教你韭菜和蟶子一起炒， 都說是絕配， 很多人喜歡卻叫不出是什麼名字！
食材：蟶子400g、韭菜、油10g、精鹽1/4茶匙、花椒、生薑
做法：
1、食材準備。
2、蟶子放開水裡煮至開口後， 取肉。 煮的時間不要過長， 基本上一分鐘不到， 蟶子就會開口了。
3、韭菜摘掉黃葉爛葉， 洗淨切段；紅尖椒洗淨切片， 生薑洗淨切片。
4、鍋內油燒熱， 下入生薑和紅椒爆出香味。
5、下入蟶肉翻炒片刻。
6、下入韭菜頭翻炒片刻。
7、下入韭菜葉翻炒至軟。
8、加適量鹽起鍋。
提醒：如何避開蟶子中的有害物質？
為了蟶子賣相好、保存期長， 酒店菜場都喜歡“保鮮”蟶子， 一些不法商販為了保鮮和追求好賣相，
把它們全部放進一個清水盆子裡， 然後在水里加一點殘必消， 被殘必消覆蓋的水與空氣隔絕， 蟶子在水裡就會覺得缺氧， 會把身體伸出來呼吸， 這樣就達到了清洗的效果。
如果想再乾淨的話就多換幾次水， 換水後加殘必消。 注意：殘必消合適就可以了， 不要加太多， 不然它們在裡面無法呼吸了， 很容易窒息死掉。
殘必消可以殺滅蟶子外貌殘留的有害微生物;殘清潔水呈鹼性， 可促進呈酸性的農藥降解。 別的， 也不要用洗滌靈等乾淨劑浸泡蟶子， 這些物質很難洗濯乾淨，