營養師媽媽精心搭配
442道原創寶寶輔食食譜分類
再也不為寶寶吃飯發愁
上周孩子生病， 得了腸胃感冒， 好在病情在可控範圍內， 我並沒有帶他去醫院， 吃了些小中藥加上護理， 這幾天已經好徹底活蹦亂跳， 我也如釋重負！
在寶寶的成長道路上， 總會有這樣或那樣的情況， 生病期和恢復期的寶寶， 腸胃是非常脆弱的， 也是最考驗媽媽耐心和護理方法的。
飲食上不能像正常寶寶一樣每餐很豐盛， 需要嚴格控制高脂肪、高蛋白食物的攝入， 也不能僅僅一碗白粥青菜就了事， 本就胃口不好的寶寶很容易不買帳，
今天要跟大家分享的這道食譜， 之前給大家推薦過， 把雞蛋和麵粉和到一起， 做出口感軟嫩， 綿軟順滑， 似湯似面的一大碗！寶寶吃起來暖和又易消化， 無論是腸胃脆弱期， 還是日常飲食， 都很適合！
很多麻麻對過年期間舅舅做的清蒸鱸魚和蔬菜厚蛋燒有很深的印象， 給我的回饋是寶寶非常買帳！
今天的麵線湯， 也是舅舅做的， 小假期做給小朋友的， 賣相和口感比我這個總下廚做的還好！
紫薯豌豆麵線湯
參考月齡：10月以上
食材準備：雞蛋一個， 豌豆30克， 紫薯30克， 麵粉20克， 雞肉30克
烹飪時間：30分鐘
難度分析：初級
Tips：強調一個重點&技巧， 1個雞蛋搭配的麵粉是20g， 需要按照我寫的比例來！
Tips：建議一定要用中高筋麵粉， 麵線的效果才好！千萬不要用低筋麵粉， 那就是蛋花湯了！
1、紫薯洗淨去皮切丁。
Tips：紫薯富含花青素， 是一種強有力的抗氧化劑， 比起吃藍莓來講要經濟實惠的多哦！
Tips：有的媽媽比較奇怪紫薯為什麼會煮出來藍色的湯水， 這是因為花青素這種水溶性色素遇到酸、堿不同的水質會變成不同的顏色， 遇到酸性偏紅， 遇到鹼性偏藍， 所以不用擔心啦！
2. 鍋裡水燒開放入紫薯丁焯水1分鐘。
3.豌豆焯水一分鐘。
Tips：紫薯和豌豆焯水可以縮短最後入鍋烹飪的時間，以保證麵線的不會因為長時間加熱而變得沒有韌性。
Tips：1歲以內的寶寶吃豌豆一定要把豌豆煮熟透，並且去皮剁碎才可以哦！
4.雞肉一小塊冷水下鍋，水開後煮至熟透撈出。
Tips：肉類的潮水處理一般都是要求冷水入鍋，也叫冷焯水，可以説明去除雞肉組織裡的血污。
5. 將雞肉順著肉的紋理撕成細絲。
6. 用刀切成小丁。
Tips：先撕成絲再橫刀切，這樣雞肉的纖維就被完全切斷啦，利於寶寶咀嚼。
Tips：麵線適合10個月以上的寶寶食用，如果你家寶寶的咀嚼能力較弱，一定要切成雞肉末哦！
7. 雞蛋一個抽打均勻。
Tips：配料處理完畢，開始做麵線啦！蛋液一定要抽打至蛋清蛋黃完全融合，如果你想跟寶寶一鍋出的話，雞蛋可以用兩個，麵粉的量記得增加1倍哦！
8. 將蛋液過篩。
Tips：過篩可以使蛋液更加的細膩，增加流動的穩定性，這一點很關鍵。
9. 加入麵粉。
10. 充分攪拌成可以流動的麵糊。
Tips：這個過程一定要有耐心，麵糊裡一般會出現小疙瘩，一定要拌勻。
11. 將麵糊倒入帶口的量杯中。
Tips：如果沒有量杯可以用裱花袋代替哦，保鮮袋擠的時候容易破袋、力度不夠， 就別考慮了哈！
12. 鍋裡水燒開，量杯放在離鍋面20釐米左右的高度，緩緩倒入麵糊。
13. 加入雞肉末。
14. 加入豌豆粒、紫薯丁，攪拌均勻後繼續煮2分鐘。
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Hi，我是營養師食譜君，平時喜歡給孩子做美食，研究營養搭配。
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3.豌豆焯水一分鐘。
Tips：紫薯和豌豆焯水可以縮短最後入鍋烹飪的時間，以保證麵線的不會因為長時間加熱而變得沒有韌性。
Tips：1歲以內的寶寶吃豌豆一定要把豌豆煮熟透，並且去皮剁碎才可以哦！
4.雞肉一小塊冷水下鍋，水開後煮至熟透撈出。
Tips：肉類的潮水處理一般都是要求冷水入鍋，也叫冷焯水，可以説明去除雞肉組織裡的血污。
5. 將雞肉順著肉的紋理撕成細絲。
6. 用刀切成小丁。
Tips：先撕成絲再橫刀切，這樣雞肉的纖維就被完全切斷啦，利於寶寶咀嚼。
Tips：麵線適合10個月以上的寶寶食用，如果你家寶寶的咀嚼能力較弱，一定要切成雞肉末哦！
7. 雞蛋一個抽打均勻。
Tips：配料處理完畢，開始做麵線啦！蛋液一定要抽打至蛋清蛋黃完全融合，如果你想跟寶寶一鍋出的話，雞蛋可以用兩個，麵粉的量記得增加1倍哦！
8. 將蛋液過篩。
Tips：過篩可以使蛋液更加的細膩，增加流動的穩定性，這一點很關鍵。
9. 加入麵粉。
10. 充分攪拌成可以流動的麵糊。
Tips：這個過程一定要有耐心，麵糊裡一般會出現小疙瘩，一定要拌勻。
11. 將麵糊倒入帶口的量杯中。
Tips：如果沒有量杯可以用裱花袋代替哦，保鮮袋擠的時候容易破袋、力度不夠， 就別考慮了哈！
12. 鍋裡水燒開，量杯放在離鍋面20釐米左右的高度，緩緩倒入麵糊。
13. 加入雞肉末。
14. 加入豌豆粒、紫薯丁，攪拌均勻後繼續煮2分鐘。
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Hi，我是營養師食譜君，平時喜歡給孩子做美食，研究營養搭配。
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