芋頭又叫芋艿， 營養豐富， 是秋冬養生的滋補佳品， 冬天養生， 不能缺的一道菜， 堪稱冬季養生必吃的蔬菜，
在素食中， 這道菜的營養是特別好的， 適合冬天進補， 又不增加脾胃負擔。 是個一舉兩得的好方法。 比吃肉強太多了！大家千萬不要錯過這道不起眼的素菜哦！
推薦以下四種做法給大家。
第1種：剁椒芋頭
食材：芋頭， 剁椒， 紅椒， 蔥花， 大蒜
製作步驟：
1、將芋頭去皮， 切小塊， 裝在碗裡， 撒上食鹽拌勻， 放入鍋中蒸熟， （去宇頭皮時最好帶上手套， 不然容易導至手癢）
2、利用蒸芋頭的時間， 將紅椒， 大蒜切好待用。
3、熱鍋下油， 將油燒熱， 加入大蒜， 紅椒爆出香味， 再加入剁椒爆香。
4、加入芋頭拌勻， 最後撒點蔥花出鍋。
第2道：燉芋條
食材：芋頭， 水， 大蒜， 蔥花
製作步驟：
1、芋頭清洗乾淨， 去皮， 切成長條。
2、熱鍋下油， 將油燒熱， 加入大蒜爆香， 加入芋頭， 鹽一起翻炒至芋頭變軟。
3、加入少量的水， 煮開之後， 開中火煮熟。
4、留一點湯， 撒入蔥花， 炒勻出鍋，
第3種：青椒芋絲
食材：芋頭， 青椒， 小米椒， 大蒜，
製作步驟：
1、芋頭去皮， 去皮的時候帶上手套， 避免手癢癢哦， 擦成絲。 用水清洗2次。
2、青椒， 小米椒清洗乾淨， 切成絲。
3、熱鍋下油， 將油燒熱， 加入大蒜爆香， 再加入小米椒， 青椒一起先翻炒半分鐘。
4、加入芋頭絲， 鹽一起翻炒至熟出鍋。
第4種：燉芋頭
食材：芋頭，幹辣椒，生抽，水，蔥花，
製作步驟：
1、芋頭去皮（去皮的時候最好帶上手套，否則會手癢的）一分為二，再對半切開。
2、熱鍋下油，加入大蒜，幹紅椒爆香，（放了幹紅椒，宇頭有一點辣味，口感更好）加入芋頭，鹽一起翻炒，直至芋頭開始變軟。這一步一定要多翻炒一下，芋頭會更好吃！
3、加入適量水，大火煮開，中火燉熟 ，留一點湯用來拌飯很香哦，撤入蔥花出鍋。
食材：芋頭，幹辣椒，生抽，水，蔥花，
製作步驟：
1、芋頭去皮（去皮的時候最好帶上手套，否則會手癢的）一分為二，再對半切開。
2、熱鍋下油，加入大蒜，幹紅椒爆香，（放了幹紅椒，宇頭有一點辣味，口感更好）加入芋頭，鹽一起翻炒，直至芋頭開始變軟。這一步一定要多翻炒一下，芋頭會更好吃！
3、加入適量水，大火煮開，中火燉熟 ，留一點湯用來拌飯很香哦，撤入蔥花出鍋。