說到下飯菜呐， 自己一個人在家吃飯肯定是選青椒肉絲的。 好做、出菜快、配料簡單， 作為家庭餐食或者上班族的快手菜來說， 青椒肉絲應該是很好的選擇。
原料：前腿肉或豬梅肉 300g、新鮮二斤條 8根、豆瓣醬 1湯匙、料酒 1湯匙、澱粉0.5湯匙、老抽0.5湯匙、花椒 少量、油50g。
步驟：
1. 將豬肉切絲， 放入料酒、澱粉、豆瓣和15g油抓勻， 醃制15分鐘以上。
2. 醃制肉絲時， 將二斤條去筋切絲備用（如果愛吃辣可以不用去筋）。
3. 大火將鍋燒熱， 倒入剩下的油， 放入花椒熗鍋。
4. 將肉絲倒入鍋中， 保持大火翻炒至肉絲表面變色， 放入切好的辣椒再翻炒1分鐘左右， 加老抽上色即可出鍋。
小貼士：炒青椒肉絲儘量不要用裡脊肉， 選擇前腿肉， 滾刀切成半肥瘦最合適， 如果一定要用裡脊肉，
青椒的選擇如果在四川當地選擇二荊條即可， 兒荊條香味很豐富， 並且有辣椒的辣味， 如果在其他地區， 細長的線椒、尖椒等都可以， 原則是不要選用外皮和肉比較厚實、味道寡淡的彩椒等， 因為青椒肉絲中辣椒的那一層味道很關鍵， 否則味道會比較單。
這道菜做法很簡單， 實在太下飯， 上桌就被搶光， 好吃到爆