每個城市都有屬於自己的特色。 如果你第一次去廈門只能嘗一種小吃的話， 那麼非沙茶面莫屬了。
沙茶面
廈門人對沙茶面的喜愛，
沙茶面最重要的是湯頭， 它是用鮮蝦、花生、辣椒等數十種材料熬成醬汁後再稀釋成湯的，
你可以選擇魚丸、豬肝沿（豬肝邊上一塊嫩肉）、瘦肉、肉羹、魷魚、鴨胗、大腸、米血（鴨血和糯米製成的米糕）……
最經典的是加一塊浸在大鍋裡的豆干， 配上閩南的水面， 一碗金燦燦香濃美味的沙茶面就誕生了。
其實在廈門， 除了眼前的沙茶面， 還有遠方的土筍凍和醬油水！
海蠣煎
廈門所有與海蠣有關的美食都是基於小海蠣製作的。 海蠣煎、炸海蠣餅、海蠣麵線是廈門傳統的三大海蠣食物。
如果只有一個吃貝殼類食物的名額的話， 海蠣煎當仁不讓。 作為廈門最聲名遠播的小吃之一， 所有主打廈門口味的餐館都一定會有這道菜。
花生湯
一道簡單美味的甜品， 閩南幾乎家家都會做。 花生下鍋熬煮之前，要經歷祛衣、晾曬，和長時間的浸泡，所以店家門口常常擺有一篩篩的花生仁，排排曬。
恰到火候的熬煮，讓花生一顆顆漂浮在水面，綿而不爛，清爽香醇。不喜歡花生、甚至不太能接受甜味蛋花的人喝過都讚不絕口。
餛飩
“餛飩”是廈門和閩南一帶特有的小吃，它是一種類似餛飩的食物，只是個頭很小，講究的是皮薄、餡嫩、湯鮮美。賴厝埕的餛飩皮薄到可以看見餡料的紋理，用料新鮮又實在。搭配新鮮熬制的大骨湯，清甜可口。
廈門人一般的吃法是餛飩和拌面一起吃。廈門拌面是用花生醬和當地特有的甜辣醬加上手擀細面一起拌成的，好的拌面可以使人滿齒留香。一般而言，餛飩做得好的小店拌面也做得很好。
土筍凍
沒吃過的人，大概也聽說過“黑暗料理”土筍凍。它不是植物，而是一種灰白色的肥肥的有點像蚯蚓的環節狀小蟲，因為長成了圓筒形，看上去有點像“迷你筍”，廈門人稱其為土筍。
用土筍煮湯，放入鹽，倒進一個小碗裡，冷卻就成了土筍凍啦！口感qq的，最重要的是要配上醬料吃，蒜蓉、花生醬、廈門甜辣醬和黃芥末醬，可以根據你的喜好選擇。
醬油水
相傳，靠海生活的漁民出海打魚，短的就是早出晚歸，長的三天五天，那總要吃飯吧！光生吃魚，是很鮮，吃生魚片也可以，剛撈完吃，比什麼都新鮮，但是沒味道啊！
所以漁民們就發明出了醬油水！！在漁船上，也可以享受到，新鮮，有味道的一道菜，依靠厚重醬油味，將海魚釋放出來的水份完全激發出來，這個鮮味，這個快捷簡便的方式，和廈門人，閩南人的直爽，完全融合在一塊！
炸五香
是有特殊風味的廈門名點，佐餐下酒均宜。炸五香既是小酌佳點，亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口，製作較為簡便，在各大餐廳、酒樓或街頭小攤也隨處可見。食用時切成小塊，蘸以各色調料，入口香、酥、脆，妙不可言。
燒肉粽
廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。色澤紅黃閃亮，多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料，包好後的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋燒。需提醒一點，肉粽要趁熱吃，否則味道大減，因此燒肉粽，名副其實。
煎螃蟹
“如果是秋天去廈門，一定不要錯過廈門特有的煎蟹。”而且選「菜蟹」就對了。本地人懂得吃菜蟹，外地人才吃膏蟹。煎蟹吃的是肉質不是蟹黃，選菜蟹肉會更清甜。
雖然叫煎蟹，但是其實我覺得煎過之後燒它的醬汁才是靈魂，有薑母和酒香，剛舔到殼就很有幸福感。
（部分圖片來自網路，如果侵權請聯繫刪除）
花生下鍋熬煮之前，要經歷祛衣、晾曬，和長時間的浸泡，所以店家門口常常擺有一篩篩的花生仁，排排曬。
恰到火候的熬煮，讓花生一顆顆漂浮在水面，綿而不爛，清爽香醇。不喜歡花生、甚至不太能接受甜味蛋花的人喝過都讚不絕口。
餛飩
“餛飩”是廈門和閩南一帶特有的小吃，它是一種類似餛飩的食物，只是個頭很小，講究的是皮薄、餡嫩、湯鮮美。賴厝埕的餛飩皮薄到可以看見餡料的紋理，用料新鮮又實在。搭配新鮮熬制的大骨湯，清甜可口。
廈門人一般的吃法是餛飩和拌面一起吃。廈門拌面是用花生醬和當地特有的甜辣醬加上手擀細面一起拌成的，好的拌面可以使人滿齒留香。一般而言，餛飩做得好的小店拌面也做得很好。
土筍凍
沒吃過的人，大概也聽說過“黑暗料理”土筍凍。它不是植物，而是一種灰白色的肥肥的有點像蚯蚓的環節狀小蟲，因為長成了圓筒形，看上去有點像“迷你筍”，廈門人稱其為土筍。
用土筍煮湯，放入鹽，倒進一個小碗裡，冷卻就成了土筍凍啦！口感qq的，最重要的是要配上醬料吃，蒜蓉、花生醬、廈門甜辣醬和黃芥末醬，可以根據你的喜好選擇。
醬油水
相傳，靠海生活的漁民出海打魚，短的就是早出晚歸，長的三天五天，那總要吃飯吧！光生吃魚，是很鮮，吃生魚片也可以，剛撈完吃，比什麼都新鮮，但是沒味道啊！
所以漁民們就發明出了醬油水！！在漁船上，也可以享受到，新鮮，有味道的一道菜，依靠厚重醬油味，將海魚釋放出來的水份完全激發出來，這個鮮味，這個快捷簡便的方式，和廈門人，閩南人的直爽，完全融合在一塊！
炸五香
是有特殊風味的廈門名點，佐餐下酒均宜。炸五香既是小酌佳點，亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口，製作較為簡便，在各大餐廳、酒樓或街頭小攤也隨處可見。食用時切成小塊，蘸以各色調料，入口香、酥、脆，妙不可言。
燒肉粽
廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。色澤紅黃閃亮，多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料，包好後的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋燒。需提醒一點，肉粽要趁熱吃，否則味道大減，因此燒肉粽，名副其實。
煎螃蟹
“如果是秋天去廈門，一定不要錯過廈門特有的煎蟹。”而且選「菜蟹」就對了。本地人懂得吃菜蟹，外地人才吃膏蟹。煎蟹吃的是肉質不是蟹黃，選菜蟹肉會更清甜。
雖然叫煎蟹，但是其實我覺得煎過之後燒它的醬汁才是靈魂，有薑母和酒香，剛舔到殼就很有幸福感。
（部分圖片來自網路，如果侵權請聯繫刪除）