秋葵， 中國江西省的萍鄉以及國內南方地區有種植， 因其長相酷似辣椒， 又稱“洋辣椒”。 性喜溫暖， 原產地為非洲今日衣索比亞附近以及亞洲熱帶。 目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區廣泛栽培。
它的可食用部分是果莢， 又分綠色和紅色兩種， 特點是脆嫩多汁， 滑潤不膩， 香味獨特。 近年來， 在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食， 做沙拉、湯菜等。 不過， 在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。 今天食姐教你秋葵的新吃法， 這道菜號稱“綠色小人參”， 夏季吃酸爽開胃， 還能保護腸胃預防糖尿病！
【剁椒拌秋葵】
食材：瓶裝剁辣椒、秋葵、蒜瓣、大紅椒;
步驟：
1、蒜瓣切碎末， 大紅椒切細丁， 與1-2勺瓶裝剁辣椒混合， 放適量生抽、鹽、芝麻油， 攪拌均勻備用;
2、秋葵洗淨， 在放了鹽和植物油的沸水中焯燙片刻， 撈出， 沖涼， 去蒂， 橫切成條或切小塊， 澆上調味汁即可。
食姐提醒：常吃秋葵好處多
秋葵的作用：助消化， 護腸胃。
黃秋葵的粘性物質， 可促進胃腸蠕動， 有益於助消化， 益腸胃。
降血脂
黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素， 能有效降低血清膽固醇， 預防心血管病。
耐缺氧
可提高耐缺氧能力。
保護肝臟
黃秋葵的果膠， 多糖有護肝功效， 防治便秘。
防腸癌
黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。