秋去冬來， 不知不覺已入冬天！日照的小夥伴們餐桌上有沒有新鮮醃制的辣菜呢！不會做的小夥伴們福利來啦！日照一網友在網上曬出悶辣菜的全過程， 一起來學起來吧！
一盤悶辣菜， 清爽的味道， 刺鼻的感覺， 來上一大口， 辣味十足， 縱然熏得眼淚直流， 也是百吃不厭， 吃的就是這個感覺。
首先選擇品質好一點的辣菜原材料， 日照人都知道， 紫色葉子的辣菜通常都是首選， 俗稱紫辣， 用這種辣菜做出來的辣菜辣味更猛烈， 吃起來更爽。 首先將辣菜的根須切掉， 用水將表面的泥土清洗乾淨。
將清洗乾淨的辣菜切絲備用。
生薑切絲， 蔥花備用。
將新鮮的蘿蔔切片備用。
為了提升辣菜的口感， 最好準備炒熟的花生米。
將花生米用蒜臼子或者其他工具搗碎備用。
下面開始炒， 將油適量煮沸， 八角油炸提味。
蔥薑爆鍋後， 將火調製中火， 將切絲後的辣菜倒入鍋內快速翻炒，
將搗碎的花生米倒入鍋內， 與辣菜拌勻後出鍋， 盛入容器中。
趁著熱乎， 將切好的蘿蔔片均勻的蓋在辣菜上面， 如果想加快辣菜悶制的速度， 可以在蘿蔔片上面均勻的撒一層少量的鹽。
好了， 找一個塑膠袋或者保鮮膜， 將器具密封放置即可。 按照我的方法， 正常情況下一個小時以後就可以吃到爽口的悶辣菜了。 還等什麼呢？一年四季也就是這個季節能吃上新鮮的悶辣菜， 千萬不要錯過這美味的家常菜哦。
親愛的網友們， 冬天到了，
你還會做什麼美味、地道的醬菜呢？
歡迎投稿， 教小編和廣大網友一道特色菜！