By 颯蜜廚房
用料五花肉 500g土豆 500g洋蔥 200g食用油 60ml料酒 1湯匙冰糖 20g生抽 2湯匙清水 適量食鹽 3茶匙十三香 1茶匙大蔥 1根大蒜 3瓣生薑 3片肉蔻 1個白扣 3個桂皮 1段香葉 3葉草果 1個丁香 3個做法步驟
1、大火起鍋注入適量清水， 放入五花肉、料酒、肉蔻、白扣、香果、丁香、香葉、桂皮、薑、大蔥， 大蒜， 將肉焯至5成熟撈出， 將焯肉時所放的以上調料一併撈出， 單放碗中待用。
2、將焯好的肉控水撈出， 並準備好以上食材。
3、將五花肉切長方塊狀， 土豆洗淨去皮切滾刀塊， 洋蔥切塊。
4、小火起鍋， 鍋內注入60ml食用油放入冰糖， 待冰糖完全融化， 變成焦糖色時下入切好的五花肉塊翻炒均勻。
5、開中火持續翻炒五花肉煸幹， 把肥肉部分的油脂煸炒出來， 烹入料酒。
6、放入之前焯肉時撈出來的備用的所有調料和洋蔥翻炒均勻。
7、關火出鍋倒入電壓力鍋中，加開水，如圖浸沒食材即可。
8、蓋蓋兒按燉肉鍵，把肉壓一下。
9、大火另起鍋，待鍋熱後將壓好的五花肉再次倒入炒鍋中，加入切好的土豆塊。
10、翻炒均勻，待鍋開後，轉中火蓋上鍋蓋煮10分鐘，土豆熟透。
11、開蓋收湯後。
12、剛燉好的五花肉軟爛適口
13、出鍋上桌即可。
小貼士1、燉肉前先用調料焯肉是為了讓各種調料的香味更好的浸到肉裡，調料中的肉蔻、草果需要用刀背砸開後再用，這樣能讓調料的香味徹底散發出來。 2、五花肉在炒糖色時烹入白酒可以讓肉的味道更濃郁，用冰糖炒糖色後不要再放入老抽或醬油，那樣肉的味道會發苦，放入少量生抽可以提鮮。 3、用壓力鍋壓一下肉，可以縮短燉肉的時間，通過高壓使肉在段時間內變得軟爛，從而讓湯汁滲透到肉中，如果您家裡沒沒有電壓力鍋，也可用炒鍋用小火燉煮45分鐘左右，再下入土豆。 4、最後下土豆是為了不讓土豆燉爛。
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7、關火出鍋倒入電壓力鍋中，加開水，如圖浸沒食材即可。
8、蓋蓋兒按燉肉鍵，把肉壓一下。
9、大火另起鍋，待鍋熱後將壓好的五花肉再次倒入炒鍋中，加入切好的土豆塊。
10、翻炒均勻，待鍋開後，轉中火蓋上鍋蓋煮10分鐘，土豆熟透。
11、開蓋收湯後。
12、剛燉好的五花肉軟爛適口
13、出鍋上桌即可。
小貼士1、燉肉前先用調料焯肉是為了讓各種調料的香味更好的浸到肉裡，調料中的肉蔻、草果需要用刀背砸開後再用，這樣能讓調料的香味徹底散發出來。 2、五花肉在炒糖色時烹入白酒可以讓肉的味道更濃郁，用冰糖炒糖色後不要再放入老抽或醬油，那樣肉的味道會發苦，放入少量生抽可以提鮮。 3、用壓力鍋壓一下肉，可以縮短燉肉的時間，通過高壓使肉在段時間內變得軟爛，從而讓湯汁滲透到肉中，如果您家裡沒沒有電壓力鍋，也可用炒鍋用小火燉煮45分鐘左右，再下入土豆。 4、最後下土豆是為了不讓土豆燉爛。
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