2005年，
麗江第一家手工面正式在古城大石橋附近開業，
因為揉面和擀面過程都是純手工完成，
所以手工面的口感十分勁道，
在形狀和精緻度上也更上一層。
從選麵粉開始，
到親自和麵、揉面、切面，
每天都要在案板前呆很長時間，
雖然過程繁瑣，
但老闆從未有過厭煩的感覺。
為保證手工面的品質和口感， 只選用優質高筋麵粉。 從和麵、揉面到切面， 每一步都做得很仔細。 面要筋道， 最重要的就是在於揉面， 調動全身力量來揉這團面， 方能製作出勁道柔韌， 口感奇佳的手工面。
師傅說， 相較於機器制面， 手工面在擀制過程中， 經過無數次的揉搓， 會使麵條延展性和韌度皆有提升， 也就是我們俗稱的“有勁道”。 除此之外， 人體的溫度也會接觸麵團， 從而提高麵條的彈性。
十幾年如一日的堅持， 也造就了師傅扎實的做面功夫。 以前吃手工面只知道味道好， 現在才體驗到制面人的那份用心。
除了手工面的口感，
這裡的獨門醬料也是一絕。
口感極佳的手工面搭配上味厚、奇香的不同醬料，
每一款不同口味的手工面都能為食客帶來非同尋常的美食體驗。
黃鱔肉嫩味鮮， 營養價值極高， 受到很多人的青睞。 但現在市場上銷售的大多為養殖黃鱔， 營養價值等均達不到想像中的效果。 這裡只選用鶴慶田間地頭的野生黃鱔， 和市場上的一般養殖黃鱔相比，
吃過多種口味的麵條， 雖然醬料、做法都不一樣， 但總覺得吃進嘴裡都沒多大區別。 直到吃過一次鱔魚面， 體味到生猛而幸福的味道， 才慢慢打開這扇美味的大門。 好吃的鱔魚鮮美而香脆， 是真正意義上的活色生香。
作為麗江唯一一家製作鱔魚面的麵館，只選用優質野生鱔魚，將鱔魚處理好之後洗淨，切成片狀，放入鍋中加調味料翻炒均勻，鱔魚的香氣便撲鼻而來。將炒好的鱔魚片鋪在手工面上，配以自製酸蘿蔔、香菜等調料，一道美味的鱔魚面就做好了。
當野生鱔魚遇上勁道手工面，一個鮮香細嫩，營養豐富，一個綠色健康，純正勁道，加上辣味的爽口，就是一碗湯汁紅亮的大段鱔魚面。
將牛肉作為醬料成勺舀到出鍋的熱面上，便被激發出其獨有的鮮美奇香，與手工面醇厚的麥香融合，成為一碗色香味俱全的牛肉麵。
紅燒牛肉麵的名號真的是響噹噹，雖然這有一大部分要歸功於康師傅的速食麵，但紅燒牛肉口味的泡面跟真的紅燒牛肉麵那完全是兩碼事。
將精選優質的牛腱肉和牛腩切塊後，加入大蔥、桂皮、花椒、草果、幹辣椒、茴香葉，八角等天然佐料文火慢煮，直至香味完全浸入牛肉...
一碗熱汽騰騰的牛肉麵端上桌，除了大口吃肉，大口吃面，大口喝湯，就再也無心顧及其他。真的，只要你吃過一次，你一定會愛上這裡的味道。
作為麗江唯一一家製作鱔魚面的麵館，只選用優質野生鱔魚，將鱔魚處理好之後洗淨，切成片狀，放入鍋中加調味料翻炒均勻，鱔魚的香氣便撲鼻而來。將炒好的鱔魚片鋪在手工面上，配以自製酸蘿蔔、香菜等調料，一道美味的鱔魚面就做好了。
當野生鱔魚遇上勁道手工面，一個鮮香細嫩，營養豐富，一個綠色健康，純正勁道，加上辣味的爽口，就是一碗湯汁紅亮的大段鱔魚面。
將牛肉作為醬料成勺舀到出鍋的熱面上，便被激發出其獨有的鮮美奇香，與手工面醇厚的麥香融合，成為一碗色香味俱全的牛肉麵。
紅燒牛肉麵的名號真的是響噹噹，雖然這有一大部分要歸功於康師傅的速食麵，但紅燒牛肉口味的泡面跟真的紅燒牛肉麵那完全是兩碼事。
將精選優質的牛腱肉和牛腩切塊後，加入大蔥、桂皮、花椒、草果、幹辣椒、茴香葉，八角等天然佐料文火慢煮，直至香味完全浸入牛肉...
一碗熱汽騰騰的牛肉麵端上桌，除了大口吃肉，大口吃面，大口喝湯，就再也無心顧及其他。真的，只要你吃過一次，你一定會愛上這裡的味道。