【主料】
苦瓜350克， 豬肉80克
【輔料】
鹽3克， 食用油、味精、辣椒油、香油、大蒜、高湯、青 椒各適量
【做法】
1 .苦瓜去籽， 洗淨， 切片， 用鹽水漫泡片刻， 撈出瀝幹；豬肉 洗淨，
2 .油鍋燒熱， 放入肉末稍炒， 盛出。
3.再熱油鍋， 入蒜片炒香， 放入苦瓜片翻炒， 加入青椒圈、豬肉末炒片刻， 注入適量高湯燒開， 調入鹽、味精、辣椒油、香油炒勻即可。
【營養功效】
此菜可清熱消暑， 養血益氣， 補腎健脾， 滋肝明目。
【提示】
做此菜的肉要選擇半肥瘦的豬肉。 這種豬肉做成的肉末經炒制後會煸出油分， 與苦瓜煙煮， 口感會鮮美甘腴， 全瘦的豬肉末炒熟， 口感會 較為幹硬， 不太好吃。