚佳餚裡， 最親民的當屬刀魚餛飩了。 製作刀魚餛飩， 手法非常講究。 刀魚細刺遍佈全身， 製作時要將新鮮肥碩的刀魚在鮮豬肉皮上鋪開，
上午10:00， 在靖江時代菜場附近賣刀魚餛飩的沈翠華就忙著給刀魚餛飩裝盒、打包。 今年她開了微店後， 刀魚餛飩的生意更加火爆。 她告訴記者， 現在微商生意很好， 有的大客戶一次性就買兩三百隻餛飩。 家裡請了好幾個臨時工幫忙， 還時常供不應求。
刀魚餛飩的火爆， 讓餛飩店主呂靜芬感到吃驚， 最多的時候， 她一天就在網上賣200多斤刀魚餛飩餡。 為不耽誤交貨期， 呂靜芬從早上3點就開始處理新鮮刀魚。 近日， 實在忙不過來的她把在外地工作的女兒叫回靖江幫忙，