許多年前認識一位元朋友， 當時她經常會放給老公做的便當照片， 那時我剛畢業， 會做的菜不過五道， 每天吃著味道不悅， 油也不好的速食，
時光荏苒， 劇情急轉。 沒想到做便當的是我自己， 真是千算萬算不如低頭剝蒜。 那個在《驢得水》裡， 一邊剝蒜一邊唱《我要你》的一曼， 夕陽如何映紅她的臉我不知道， 我所知道的是， 每週日晚上用來規劃下周吃什麼， 按照菜譜籌備食材， 再分門別類的放入冰箱， 這樣的日子雖然繁瑣， 卻也有它的滋味。
畢業後最開始買的廚房電器是微波爐， 不用太多功能， 只需用來【熱冷飯】。 有那麼幾次， 微波爐熱飯的幾分鐘， 我累到燙著腳就睡著了， 早上醒來燈也沒關一地濺濕又要去上班， 心已和飯一樣硬和冷。 後來我決定不要把自己的人生過成殘羹剩飯，
單山蒸烤翅 原料：雞翅中， 鹽， 雲南單山蘸水 做法： 1雞翅清水洗淨， 抹少許鹽醃制一小時，
相比在家吃， 外帶便當需要少放流質食材， 放半天口感下降太多的也不行。 比如我很喜歡的麻婆豆腐， 這個不太適合放進便當， 因為趁熱吃完是最好的。 好在川菜裡有些很適合做便當裡的常客， 比如鹽煎肉和回鍋肉這兩兄弟。 從上班族時間角度推薦鹽煎肉， 少了煮肉這步， 直接把冰箱裡的凍肉稍微解凍切成薄片就可以炒，
生爆鹽煎肉
原料：五花肉（偏瘦）、蒜苗、二荊條辣椒、大頭菜、豆豉、郫縣豆瓣、糖、植物油
製作方法：1五花肉切薄片（凍一會兒再切）、二荊條對半再對半切成長條，
小貼士：五花肉油多， 一定先小火熬制出大部分的油， 才不會膩。 這道叫鹽煎肉的菜一定不要放鹽， 因為豆豉， 郫縣豆瓣和大頭菜都是鹹的， 再放就可以防腐了。 川菜特別是辣菜中經常加糖， 是為了不一辣到底， 能有所回甜。
時常做的鹵肉飯也是便當裡的好幫手。 注意裝盒的時候把鹵肉和飯分開， 等到要熱的時候再混合入微波爐， 這樣雖然過了半天也還是能保持好味道， 經過了辦公室緊張用心的工作，打開蓋子的時候，冒著熱氣的，是安寧的幸福。
魚式鹵肉飯 原料： 肉（七瘦三肥）一斤、 瓢兒菜一棵、 大蒜四個、 熟雞蛋三個、 生抽、 老抽 、冰糖、 五香粉、 水 、芝麻 、香菇、 植物油、 白酒
製作方法： 1 肉與香菇切小丁，入少量植物油，將肥肉下鍋小火熬出油，繼續至肉微焦 2 加入瘦肉大蒜同炒，生抽、老抽、冰糖上色，白酒去腥，加入香菇粒五香粉同炒 3 加水漫過食材，大火燒開轉小火鹵半小時左右 4 白水煮好雞蛋敲破殼加入再鹵十分鐘，起鍋對半切好放飯上 5 煮點開水，瓢兒菜加點鹽煮熟。和鹵肉一起放飯上，撒上芝麻即可
如不想用五香粉，可使用少量鹵料包，包起來同煮~
在《小森林》裡，女主角去農田裡幹活兒的時候，會做核桃飯團。自己種的米，曬乾後砸碎的核桃，隔著螢幕也能聞到自然之香。自己在家做飯團也很簡單，網路上有很多模具，很容易成型，放入便當也好看。
青椒茄香飯團
原料：白米飯、青椒、茄子、油、鹽
製作方法：1大青椒洗淨切丁，茄子去皮切丁2入油待熱後，加入青椒和茄子炒熟，入鹽調味即成內餡。3用手取出適量米飯，將內餡包進飯團，用手定型壓實即可~
小貼士：最後我使用飯團模具，做起來簡單便捷。內餡可以按照自己的喜好，甜的如紅棗，辣的如香菇肉末，取身邊隨處可得的食材，就是美好一餐。
有飯有肉也要有蔬菜，如果是青葉菜，放置半天口感就消失大半，這時候我會做下麵這道四喜，吃在嘴裡清甜，可以經得住放，顏色也好看，這樣便當裡時常有點鮮豔，工作時間也有一抹亮色。
四喜原料：玉米、香菇、豌豆、紅椒、胡蘿蔔、鹽、油、水、澱粉、薑、生抽 做法： 1將食材切至玉米粒般小丁。 2豌豆及胡蘿蔔用水煮三分鐘撈出。 3入油，七成熱加入薑片紅椒香菇翻炒，加點生抽調味。 4加入玉米粒翻炒一會兒 5加入煮好的豌豆和胡蘿蔔翻炒，加鹽調味 6加入水澱粉勾芡大火收汁起鍋~
小貼士：好喜歡這個菜，從色彩名字到口感。 口感是甜椒裡帶有香菇的香，豌豆包圍了玉米的嫩，胡蘿蔔在旁邊強勢圍觀。 下鍋的順序是考慮到食材的易熟程度不同，比如豌豆就先要過水，才不會炒成夾生。便當裡時常放的是白米飯，有時剩飯下來，不妨做一份黃金番茄蛋炒飯。我常用的做法是將剩飯和蛋液先混合再炒，這樣成品會呈現讓人喜悅的鮮豔，
黃金番茄蛋炒飯 原料： 冷飯一碗、小蔥一根、番茄一個。蛋一個，鹽少許 做法： 1番茄切小丁，入平底鍋小火燒軟連汁倒出備用，蔥成小段，蛋打散 2冷飯用鏟子剁碎一點，加入打散後的蛋液，用鍋鏟擠壓，攪拌均勻 3平底鍋洗淨燒幹，放少許油，加入米飯中火翻炒至雞蛋液態消失 4加入柔軟的番茄翻炒小火均勻，入鹽調味 5起鍋撒上蔥花即可
小貼士： 1炒飯用隔夜飯最好，因為”幹“的質感配合蛋液才能分明。 2先炒番茄是為了讓最後的混合過程時間短，否則番茄熟的時候飯已老。
便當裡我最喜歡放的是紅燒菜，湯汁拌飯很好吃，也很耐放。經典的比如土豆燒排骨，芋兒燒雞，都能常在工作餐裡見到，但自己做的不管是味道還是乾淨程度都要更好，吃起來也更放心。下面這道木耳燒土雞，就經常出現在我家的餐桌。
木耳燒土雞 材料:土雞、木耳、蔥、薑、蒜、郫縣豆瓣、料酒、白糖、生抽、老抽、澱粉、幹辣椒段
做法： 1土雞洗淨，切成小塊。木耳溫水泡發，洗淨撕成小塊，老薑洗淨切片，大蔥洗淨切段2鍋內入油，至六成熱，放人雞塊微炸撈出。 3鍋內留少許油，燒至四成熱，放入郫縣豆瓣、幹辣椒段、老薑、大蔥，加入雞肉同炒，老抽上色。 同時加入料酒、胡椒粉、白糖，小火燒一小時，倒人木耳，入鹽和生抽調味。4待雞肉鬆軟，改用大火。水澱粉勾芡，大火收汁，起鍋盛入盤中。牛肉也是便當裡的常客。除了夏天愛做的子薑牛肉絲和鹵切牛肉，另一個很適合放進便當的，就是下面這道辣炒牛肉粒，看起來舒服也下飯，每天辛苦早起折騰去上班，需要對自己更好一些。
辣炒牛肉粒： 材料： 牛肉、二荊條辣椒、小米辣、幹辣椒、大蒜、鮮薑、生抽、澱粉、料酒、鹽、油 做法： 1將牛肉切丁，用生抽、澱粉、料酒，少許油攪拌均勻醃制十分鐘 2二荊條、小米辣、幹辣椒切成小段待用，鮮薑切小粒，蒜成末 3炒鍋燒熱，放入適量油，熱後放入幹辣椒、薑末、蒜末等炒香。 4放入牛肉粒大火翻炒變色。 放入辣椒段炒勻，入生抽、鹽、糖調味即可 小貼士： 1牛肉選擇裡脊炒出來很好吃。事先處理牛肉，澱粉和油保持了滑嫩，大火翻炒時間短出鍋不會綿在四川的串串店，最常去拿的除了牛肉就是排骨。上面已經說了許多辣菜，這裡來個糖醋味的。糖醋排骨主要掌握好兩種調料的比例，可以根據自己的口味作調整，放便當盒裡，打開都是香~
糖醋排骨
原料：小排、料酒、生抽、老抽、陳醋、菜籽油、白糖、芝麻
製作方法：1小排一斤焯水後，小火煮三十分鐘，肉湯備用。2撈起排骨，料酒、生抽、老抽、陳醋醃十分鐘 3 控水後炸制金黃，油不用多，因為已經煮熟 4 鍋內放排骨，三大勺白糖。半碗肉湯大火燒開，加鹽調味。 5小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加少許陳醋，得到甜酸 6撒上芝麻，開始啃~
小貼士：先煮熟，後面用油就少。悶的時候用小火，焦糖色容易熬出來。
論起便當裡的色彩鮮豔，除了四喜，另一道木須肉也不遑多讓。吃起來脆生生，每次炒一盤如果不提前放飯盒，很容易直接吃完。家裡有小朋友也可經常做它，口味不辣，身體不會有負擔，營養也豐富。
木須肉 原料：雞蛋、幹木耳、裡脊、黃瓜、澱粉、油、生抽、鹽、料酒、薑、糖 做法 1黃瓜切片，木耳用水泡發後切小塊，裡脊切片用澱粉、生抽、料酒、薑末醃制十分鐘 2入少許油，將雞蛋炒成塊撈出備用，這樣做是為了之後不老。3再入油，六成熱加入薑片炒香，加入肉片炒至斷色，加生抽再炒幾下 3加入黃瓜，木耳中火翻炒至八成熟，加入雞蛋翻炒一會兒。 4加鹽調味，大火收汁起鍋~ 作為土豆控，便當裡沒有土豆菜簡直不科學。家裡經常做的有兩個，分別是幹煸香辣土豆和老奶洋芋。一個口味更重，吃起來大塊大塊，另一個清淡些，吃起來也更柔軟，隨心情選擇。
幹煸香辣土豆 原料：土豆、鹽、油、水、幹辣椒、藤椒、冰糖、大蒜 1土豆去皮切塊，水燒開，將土豆煮到七分熟 2入油熱後，小火炸土豆至表皮酥脆 3 留一點油在鍋裡，加入藤椒，冰糖，大蒜小火翻炒，直到糖色出現。 4倒入土豆翻炒，加幹辣椒段，生抽和鹽調味。 5直到顏色趨向濃郁，起鍋開吃。
幹煸的味道會有種幹香，如果不想太多油可以省略第二步。
如果最近牙口不好，那更適合的就是下面這道老奶洋芋。老奶奶都咬的動，安逸得很。
老奶洋芋 原料：土豆、花椒粉、辣椒粉、鹽、植物油 做法： 1土豆削皮，切小塊上籠蒸透，用木鏟將土豆製成土豆泥 2起油鍋，加中量油，七成熱加入土豆中火翻炒 3加入辣椒粉，花椒粉，鹽調味 5待土豆微幹起鍋即可~ 小貼士： 這道菜做起來很簡單也好吃，雲南還經常加入當地切碎後的醃菜，有點酸酸，很開胃的。外購的工作餐通常叫做套餐，之前出去玩學到個套餐叫【小米燉肉飯】，很適合用在便當裡。
小米燉肉飯套餐主要由三個菜混合而成，大米混合少量小米煮成混合米飯，鋪上一層酸菜土豆泥，上面鋪一層大蔥燒肉，再撒上爽口彩椒，吃的時候混合均勻，香氣止不住的四溢。
酸菜土豆泥 原料：酸菜、土豆、油、水、鹽 做法： 1酸菜切末，土豆去皮切小塊 2熱少許油，加入酸菜炒香，加適量水，大火煮開轉小火 3加入土豆塊煮熟，用鍋鏟做成泥，起鍋即可~
大蔥燒肉 原料：大蔥，豬腿肉（適合燒），生抽，老抽，鹽，薑，蒜，油 做法： 1蔥切段，肉切塊，蒜用整瓣，薑切片 2肉入冷水加熱焯去雜質洗淨3入油，加入薑蒜爆香，再入肉炒至斷色，加水剛漫過，入生抽和老抽。 4大火燒開轉小火三十分鐘，入大蔥段再燒十分鐘入鹽調味，大火收汁起鍋 爽口彩椒 原料：大紅辣椒，大青椒，油，鹽 做法： 1辣椒切成小塊，入鍋裡幹煸至快熟，出鍋~ 2熱少許油，加入辣椒翻炒，入鹽調味，出鍋~ 把以上三個菜組合起來，就成了小米燉肉。 小米和大米混合提升了米飯的香度，肉、酸菜、土豆在一起，又碰撞上了彩椒，套餐混合的口感很奇妙。
準備便當的時候，日子會變安靜：土豆、番茄、玉米，你知道它們就在冰箱的第二格，睡覺前要把肉拿出來解凍。下週三的中午要吃鹵肉，從週一就開始開心起來。
在這個匆忙的季節，慢慢坐下來，打開便當盒的蓋子，生活依然飽滿著。有這餐的幸福，就有下一餐的期待。在寒流來時想著即將金黃的秋葉，在凍土乾涸上想著春暖花開，日子也就溫暖起來。
經過了辦公室緊張用心的工作，打開蓋子的時候，冒著熱氣的，是安寧的幸福。
魚式鹵肉飯 原料： 肉（七瘦三肥）一斤、 瓢兒菜一棵、 大蒜四個、 熟雞蛋三個、 生抽、 老抽 、冰糖、 五香粉、 水 、芝麻 、香菇、 植物油、 白酒
製作方法： 1 肉與香菇切小丁，入少量植物油，將肥肉下鍋小火熬出油，繼續至肉微焦 2 加入瘦肉大蒜同炒，生抽、老抽、冰糖上色，白酒去腥，加入香菇粒五香粉同炒 3 加水漫過食材，大火燒開轉小火鹵半小時左右 4 白水煮好雞蛋敲破殼加入再鹵十分鐘，起鍋對半切好放飯上 5 煮點開水，瓢兒菜加點鹽煮熟。和鹵肉一起放飯上，撒上芝麻即可
如不想用五香粉，可使用少量鹵料包，包起來同煮~
在《小森林》裡，女主角去農田裡幹活兒的時候，會做核桃飯團。自己種的米，曬乾後砸碎的核桃，隔著螢幕也能聞到自然之香。自己在家做飯團也很簡單，網路上有很多模具，很容易成型，放入便當也好看。
青椒茄香飯團
原料：白米飯、青椒、茄子、油、鹽
製作方法：1大青椒洗淨切丁，茄子去皮切丁2入油待熱後，加入青椒和茄子炒熟，入鹽調味即成內餡。3用手取出適量米飯，將內餡包進飯團，用手定型壓實即可~
小貼士：最後我使用飯團模具，做起來簡單便捷。內餡可以按照自己的喜好，甜的如紅棗，辣的如香菇肉末，取身邊隨處可得的食材，就是美好一餐。
有飯有肉也要有蔬菜，如果是青葉菜，放置半天口感就消失大半，這時候我會做下麵這道四喜，吃在嘴裡清甜，可以經得住放，顏色也好看，這樣便當裡時常有點鮮豔，工作時間也有一抹亮色。
四喜原料：玉米、香菇、豌豆、紅椒、胡蘿蔔、鹽、油、水、澱粉、薑、生抽 做法： 1將食材切至玉米粒般小丁。 2豌豆及胡蘿蔔用水煮三分鐘撈出。 3入油，七成熱加入薑片紅椒香菇翻炒，加點生抽調味。 4加入玉米粒翻炒一會兒 5加入煮好的豌豆和胡蘿蔔翻炒，加鹽調味 6加入水澱粉勾芡大火收汁起鍋~
小貼士：好喜歡這個菜，從色彩名字到口感。 口感是甜椒裡帶有香菇的香，豌豆包圍了玉米的嫩，胡蘿蔔在旁邊強勢圍觀。 下鍋的順序是考慮到食材的易熟程度不同，比如豌豆就先要過水，才不會炒成夾生。便當裡時常放的是白米飯，有時剩飯下來，不妨做一份黃金番茄蛋炒飯。我常用的做法是將剩飯和蛋液先混合再炒，這樣成品會呈現讓人喜悅的鮮豔，
黃金番茄蛋炒飯 原料： 冷飯一碗、小蔥一根、番茄一個。蛋一個，鹽少許 做法： 1番茄切小丁，入平底鍋小火燒軟連汁倒出備用，蔥成小段，蛋打散 2冷飯用鏟子剁碎一點，加入打散後的蛋液，用鍋鏟擠壓，攪拌均勻 3平底鍋洗淨燒幹，放少許油，加入米飯中火翻炒至雞蛋液態消失 4加入柔軟的番茄翻炒小火均勻，入鹽調味 5起鍋撒上蔥花即可
小貼士： 1炒飯用隔夜飯最好，因為”幹“的質感配合蛋液才能分明。 2先炒番茄是為了讓最後的混合過程時間短，否則番茄熟的時候飯已老。
便當裡我最喜歡放的是紅燒菜，湯汁拌飯很好吃，也很耐放。經典的比如土豆燒排骨，芋兒燒雞，都能常在工作餐裡見到，但自己做的不管是味道還是乾淨程度都要更好，吃起來也更放心。下面這道木耳燒土雞，就經常出現在我家的餐桌。
木耳燒土雞 材料:土雞、木耳、蔥、薑、蒜、郫縣豆瓣、料酒、白糖、生抽、老抽、澱粉、幹辣椒段
做法： 1土雞洗淨，切成小塊。木耳溫水泡發，洗淨撕成小塊，老薑洗淨切片，大蔥洗淨切段2鍋內入油，至六成熱，放人雞塊微炸撈出。 3鍋內留少許油，燒至四成熱，放入郫縣豆瓣、幹辣椒段、老薑、大蔥，加入雞肉同炒，老抽上色。 同時加入料酒、胡椒粉、白糖，小火燒一小時，倒人木耳，入鹽和生抽調味。4待雞肉鬆軟，改用大火。水澱粉勾芡，大火收汁，起鍋盛入盤中。牛肉也是便當裡的常客。除了夏天愛做的子薑牛肉絲和鹵切牛肉，另一個很適合放進便當的，就是下面這道辣炒牛肉粒，看起來舒服也下飯，每天辛苦早起折騰去上班，需要對自己更好一些。
辣炒牛肉粒： 材料： 牛肉、二荊條辣椒、小米辣、幹辣椒、大蒜、鮮薑、生抽、澱粉、料酒、鹽、油 做法： 1將牛肉切丁，用生抽、澱粉、料酒，少許油攪拌均勻醃制十分鐘 2二荊條、小米辣、幹辣椒切成小段待用，鮮薑切小粒，蒜成末 3炒鍋燒熱，放入適量油，熱後放入幹辣椒、薑末、蒜末等炒香。 4放入牛肉粒大火翻炒變色。 放入辣椒段炒勻，入生抽、鹽、糖調味即可 小貼士： 1牛肉選擇裡脊炒出來很好吃。事先處理牛肉，澱粉和油保持了滑嫩，大火翻炒時間短出鍋不會綿在四川的串串店，最常去拿的除了牛肉就是排骨。上面已經說了許多辣菜，這裡來個糖醋味的。糖醋排骨主要掌握好兩種調料的比例，可以根據自己的口味作調整，放便當盒裡，打開都是香~
糖醋排骨
原料：小排、料酒、生抽、老抽、陳醋、菜籽油、白糖、芝麻
製作方法：1小排一斤焯水後，小火煮三十分鐘，肉湯備用。2撈起排骨，料酒、生抽、老抽、陳醋醃十分鐘 3 控水後炸制金黃，油不用多，因為已經煮熟 4 鍋內放排骨，三大勺白糖。半碗肉湯大火燒開，加鹽調味。 5小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加少許陳醋，得到甜酸 6撒上芝麻，開始啃~
小貼士：先煮熟，後面用油就少。悶的時候用小火，焦糖色容易熬出來。
論起便當裡的色彩鮮豔，除了四喜，另一道木須肉也不遑多讓。吃起來脆生生，每次炒一盤如果不提前放飯盒，很容易直接吃完。家裡有小朋友也可經常做它，口味不辣，身體不會有負擔，營養也豐富。
木須肉 原料：雞蛋、幹木耳、裡脊、黃瓜、澱粉、油、生抽、鹽、料酒、薑、糖 做法 1黃瓜切片，木耳用水泡發後切小塊，裡脊切片用澱粉、生抽、料酒、薑末醃制十分鐘 2入少許油，將雞蛋炒成塊撈出備用，這樣做是為了之後不老。3再入油，六成熱加入薑片炒香，加入肉片炒至斷色，加生抽再炒幾下 3加入黃瓜，木耳中火翻炒至八成熟，加入雞蛋翻炒一會兒。 4加鹽調味，大火收汁起鍋~ 作為土豆控，便當裡沒有土豆菜簡直不科學。家裡經常做的有兩個，分別是幹煸香辣土豆和老奶洋芋。一個口味更重，吃起來大塊大塊，另一個清淡些，吃起來也更柔軟，隨心情選擇。
幹煸香辣土豆 原料：土豆、鹽、油、水、幹辣椒、藤椒、冰糖、大蒜 1土豆去皮切塊，水燒開，將土豆煮到七分熟 2入油熱後，小火炸土豆至表皮酥脆 3 留一點油在鍋裡，加入藤椒，冰糖，大蒜小火翻炒，直到糖色出現。 4倒入土豆翻炒，加幹辣椒段，生抽和鹽調味。 5直到顏色趨向濃郁，起鍋開吃。
幹煸的味道會有種幹香，如果不想太多油可以省略第二步。
如果最近牙口不好，那更適合的就是下面這道老奶洋芋。老奶奶都咬的動，安逸得很。
老奶洋芋 原料：土豆、花椒粉、辣椒粉、鹽、植物油 做法： 1土豆削皮，切小塊上籠蒸透，用木鏟將土豆製成土豆泥 2起油鍋，加中量油，七成熱加入土豆中火翻炒 3加入辣椒粉，花椒粉，鹽調味 5待土豆微幹起鍋即可~ 小貼士： 這道菜做起來很簡單也好吃，雲南還經常加入當地切碎後的醃菜，有點酸酸，很開胃的。外購的工作餐通常叫做套餐，之前出去玩學到個套餐叫【小米燉肉飯】，很適合用在便當裡。
小米燉肉飯套餐主要由三個菜混合而成，大米混合少量小米煮成混合米飯，鋪上一層酸菜土豆泥，上面鋪一層大蔥燒肉，再撒上爽口彩椒，吃的時候混合均勻，香氣止不住的四溢。
酸菜土豆泥 原料：酸菜、土豆、油、水、鹽 做法： 1酸菜切末，土豆去皮切小塊 2熱少許油，加入酸菜炒香，加適量水，大火煮開轉小火 3加入土豆塊煮熟，用鍋鏟做成泥，起鍋即可~
大蔥燒肉 原料：大蔥，豬腿肉（適合燒），生抽，老抽，鹽，薑，蒜，油 做法： 1蔥切段，肉切塊，蒜用整瓣，薑切片 2肉入冷水加熱焯去雜質洗淨3入油，加入薑蒜爆香，再入肉炒至斷色，加水剛漫過，入生抽和老抽。 4大火燒開轉小火三十分鐘，入大蔥段再燒十分鐘入鹽調味，大火收汁起鍋 爽口彩椒 原料：大紅辣椒，大青椒，油，鹽 做法： 1辣椒切成小塊，入鍋裡幹煸至快熟，出鍋~ 2熱少許油，加入辣椒翻炒，入鹽調味，出鍋~ 把以上三個菜組合起來，就成了小米燉肉。 小米和大米混合提升了米飯的香度，肉、酸菜、土豆在一起，又碰撞上了彩椒，套餐混合的口感很奇妙。
準備便當的時候，日子會變安靜：土豆、番茄、玉米，你知道它們就在冰箱的第二格，睡覺前要把肉拿出來解凍。下週三的中午要吃鹵肉，從週一就開始開心起來。
在這個匆忙的季節，慢慢坐下來，打開便當盒的蓋子，生活依然飽滿著。有這餐的幸福，就有下一餐的期待。在寒流來時想著即將金黃的秋葉，在凍土乾涸上想著春暖花開，日子也就溫暖起來。