1、萵筍炒木耳:
材料:青筍 500克, 木耳 100克, 紅椒 20克, 蒜 15克, 食用油 適量, 鹽 1茶匙, 糖 0.5茶匙, 蠔油 1茶匙, 生粉 1茶匙
做法:
一、青筍切片, 木耳泡發洗淨,
二、鍋熱放油, 爆香蒜片。
三、下青筍片炒至斷生。
四、放入紅椒。
五、以及木耳一起翻炒。
六、炒至8成熟時, 調入適量鹽、糖。
七、臨出鍋澆碗汁(清水, 蠔油, 生粉)。
八、大火炒勻, 即可出鍋。
2、草雞蛋炒蘑菇:
材料:雞蛋 3個, 真姬菇 1把, 胡蘿蔔 半根, 小蔥 1棵, 食鹽 1小勺,
做法:
一、準備好原材料;雞蛋放入碗中加適量鹽打散、燒熱鍋、加入適量的油 、將蛋液放入
二、待蛋液煎至定型後、再將其鏟成小塊後盛出、鍋中再放入少許油、 加入胡蘿蔔塊翻炒、微微煸出紅油後下入準備好的雙菇翻炒。
三、雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘、 加入鹽、胡椒粉調味、加入雞蛋、翻炒幾下 、出鍋前加入小蔥、翻炒均勻後關火。
3、辣炒什錦藕丁:
材料:藕 1節, 火腿 100克, 柿子椒 1個, 紅椒 1個, 豆腐 4塊, 豆豉辣醬 30毫升, 醬油 15毫升, 食鹽 3克。
做法:
一、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁, 火腿切丁, 豆腐乾切丁, 蓮藕去皮洗淨後切丁。
二、炒鍋燒熱後倒入油、待油7成熱時、倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘、至豆腐丁表面成微黃色、倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
三、調入老乾媽辣醬、醬油和鹽翻炒均勻後、倒入火腿丁、青紅椒丁、再繼續翻炒1分鐘即可。
4、白菜炒豆腐:
材料:白菜 800克, 豆腐 400克, 植物油 3湯匙, 薑 1片, 蒜 3瓣, 細香蔥 1根, 食鹽 1.5茶匙, 雞精 1/2茶匙, 水 少許。
做法:
一、白菜切段、豆腐切塊。
二、豆腐和白菜各下水焯一下、撈出瀝幹、鍋中倒植物油燒熱、放入薑蒜蔥、炒香。
三、放入豆腐略煎一下、加水(或高湯)小燉一會兒、放入白菜翻炒幾下、最後調入鹽和雞精。
5、蒜蓉粉絲清蒸娃娃菜:
材料:娃娃菜 1棵, 粉絲 2捆, 蒜 1頭, 紅尖椒 2個, 細香蔥 2根, 白胡椒粉 1/2茶匙, 生抽 2湯匙, 白砂糖 1茶匙, 水 2湯匙, 植物油 2湯匙。
做法:
一、準備好上述所需食材、將娃娃菜切成4瓣、粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切粒、紅尖椒切碎。
二、炒鍋注入植物油、油燒3成熱、放入蒜蓉炒出香味、加入生抽、加入清水。
三、加入白砂糖、煮開後盛出、好的蒜蓉汁里加白胡椒粉。
四、泡軟的粉絲鋪在盤底、擺放娃娃菜。
五、澆上蒜泥醬汁、加白胡椒粉提鮮。
六、鍋裡水開後、將娃娃菜放入蒸屜、加入紅尖椒碎、蒸10-12分鐘、點綴香蔥碎即可。
6、香菇炒油菜:
材料:香菇 10個,油菜 400克,薑 1小塊,蒜 2瓣,泡椒 1個,生抽 10克,米醋 5克,香油 3克,蠔油 5克,澱粉 4克,水 適量,植物油 15克。
做法:
1、準備好原材料。
2、香菇洗淨、然後用小刀刻出如圖的花紋。
3、油菜清洗乾淨、比較大的改刀成小朵。
4、薑、蒜切成末、泡椒切成小圈。
5、半碗水加入生抽,米醋,蠔油,澱粉,調成汁待用。
6、鍋裡加入適量水、加入適量食鹽和香油燒開。
7、放入油菜焯水約一分鐘。
8、焯好水的油菜裝盤。
9、鍋裡加入適量油、爆香薑蒜末。
10、加入香菇,少許鹽,翻炒、
11、加入調好的汁、一邊煮一般翻動香菇。
12、湯汁濃稠的時候加入泡椒、
13、將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子裡、香菇油菜就做好了。
7、紅燒大冬瓜:
材料:冬瓜 300克,細香蔥 1根,生抽 5克,老抽 5克,食鹽 3克,白糖 3克,植物油 2湯匙。
做法:
一、冬瓜去皮去瓤、切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些、最好把綠色的莖去掉,否則硬硬的影響口感)。
二、植物油鍋燒熱後、下入冬瓜翻炒。
三、炒到冬瓜的邊角微黃。
四、調入生抽,老抽,鹽和白糖、以及適量水、蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多、冬瓜本身也會出水)。
五、冬瓜煮爛入味後、大火收汁、出鍋前撒上蔥花。
8、白灼西蘭花:
材料:西蘭花 2朵,沙拉油 1勺,蒸魚豉油 適量,食鹽 適量。
做法:
一、西蘭花買回來之後、要用大量的鹽水浸泡半小時以上、因為西蘭花是農藥非常濃烈的蔬菜、加上表面凹凸、更容易有農藥殘留、一定要處理好方可食用。
二、浸泡好沖洗乾淨的西蘭花、切成塊。
三、將西蘭花焯熟。
四、過涼。
五、過涼後的西蘭花擺盤、倒入蒸魚豉油。
六、鍋中燒熱一勺油、澆在西蘭花上即可。
9、蠔油炒生菜:
材料:生菜 1棵,植物油 1.5湯匙,食鹽 1小勺,蠔油 2湯匙,玉米澱粉 5克,水 適量,蒜 5克,白糖 1/2小勺。
做法:
一、生菜洗乾淨瀝幹水備用。
二、大蒜拍碎切粗米、用玉米澱粉和清水兌成水澱粉(稍薄一點)、燒一鍋開水、放1小勺鹽。
三、然後放入生菜、焯十秒左右後迅速撈出瀝幹水。
四、焯好的生菜擺入盤中待用、
五、另起鍋、放少許植物油燒至五成熱、放入蒜末爆香。
六、加入蠔油、白糖和水澱粉、燒開後淋在生菜上即可。
10、酸辣土豆絲:
材料:土豆 300克,幹辣椒 3個,薑 2片,植物油 2湯匙,食鹽 1/2茶匙,雞粉 1/4茶匙,米醋 1湯匙。
做法:
1、土豆洗淨、去皮切絲、放入清水中浸泡。
2、鍋中熱油、爆香薑片和幹紅辣椒段。
3、倒入土豆絲不停地翻炒。
4、斷生以後、調入少許的鹽、米醋和雞粉、炒勻即可。
五、澆上蒜泥醬汁、加白胡椒粉提鮮。
六、鍋裡水開後、將娃娃菜放入蒸屜、加入紅尖椒碎、蒸10-12分鐘、點綴香蔥碎即可。
6、香菇炒油菜:
材料:香菇 10個,油菜 400克,薑 1小塊,蒜 2瓣,泡椒 1個,生抽 10克,米醋 5克,香油 3克,蠔油 5克,澱粉 4克,水 適量,植物油 15克。
做法:
1、準備好原材料。
2、香菇洗淨、然後用小刀刻出如圖的花紋。
3、油菜清洗乾淨、比較大的改刀成小朵。
4、薑、蒜切成末、泡椒切成小圈。
5、半碗水加入生抽,米醋,蠔油,澱粉,調成汁待用。
6、鍋裡加入適量水、加入適量食鹽和香油燒開。
7、放入油菜焯水約一分鐘。
8、焯好水的油菜裝盤。
9、鍋裡加入適量油、爆香薑蒜末。
10、加入香菇,少許鹽,翻炒、
11、加入調好的汁、一邊煮一般翻動香菇。
12、湯汁濃稠的時候加入泡椒、
13、將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子裡、香菇油菜就做好了。
7、紅燒大冬瓜:
材料:冬瓜 300克,細香蔥 1根,生抽 5克,老抽 5克,食鹽 3克,白糖 3克,植物油 2湯匙。
做法:
一、冬瓜去皮去瓤、切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些、最好把綠色的莖去掉,否則硬硬的影響口感)。
二、植物油鍋燒熱後、下入冬瓜翻炒。
三、炒到冬瓜的邊角微黃。
四、調入生抽,老抽,鹽和白糖、以及適量水、蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多、冬瓜本身也會出水)。
五、冬瓜煮爛入味後、大火收汁、出鍋前撒上蔥花。
8、白灼西蘭花:
材料:西蘭花 2朵,沙拉油 1勺,蒸魚豉油 適量,食鹽 適量。
做法:
一、西蘭花買回來之後、要用大量的鹽水浸泡半小時以上、因為西蘭花是農藥非常濃烈的蔬菜、加上表面凹凸、更容易有農藥殘留、一定要處理好方可食用。
二、浸泡好沖洗乾淨的西蘭花、切成塊。
三、將西蘭花焯熟。
四、過涼。
五、過涼後的西蘭花擺盤、倒入蒸魚豉油。
六、鍋中燒熱一勺油、澆在西蘭花上即可。
9、蠔油炒生菜:
材料:生菜 1棵,植物油 1.5湯匙,食鹽 1小勺,蠔油 2湯匙,玉米澱粉 5克,水 適量,蒜 5克,白糖 1/2小勺。
做法:
一、生菜洗乾淨瀝幹水備用。
二、大蒜拍碎切粗米、用玉米澱粉和清水兌成水澱粉(稍薄一點)、燒一鍋開水、放1小勺鹽。
三、然後放入生菜、焯十秒左右後迅速撈出瀝幹水。
四、焯好的生菜擺入盤中待用、
五、另起鍋、放少許植物油燒至五成熱、放入蒜末爆香。
六、加入蠔油、白糖和水澱粉、燒開後淋在生菜上即可。
10、酸辣土豆絲:
材料:土豆 300克,幹辣椒 3個,薑 2片,植物油 2湯匙,食鹽 1/2茶匙,雞粉 1/4茶匙,米醋 1湯匙。
做法:
1、土豆洗淨、去皮切絲、放入清水中浸泡。
2、鍋中熱油、爆香薑片和幹紅辣椒段。
3、倒入土豆絲不停地翻炒。
4、斷生以後、調入少許的鹽、米醋和雞粉、炒勻即可。