主料
兔肉 一隻
輔料
幹辣椒 花椒 大料 八角 冰糖 老薑粒 蒜片 鹽 生抽 老抽 味精 雞精 海椒面 菜油 多
冷吃兔的做法
1. 兔肉洗乾淨加姜片過水 瀝幹備用
2. 老薑切顆粒狀 蒜切厚片 八角大料拍碎 幹辣椒剪斷備用
3. 熱鍋加油 多一些 稍微收一下水份表面呈金黃色的時候 加鹽 姜米 八角大料冰糖蒜片炒香 再加幹辣椒炒 火用中火不然幹海椒容易糊
4. 幹海椒炒香以後 加一些老抽生抽雞精 海椒面 翻炒均勻 加兩碗清水 蓋蓋子煮 把水費蒸發幹後 紅潤潤的油就出來了 加味精起鍋