中國釀酒歷史可追溯到磁山文化時期， 距今已經有7000多年。 1600年前的晉代文人江統， 在《酒法》一文中有段非常精闢的總括:"酒之所興， 肇自上皇;或雲儀狄， 一日杜康。 有飯不盡， 委之空桑， 積郁成味， 久蓄氣芳， 本出於此， 不由奇方"。 [1]
"肇自上皇"， 就是說中國酒起源於伏羲氏、燧人氏、神農氏所謂"三皇"中最早的伏羲氏， 即神話傳說中的遠古時代。 西安半坡村遺址發掘出來的距今七千年左右的陶器中， 就有像甲骨文、金文中的"酉"(古義為造酒)字形狀的罐子， 即為有力的佐證。
糯米酒甘甜芳醇， 能刺激消化腺地分泌， 增進食欲， 有助消化。 糯米經過釀制， 營養成分更易於人體吸收， 是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。 用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩， 易於消化。 糯米酒還有提神解乏、解渴消暑， 促進血液迴圈、潤膚的功效。 [4] 對下列症狀也有一定作用: 面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。
黃酒釀制材料
糯米、酒藥、紅麴