要說這豬蹄， 還真是好東西， 性平， 味甘鹹， 是一種美味菜肴及治病“良藥”。 豬蹄中的蛋白質水解後， 所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下；膠原蛋白可促進毛髮、指甲生長， 保持皮膚柔軟、細膩， 指甲有光澤， 另外， 還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
所以，
愛美的女士們，
趕緊廚房裡學起來！
主料：前蹄兩隻；
輔料：原色冰糖30克、植物油20毫升、陳皮1塊、花椒5克、草果1個、蔥1段、薑3片、桂皮1小塊、香葉2片、醬油20毫升、老抽20毫升、紹興酒10毫升；
1. 豬蹄剁成小塊， 和冷水一起入鍋焯水；
2.水開後， 用冷水沖洗乾淨備用；
3. 淨鍋， 烤幹水分後放入植物油和冰糖， 小火加熱， 鍋鏟不停劃動， 以免粘鍋， 燒至冰糖變焦色；
4. 放入豬蹄， 翻炒均勻， 染上糖色；
5. 上色均勻後， 放入所有的香料， 放入黃酒酒， 沒有就放料酒， 也可以放白酒；
6. 放入醬油、老抽， 繼續翻炒， 至豬蹄醬紅色；
8. 把豬蹄放入高壓鍋，放入300ml冷水；
9. 合蓋後，高壓燉20分鐘，等高壓鍋自然降溫後打開，盛出裝盤；
軟軟糯糯的豬蹄就做好了，怎樣，誘人吧？
歡迎關注好吃博士的頭條號！
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