螞蟻上樹， 肉末貼在粉絲上， 螞蟻為肉沫， 樹為粉絲， 菜以形取名。 作者今天分享作者的做法， 可能不正宗但作者認為“生活在於折騰”， 歡迎各位看官批評指正。
1、涼油入鍋炒肉末， 肉沫才不容易結塊。
2、家裡沒有高湯的， 可以用半個濃湯寶兌水代替。
3、由於郫縣豆瓣醬比較咸， 作者建議就不要再放鹽了， 除非你吃鹽比較重。
螞蟻上樹做法
1、綠豆粉絲沖洗乾淨， 用冷水浸泡半小時，
2、平底鍋內放適量的油， 油熱後下薑蒜辣椒小火煸炒出香味。 下剁好的肉沫， 快速滑散至肉沫變色。 加一大勺的郫縣豆瓣醬， 中火翻炒至肉糜上色。
3、下浸泡後的粉絲。 倒入高湯或者熱水， 酌情放一小勺的生抽和糖調味， 中火煮開轉小火煮至粉絲無硬心。 最後撒入香蔥碎， 關火拌勻即可食用。
這道菜作者聽說了一個版本的說法。 據說， 螞蟻上樹這道菜的菜名， 跟關漢卿筆下的竇娥有關。
家常菜有一些共同點：好吃， 這點毋庸置疑， 經數百年流傳下來的， 能不好吃嘛！好做， 材料唾手可得， 工序也不複雜， 新手上陣也能比劃出來。 可要進一步求精， 講究色香味， 這就要看個人的修行和感覺了， 不過家常菜奇妙就奇妙在這， 百家百味， 自己家人喜歡就好。