首先準備好材料
1.麵粉240克、鹽2克和酵母粉2克拌勻， 倒入溫水約145克， 揉成光滑的麵團， 蒙上保鮮膜， 餳30分鐘（注意溫度， 不要讓麵團過度發起， 只要變得柔韌就好）。
2.牛肉泥中加1個雞蛋、生薑末5克、老抽3克、生抽10克、蠔油5克、糖5克、適量的十三香拌勻。
3.再加入切碎的大蔥拌勻，
4.將案上抹些油， 把餳好的麵團分成10個小劑子， 每份搓成長條， 繼續醒1小時。
5.油45克燒熱後， 拌入40克麵粉、一丁點的鹽和少許的薑黃粉（或其它的香料粉， 如五香粉、孜然粉、花椒粉等）， 這就是香料油酥。
6.案上抹些油， 取一個小劑子， 抹些油， 按按扁， 抻長。
7.再將其擀寬， 擀薄。
8.均勻地抹上過程“7”調的油酥，在面片的一頭放上牛肉餡。
9.提起面皮抻開，對角折過來，蓋住肉餡，再對角折過去，左右反復3-5次，將餡兒完全包在面片中間，如圖從上往下。
10.再慢慢卷起，邊抻麵片，邊卷，抻的越長層數越多。將小卷立著放在案上，再次餳上10多分鐘。
11.然後再輕鬆地按扁，如按不動，再餳上一會，請不要硬按。
12.鍋中多倒些油，燒熱後下餅。
13.用中火煎到兩面金黃即可。
怎麼樣？效果還可以吧
8.均勻地抹上過程“7”調的油酥，在面片的一頭放上牛肉餡。
9.提起面皮抻開，對角折過來，蓋住肉餡，再對角折過去，左右反復3-5次，將餡兒完全包在面片中間，如圖從上往下。
10.再慢慢卷起，邊抻麵片，邊卷，抻的越長層數越多。將小卷立著放在案上，再次餳上10多分鐘。
11.然後再輕鬆地按扁，如按不動，再餳上一會，請不要硬按。
12.鍋中多倒些油，燒熱後下餅。
13.用中火煎到兩面金黃即可。
怎麼樣？效果還可以吧