世界上最悲慘的事情就是一個人面對一桌子菜， 自己煮火鍋， 想想就可憐。 為此， 一些火鍋企業如海底撈， 出了一款新產品， 叫自熱式方便火鍋。 無論何時何地， 只要你想吃， 隨時就可以吃得到。 不用火不用電就能吃到熱騰騰的火鍋， 膽小的小編表示不敢吃。 這不， 市面上才賣了將近三個多月， 問題就出來了。
近日， 知名零食經營商良品鋪子推出了自己的自熱式方便火鍋產品， 讓本已擁有海底撈、德莊、大龍燚、小龍坎等火鍋大佬的自熱式方便火鍋市場更加熱鬧。 然而喧嘩背後一些問題也浮出水面。
據調查發現， 不僅這些自熱式方便火鍋的名字五花八門， 還有消費者反映炸壞玻璃桌以及差點發生爆炸等情況發生。 業內專家指出， 作為新生事物， 目前自熱式方便火鍋處於野蠻生長階段。 由於門檻較低， 實際生產中各種原料多以代工形式組裝出品，
自熱式方便火鍋原理
自熱火鍋、自熱速食麵、自熱米飯等都有一個共同點——只需在飯盒底部倒入涼水， 自帶的發熱包就會自動加熱， 只要十多分鐘， 就能吃上熱騰騰的飯菜了。 那麼， 這種自熱的方式到底靠不靠譜呢？
2015年， 旅客武某在由福州開往南昌的列車上， 使用自熱盒飯， 加熱過程中突然膨脹發生爆炸；2017年， 孫某在玻璃餐桌上吃自熱火鍋， 吃著吃著由於溫度過高， 玻璃桌一角突然碎裂。
消防戰士介紹， 加熱過程中溫度非常高， 可以達到120度左右， 如果通氣孔堵塞，
專業人士提醒， 加熱包的主要成分是生石灰， “發熱包和米飯不直接接觸， 食用是安全的。 ” 大夥在使用前一定要仔細檢查，
自熱式方便火鍋所浮現出的問題
不用火， 不用電， 只要一杯涼水， 就可以吃到一份熱氣騰騰的火鍋。 自熱式方便火鍋以其出色的便利性吸引了大量眼球， 迅速成為火鍋市場的新寵。
據調查發現，僅在淘寶網銷售方便火鍋相關產品的店家就超過4000家。較早入市的海底撈方便火鍋，有數款產品的月銷售量均超過2萬件，老城南品牌的一款方便小火鍋在天貓上的月銷售量高達119287件。就連新近入市的良品鋪子的方便火鍋，在天貓旗艦店的月銷售量也已達21685件。
然而市場熱捧的同時，一些問題也開始浮出水面。
首先是方便火鍋的命名五花八門，不同企業在產品外包裝上有著不同的稱呼，良品鋪子、小龍坎等品牌冠以“方便火鍋”；海底撈、德莊等品牌的同類產品，命名則是“自煮火鍋”；此外，“懶人火鍋”、“微火鍋”等，也都是目前市場上較為常見的稱呼；還有為數不少的同類產品則直接採用了“麻辣火鍋”、“麻辣串串香”等泛品類名稱。
由方便小火鍋引發的危險性事件也時有發生。今年初，一則小龍坎方便火鍋引發玻璃茶几碎裂的消息就受到眾多網友關注。有孫姓消費者稱，在家裡吃方便火鍋時，將產品在放置在1釐米厚的玻璃桌面上，結果引發桌面碎裂，差點傷到自己。
自熱式火鍋雖然食用方便，但在加熱過程中溫度可達120攝氏度左右，離身體較近易燙傷。加熱包破損或者膨脹變形，可能會噴出高溫液體。如果通氣孔堵塞，甚至會造成小型爆炸。記者調查發現，部分加熱包上並沒有安全提示，存在較大的安全隱患。
自熱式火鍋野蠻生長
資料顯示，方便火鍋最早開發成功是在2015年，在經歷了前期推廣與管道開發後，終於在2017年迎來了發展的黃金期。據統計，目前市面上的方便火鍋品牌有50餘個，其中大部分主推線上管道。
目前方便火鍋的生產企業主要有兩大類，一類是原有的火鍋企業，依託自有品牌推出的方便火鍋產品，另一類是火鍋產業的上下游企業，依託生產線進行的產品延伸。此外，還有一些跨界企業生產的方便火鍋，依託微商等管道銷售，也佔據了一定市場。在已推出的產品中，川渝派系成為了主流，囊括的口味類型從最初的麻辣口味擴展到酸辣、番茄，用油也涵蓋了牛油、清油等多種類型。
調查發現，由於門檻較低，市場上的很多方便火鍋產品實際上都是組裝出品。如委託方為某電子商務公司，而底料、配菜等食材，分別由全國各地的不同食材廠家進行代工生產，然後再組裝出售。至於代工企業是否具有相關資質、食品安全條件是否經得起考驗，不免令人擔心。事實上，在淘寶、京東等平臺上，就有買家給出“火鍋包裡的肉都臭了”、“包裡發現了一根頭髮”等不少差評。
值得關注的是，自熱式方便火鍋尚未納入《食品生產許可目錄》。查詢國家食藥監總局發佈的2016年版《食品生產許可分類目錄》發現，方便食品目錄中，只有油炸速食麵、方便米飯、方便粥、方便米粉等，整個目錄中並未有自熱式方便火鍋。
業內人士表示，由於准入門檻和行業標準的缺失，委託方在選擇生產商與產品控制的過程中，更具自主性與隨意性，這也加劇了自熱式方便火鍋市場的亂象。
如何規範這類產品
1、與傳統的速食麵等產品的料包不同，方便火鍋中的料包包含大量用新鮮食材加工的產品，如果保存不得當，容易出現因食材變質而導致脹袋的情況，因此食材的保鮮保質對包裝材料以及倉儲環境提出了更高的要求。
2、目前方便火鍋產品的保質期普遍在6個月左右，在這樣較短的保質期內，一旦有貨物積壓，便要面臨產品大規模丟棄的窘境，這對於生產商以及經銷商而言是一筆不小的損失。
因此，在保質期難以通過技術手段延長的情況下，如何通過改善餐品銷售管道，儘快出貨避免積壓，也是經營者們需要面對和不斷探索的問題。
對於方便火鍋未來的發展，需要出臺相關的行業標準，保證自熱式火鍋的品質和安全。
業內人士要冷靜看待自熱式火鍋的前景，不要一哄而上，慘烈競爭後，再一哄而散。有實力的企業應該加強品牌建設，提升產品的品質。大型企業更應該進行差異化經營，根據不同的消費者，生產不同的產品。差異化有益於避免盲目的產品投資與競爭，更有益於方便火鍋在解決產品同質化方面的探索。
此外，設置限制性的准入門檻，不僅有利於從生產端把控可能產生的食品安全隱患，也能在一定程度上降低監管難度。在這方面，作為火鍋品牌最集中的成都，已經率先出臺了相關措施。
今年7月末，成都市食品藥品監督管理局發佈了關於公開徵求《成都市自熱式方便火鍋生產許可審查方案（試行）》（徵求意見稿）的公告，規範成都方便火鍋生產許可活動，加強方便火鍋品質安全監管。
不過，業內人士認為，隨著方便火鍋市場的逐漸擴大，單純的地區性標準出臺作用有限，更需要儘快在全國範圍內，出臺全行業具有公信力的統一標準與規範。
小編以為：隨著消費的不斷升級，社會上也研發出越來越多的食品，方便攜帶、簡單易操作的食品也深受年輕人的喜愛。以方便式自熱火鍋為例，從開始出現到目前為止，市面上出現了很多品牌的方便火鍋，由方便火鍋而造成的安全問題也頻頻出現，何況還牽扯到食品安全問題。食品安全是人們最關注的事情，新鮮食材不能放得太久，如果因為銷售管道等問題，導致堆貨，那麼到了消費者手裡的方便火鍋存在很嚴重的食品變質問題。因此國家不僅要加強食品安全的監管，對於出廠商家也要加強監管。
據調查發現，僅在淘寶網銷售方便火鍋相關產品的店家就超過4000家。較早入市的海底撈方便火鍋，有數款產品的月銷售量均超過2萬件，老城南品牌的一款方便小火鍋在天貓上的月銷售量高達119287件。就連新近入市的良品鋪子的方便火鍋，在天貓旗艦店的月銷售量也已達21685件。
然而市場熱捧的同時，一些問題也開始浮出水面。
首先是方便火鍋的命名五花八門，不同企業在產品外包裝上有著不同的稱呼，良品鋪子、小龍坎等品牌冠以“方便火鍋”；海底撈、德莊等品牌的同類產品，命名則是“自煮火鍋”；此外，“懶人火鍋”、“微火鍋”等，也都是目前市場上較為常見的稱呼；還有為數不少的同類產品則直接採用了“麻辣火鍋”、“麻辣串串香”等泛品類名稱。
由方便小火鍋引發的危險性事件也時有發生。今年初，一則小龍坎方便火鍋引發玻璃茶几碎裂的消息就受到眾多網友關注。有孫姓消費者稱，在家裡吃方便火鍋時，將產品在放置在1釐米厚的玻璃桌面上，結果引發桌面碎裂，差點傷到自己。
自熱式火鍋雖然食用方便，但在加熱過程中溫度可達120攝氏度左右，離身體較近易燙傷。加熱包破損或者膨脹變形，可能會噴出高溫液體。如果通氣孔堵塞，甚至會造成小型爆炸。記者調查發現，部分加熱包上並沒有安全提示，存在較大的安全隱患。
自熱式火鍋野蠻生長
資料顯示，方便火鍋最早開發成功是在2015年，在經歷了前期推廣與管道開發後，終於在2017年迎來了發展的黃金期。據統計，目前市面上的方便火鍋品牌有50餘個，其中大部分主推線上管道。
目前方便火鍋的生產企業主要有兩大類，一類是原有的火鍋企業，依託自有品牌推出的方便火鍋產品，另一類是火鍋產業的上下游企業，依託生產線進行的產品延伸。此外，還有一些跨界企業生產的方便火鍋，依託微商等管道銷售，也佔據了一定市場。在已推出的產品中，川渝派系成為了主流，囊括的口味類型從最初的麻辣口味擴展到酸辣、番茄，用油也涵蓋了牛油、清油等多種類型。
調查發現，由於門檻較低，市場上的很多方便火鍋產品實際上都是組裝出品。如委託方為某電子商務公司，而底料、配菜等食材，分別由全國各地的不同食材廠家進行代工生產，然後再組裝出售。至於代工企業是否具有相關資質、食品安全條件是否經得起考驗，不免令人擔心。事實上，在淘寶、京東等平臺上，就有買家給出“火鍋包裡的肉都臭了”、“包裡發現了一根頭髮”等不少差評。
值得關注的是，自熱式方便火鍋尚未納入《食品生產許可目錄》。查詢國家食藥監總局發佈的2016年版《食品生產許可分類目錄》發現，方便食品目錄中，只有油炸速食麵、方便米飯、方便粥、方便米粉等，整個目錄中並未有自熱式方便火鍋。
業內人士表示，由於准入門檻和行業標準的缺失，委託方在選擇生產商與產品控制的過程中，更具自主性與隨意性，這也加劇了自熱式方便火鍋市場的亂象。
如何規範這類產品
1、與傳統的速食麵等產品的料包不同，方便火鍋中的料包包含大量用新鮮食材加工的產品，如果保存不得當，容易出現因食材變質而導致脹袋的情況，因此食材的保鮮保質對包裝材料以及倉儲環境提出了更高的要求。
2、目前方便火鍋產品的保質期普遍在6個月左右，在這樣較短的保質期內，一旦有貨物積壓，便要面臨產品大規模丟棄的窘境，這對於生產商以及經銷商而言是一筆不小的損失。
因此，在保質期難以通過技術手段延長的情況下，如何通過改善餐品銷售管道，儘快出貨避免積壓，也是經營者們需要面對和不斷探索的問題。
對於方便火鍋未來的發展，需要出臺相關的行業標準，保證自熱式火鍋的品質和安全。
業內人士要冷靜看待自熱式火鍋的前景，不要一哄而上，慘烈競爭後，再一哄而散。有實力的企業應該加強品牌建設，提升產品的品質。大型企業更應該進行差異化經營，根據不同的消費者，生產不同的產品。差異化有益於避免盲目的產品投資與競爭，更有益於方便火鍋在解決產品同質化方面的探索。
此外，設置限制性的准入門檻，不僅有利於從生產端把控可能產生的食品安全隱患，也能在一定程度上降低監管難度。在這方面，作為火鍋品牌最集中的成都，已經率先出臺了相關措施。
今年7月末，成都市食品藥品監督管理局發佈了關於公開徵求《成都市自熱式方便火鍋生產許可審查方案（試行）》（徵求意見稿）的公告，規範成都方便火鍋生產許可活動，加強方便火鍋品質安全監管。
不過，業內人士認為，隨著方便火鍋市場的逐漸擴大，單純的地區性標準出臺作用有限，更需要儘快在全國範圍內，出臺全行業具有公信力的統一標準與規範。
小編以為：隨著消費的不斷升級，社會上也研發出越來越多的食品，方便攜帶、簡單易操作的食品也深受年輕人的喜愛。以方便式自熱火鍋為例，從開始出現到目前為止，市面上出現了很多品牌的方便火鍋，由方便火鍋而造成的安全問題也頻頻出現，何況還牽扯到食品安全問題。食品安全是人們最關注的事情，新鮮食材不能放得太久，如果因為銷售管道等問題，導致堆貨，那麼到了消費者手裡的方便火鍋存在很嚴重的食品變質問題。因此國家不僅要加強食品安全的監管，對於出廠商家也要加強監管。