編輯：o靚妹
攝影：啊健
在廣州說起吃正宗粵菜
十個廣州人， 十個推薦炳勝。
一點也不誇張
不知道是從何開始
吃正宗粵菜認准炳勝這個念頭早就深入民心
那裡出品水準和穩定度絕對是數一數二
介紹朋友去絕對不會“瀨野”
一聽到是炳勝集團
就是給人最放心的保證
創立第21年了
原來不經不覺他的品牌早已在廣州遍地開花
已經有6個品牌， 共12家門店。
炳勝公館、炳勝品味、炳勝私廚等等
每一間都將粵菜做得極致
這正是炳勝的魅力！
在現今， 網紅餐廳遍地
粵菜也曾被比下去而黯然失色
偶爾也不禁懷念起那最簡單樸素的粵菜
但時至今日， 傳奇般的炳勝生了一個兒子
竟能讓粵菜也成為網紅排隊餐廳了
就是TA——
價格親民，
這個兒子的橫空出世
立即風靡全廣州
掀起一股排隊吃粵菜的風潮
隨隨便便都是排幾十個號！
從未停止
就算排到腳軟也一定要吃！
於是， 網上開始流傳這樣的小段子：
“沒有排過小炳勝， 都不好說自己是個年輕人。 ”
然而， 這個炳勝旗下的小炳勝究竟有什麼魅力
一出世就引起轟動
引得人大排長龍？？
►性價比高走的親民化路線， 將快時尚與粵文化巧妙地融為一體。 性價比高， 即使人少也可以多嘗試幾樣， 人均60就可以吃到正宗粵菜。
►信得過單位炳勝的親兒子， 出品、環境、服務有保證。
►最時尚的兒子沿襲了老爸炳勝的經典菜式燒臘、小炒之餘， 更有新潮的辣鍋， 飲品、烘焙、雪糕、甜品， 甚至多於一般茶餐廳， 十分迎合我們年輕一代的口味！
繼建六， 天環店之後
現在， 小炳勝一改以往選址習慣
將第三間分店選在了老城區
強勢進駐了西村
西村的小夥伴們有福啦！！
意料之中
開業當天就滿滿的人眾從從從...
開業怎能不帶來點福利！
甩一波給你們先~
開業福利
①
開業期間
即日起-11月15日
全場8.8折！
②
即可獲贈任意飲品兩杯（奶茶除外哦！）
*優惠僅限小炳勝西村店使用
小炳勝的出品
就像是有一點叛逆的兒子
傳承了爸爸的扎實功夫
保留了炳勝的經典菜式
又添加了很多新鮮的時髦元素
事不宜遲，先來看看小炳勝的精緻出品吧！
▷份量適中，兩個人也不會浪費◁
在城市裡難得的農家樂味道招牌窯雞
窯雞是用小炳勝獨特調味的秘方，再用600度高溫去窯制，火候相當充足，最大限度地揮發出雞肉與醬汁融合的美味。撕開錫紙，裡面還有一層荷葉包裹，慢慢的讓雞裸露出來，荷葉的清香混合這秘制醬料的香氣瞬間就能把胃裡的饞蟲勾引出來~
慢慢的用手撕開，皮彈肉嫩，肉汁鎖在雞裡面！澆上秘制的醬汁，簡直不要太幸福，雞肉下面墊著一層厚厚的荷葉，不用到鄉村去尋吃，在城市也能吃到農家菜的味道呢。
香噴噴，熱乎乎的窯雞烤得香滑肉嫩，最是喜愛大雞腿，撕下一個霸腿，感受它香到流油的香氣，蘸著雞汁一起大口吃肉，更鮮更夠味。那感覺簡直太爽啦！讓人不禁想獨霸整只！
既是經典也是創新秘制黑叉燒
黑叉燒也是招牌了，必點。TA之所以好吃，秘訣就在於對醬汁的調配與燒制的講究，不同於以白糖熬汁的傳統方式，大廚選用三種以上的頂級豉油、配以香草在內的多種香料，調配出的醬汁味醇香彌。
選用的是“三明治”般肥瘦相間的草香土豬肉，而且必須是五層肥瘦肉相間的。燒制的手法更是一反傳統，用280°的高溫每分鐘翻動一次，使醬汁充分入味的同時，最大限度地燃燒肉脂。烤後的黑叉燒口感松化，秘制的醬汁味道濃郁，叉燒肥而不膩。
營養價值極高黑金豬手
黑金豬手，聽著是不是很金貴的感覺，沒錯，TA就是。為什麼叫黑金？因為TA是使用價值堪比黃金的黑金蒜，經長時間熏烤發酵製成的，難度大、產量低，且營養價值極高，所以珍貴非常，可以形容為“䜴油貴過雞”。
只選用含最多膠原蛋白的豬前腳，用黑金蒜、頭抽、清湯熬制燜煮，不僅好吃，還能美容養顏，豬手軟軟的非常入味，淡淡的酸酸甜甜，很可口。
深秋暖胃之選酸湯牛羊雜
牛羊雜是不少人的摯愛，這也是頗具廣味的一道菜，以往都要去老城區，舊街巷才能吃得到。酸湯裡的酸，正是老廣們熟悉的鹹酸蘿蔔，用的白蘿蔔淺淺地醃過兩三天，不會醃得太老，煮湯後配上煲至軟滑的牛羊雜，堪稱一絕。
喝上一口暖胃的湯，在這個涼涼的深秋裡簡直是勝過一切山珍海味。蘿蔔也是非常好吃，整道菜絲毫感覺不到騷味。完美~
▷顏值控必曬◁
不走平凡路的三文魚撈起三文魚
都知道炳勝是靠魚生起家的，作為順德人的o靚妹，吃過很多撈起魚生。但這道撈起三文魚一上桌，這賣相還是把我吸引住了，忍不住手機先哢嚓一張。將傳統魚生做法結合年輕人最愛的日本三文魚，十分潮，這很小炳勝。
精緻淡雅的陶盤上有各種順德魚生必備的配料、洋蔥絲，薑絲，小蔥條，芝麻、花生米等，它們包圍著堆積成小山丘狀的三文魚，五彩斑斕的擺盤，呈眾星拱月之勢。
淋上花生油和喜馬拉雅岩鹽撈起，攪拌，就可以開動了。這樣撈起三文魚，配料完全中和了膩味感，而厚實的三文魚生又不會像傳統魚生一樣“單薄”，即使貪心的您放了許多配料，舌尖也很容易地感覺魚生的存在。
再仔細咀嚼，各式香、辛、酸、甜的佐料更將魚生之鮮美盡情帶出，使得滿口溢香，無窮回味，最叫人欲罷不能。
開胃首選！超正的酸湯魚&酸湯豆卜煮肥牛
這兩個算是小炳勝的酸湯兩寶了。TA們的獨特魅力就在於其中的酸，不是來自酸醋等調料，而是用的新疆靚番茄經過一個月自然發酵而成。
△超正的酸湯魚
△酸湯豆卜煮肥牛
嫩滑無骨的鱸魚肉肥厚爽滑，魚皮滿滿的膠原蛋白，慢慢咀嚼，魚肉和湯底融為一體，一絲酸甜在口中化開！而肥而不膩的肥牛加上酸爽辛辣湯汁和配菜，配合得恰到好處，酸勁十足的湯底，鮮嫩濃香，又解饞又下飯。
兩鍋酸湯的用料可謂十分感人，酸湯魚裡面還有滿滿的白貝、木耳、魔芋絲等。而酸湯肥牛裡面滿滿是吸收了整鍋湯底精華的豆蔔，好像光這兩道菜，都能吃飽了。可以根據自己喜好選最愛的來吃哦~
像極了一個藝術品烤蒸南海黃花魚
這條魚一上來，簡直是眼前一亮。感覺像是透明一般，像極了一個藝術品。可別少看這道魚，大廚用的是“烤蒸”的方式，湯汁是純土雞熬制的清湯，再加上黃花魚放入400°的烤箱蒸的。
沒有添加任何調味，只用最簡單的鹽、薑，還加入了香茅，就算是放久了也不會感覺到腥味。魚盡情吸收了雞湯的鮮美，又保存了鮮甜，原汁原味，滑滑的無骨的，美味極了。
貌不驚人卻是驚喜十分招積茄子
這個名字有意思，這道茄子憑什麼值得那麼“招積”呢？細問才知道，原來茄子用的是高原冰川茄，在廣州極少，相比于普通茄子，肉質更加鮮嫩多絲，酥軟甘香，的確夠“招積”！
△旁邊點綴的彩色花兒也是讓人食欲大增
它看上去普通，但是試過一口之後卻驚喜十分。吃過的朋友都對它讚賞有加。味道不鹹，有點甜甜的又不會膩。有點點像拔絲，表面有一層很薄的糖，不過不會粘連。一定要趁熱吃，冷掉口感減10分。
小炳勝必點Top 1雪山奶露包
牆裂推薦好評率百分之百雪山奶露包，記得一坐下就要立馬下單，o靚妹試過吃完覺得不夠，想加單已經售罄了！欲哭無淚啊～可想而知受歡迎程度有多高！
濃郁的鮮奶做成的夾心奶餡，外層包圍一層鬆軟包皮，很鬆軟，帶著奶香，入口即化，吃一口就知道什麼是幸福的味道！還好是用純牛奶製作，營養健康，多吃一個也不怕胖
簡單卻也複雜鹹檸檬炒飯
別覺得一份炒飯很簡單，想要讓炒飯會‘跳舞’而且還有鍋氣，其實是很不容易的。看似樸實無華，卻是勾起了對兒時記憶中家常菜的印象。
精選大米粒粒圓潤飽滿，加入鹹檸檬後，細嚼之下散發出淡淡米香與清香。在這看似普通的家常菜中，卻吃出了踏實的幸福感。
寧可食無菜，不可食無湯各式滋補燉湯
廣東人吃粵菜，怎麼少得了燉湯。廣東有句俗話：“寧可食無菜，不可食無湯”，可見湯水對於廣東人是有多重要。
小炳勝一共有6款燉湯，海底椰皇、瑪卡燉老雞、無花果燉肉汁、花膠燉老雞、夏威夷木瓜等……每一款湯都有不同的功效 ，選擇困難症表示統統都想試一遍。一盅湯至少燉上兩個小時 ，徹底吊出湯的鮮味 。
即使湯品材料會有所不同 ，但無一例外都是一樣足料，近乎不計成本地下重料 。喝完湯再吃完湯料 ，o靚妹就半飽了！
吃飽喝足了，建議來一個芝士燉蛋甜品。一個不太愛吃雞蛋的人都會愛上這個甜品，太適合女生吃了。雞蛋白和綿密的芝士相輔相成嘗在口裡，融在心間，奶香味特別濃。
吃飽想緩一緩，不妨來一杯凍飲醒醒神，小炳勝的凍飲也是多得咋舌，比茶餐廳還要多，且多而精，每一杯都很用心，喝上一口解膩又解渴，這一頓飯很圓滿了。
冬天快要到了，還貼心地準備了有各種養生功能的熱飲，特別適合小女生呢！
看了這麼多，已經餓了吧？
小炳勝好吃的菜式還有很多很多
奈何o靚妹和小夥伴胃容量有限
只能為大家試吃一丟丟
其他的等你們去嘗鮮啦~
一進門，就滿滿的“西關風情”風，優雅的紅木餐台，滿洲窗同檻窗設計、大膽撞色的復古花地板、精巧的木雕花飾等嶺南元素。所有佈局都帶有好濃郁的嶺南人文風情
這間西村店的環境跟前兩間大同小異，但亮點就在於這個金燦燦十分吸睛的鐵架子，為這裡的古典添了些許工業風，又一點也不違和。還增添了些許私密感。
這個紙鶴燈，讓o靚妹聯想到小時候經常上課時偷偷折的紙鶴，實在是滿滿的童年回憶啊。
四處擺放著鮮豔明亮的盆栽，讓人心情大好，隨便拍都是大片。
每個區域都有不一樣的風情，這一塊圓桌區域環境安靜舒適、燈光明亮，馬賽克的地板，圓桌，感覺就像上世紀老一輩喝茶的環境呢！
還有適合情侶閨蜜的二人座，有適合一家人的卡座，就算是聚會十幾二十個人，也有適合的大長桌，整一個時尚和古典的Crossover，打造出一個奇幻的後現代嶺南人文世界，無論年輕的或者老字輩，都會很喜歡。
炳勝出品，品質保證
人均60就可以吃到地道粵菜
難怪一出世就成網紅了~
你試過了沒？
試過了絕對讓你食過返尋味
溫習一波福利啦！
開業福利
①
開業期間
即日起-11月15日
全場8.8折！
②
即可獲贈任意飲品兩杯（奶茶除外哦！）
*優惠僅限小炳勝西村店使用
尋味位址拿去~
走起！
【店名】小炳勝（西村店）
【路線指引】
小炳勝（建六店）
臻品•小炳勝（天環店）
意料之中
開業當天就滿滿的人眾從從從...
開業怎能不帶來點福利！
甩一波給你們先~
開業福利
①
開業期間
即日起-11月15日
全場8.8折！
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即可獲贈任意飲品兩杯（奶茶除外哦！）
*優惠僅限小炳勝西村店使用
小炳勝的出品
就像是有一點叛逆的兒子
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又添加了很多新鮮的時髦元素
事不宜遲，先來看看小炳勝的精緻出品吧！
▷份量適中，兩個人也不會浪費◁
在城市裡難得的農家樂味道招牌窯雞
窯雞是用小炳勝獨特調味的秘方，再用600度高溫去窯制，火候相當充足，最大限度地揮發出雞肉與醬汁融合的美味。撕開錫紙，裡面還有一層荷葉包裹，慢慢的讓雞裸露出來，荷葉的清香混合這秘制醬料的香氣瞬間就能把胃裡的饞蟲勾引出來~
慢慢的用手撕開，皮彈肉嫩，肉汁鎖在雞裡面！澆上秘制的醬汁，簡直不要太幸福，雞肉下面墊著一層厚厚的荷葉，不用到鄉村去尋吃，在城市也能吃到農家菜的味道呢。
香噴噴，熱乎乎的窯雞烤得香滑肉嫩，最是喜愛大雞腿，撕下一個霸腿，感受它香到流油的香氣，蘸著雞汁一起大口吃肉，更鮮更夠味。那感覺簡直太爽啦！讓人不禁想獨霸整只！
既是經典也是創新秘制黑叉燒
黑叉燒也是招牌了，必點。TA之所以好吃，秘訣就在於對醬汁的調配與燒制的講究，不同於以白糖熬汁的傳統方式，大廚選用三種以上的頂級豉油、配以香草在內的多種香料，調配出的醬汁味醇香彌。
選用的是“三明治”般肥瘦相間的草香土豬肉，而且必須是五層肥瘦肉相間的。燒制的手法更是一反傳統，用280°的高溫每分鐘翻動一次，使醬汁充分入味的同時，最大限度地燃燒肉脂。烤後的黑叉燒口感松化，秘制的醬汁味道濃郁，叉燒肥而不膩。
營養價值極高黑金豬手
黑金豬手，聽著是不是很金貴的感覺，沒錯，TA就是。為什麼叫黑金？因為TA是使用價值堪比黃金的黑金蒜，經長時間熏烤發酵製成的，難度大、產量低，且營養價值極高，所以珍貴非常，可以形容為“䜴油貴過雞”。
只選用含最多膠原蛋白的豬前腳，用黑金蒜、頭抽、清湯熬制燜煮，不僅好吃，還能美容養顏，豬手軟軟的非常入味，淡淡的酸酸甜甜，很可口。
深秋暖胃之選酸湯牛羊雜
牛羊雜是不少人的摯愛，這也是頗具廣味的一道菜，以往都要去老城區，舊街巷才能吃得到。酸湯裡的酸，正是老廣們熟悉的鹹酸蘿蔔，用的白蘿蔔淺淺地醃過兩三天，不會醃得太老，煮湯後配上煲至軟滑的牛羊雜，堪稱一絕。
喝上一口暖胃的湯，在這個涼涼的深秋裡簡直是勝過一切山珍海味。蘿蔔也是非常好吃，整道菜絲毫感覺不到騷味。完美~
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不走平凡路的三文魚撈起三文魚
都知道炳勝是靠魚生起家的，作為順德人的o靚妹，吃過很多撈起魚生。但這道撈起三文魚一上桌，這賣相還是把我吸引住了，忍不住手機先哢嚓一張。將傳統魚生做法結合年輕人最愛的日本三文魚，十分潮，這很小炳勝。
精緻淡雅的陶盤上有各種順德魚生必備的配料、洋蔥絲，薑絲，小蔥條，芝麻、花生米等，它們包圍著堆積成小山丘狀的三文魚，五彩斑斕的擺盤，呈眾星拱月之勢。
淋上花生油和喜馬拉雅岩鹽撈起，攪拌，就可以開動了。這樣撈起三文魚，配料完全中和了膩味感，而厚實的三文魚生又不會像傳統魚生一樣“單薄”，即使貪心的您放了許多配料，舌尖也很容易地感覺魚生的存在。
再仔細咀嚼，各式香、辛、酸、甜的佐料更將魚生之鮮美盡情帶出，使得滿口溢香，無窮回味，最叫人欲罷不能。
開胃首選！超正的酸湯魚&酸湯豆卜煮肥牛
這兩個算是小炳勝的酸湯兩寶了。TA們的獨特魅力就在於其中的酸，不是來自酸醋等調料，而是用的新疆靚番茄經過一個月自然發酵而成。
△超正的酸湯魚
△酸湯豆卜煮肥牛
嫩滑無骨的鱸魚肉肥厚爽滑，魚皮滿滿的膠原蛋白，慢慢咀嚼，魚肉和湯底融為一體，一絲酸甜在口中化開！而肥而不膩的肥牛加上酸爽辛辣湯汁和配菜，配合得恰到好處，酸勁十足的湯底，鮮嫩濃香，又解饞又下飯。
兩鍋酸湯的用料可謂十分感人，酸湯魚裡面還有滿滿的白貝、木耳、魔芋絲等。而酸湯肥牛裡面滿滿是吸收了整鍋湯底精華的豆蔔，好像光這兩道菜，都能吃飽了。可以根據自己喜好選最愛的來吃哦~
像極了一個藝術品烤蒸南海黃花魚
這條魚一上來，簡直是眼前一亮。感覺像是透明一般，像極了一個藝術品。可別少看這道魚，大廚用的是“烤蒸”的方式，湯汁是純土雞熬制的清湯，再加上黃花魚放入400°的烤箱蒸的。
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貌不驚人卻是驚喜十分招積茄子
這個名字有意思，這道茄子憑什麼值得那麼“招積”呢？細問才知道，原來茄子用的是高原冰川茄，在廣州極少，相比于普通茄子，肉質更加鮮嫩多絲，酥軟甘香，的確夠“招積”！
△旁邊點綴的彩色花兒也是讓人食欲大增
它看上去普通，但是試過一口之後卻驚喜十分。吃過的朋友都對它讚賞有加。味道不鹹，有點甜甜的又不會膩。有點點像拔絲，表面有一層很薄的糖，不過不會粘連。一定要趁熱吃，冷掉口感減10分。
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別覺得一份炒飯很簡單，想要讓炒飯會‘跳舞’而且還有鍋氣，其實是很不容易的。看似樸實無華，卻是勾起了對兒時記憶中家常菜的印象。
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廣東人吃粵菜，怎麼少得了燉湯。廣東有句俗話：“寧可食無菜，不可食無湯”，可見湯水對於廣東人是有多重要。
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吃飽想緩一緩，不妨來一杯凍飲醒醒神，小炳勝的凍飲也是多得咋舌，比茶餐廳還要多，且多而精，每一杯都很用心，喝上一口解膩又解渴，這一頓飯很圓滿了。
冬天快要到了，還貼心地準備了有各種養生功能的熱飲，特別適合小女生呢！
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奈何o靚妹和小夥伴胃容量有限
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這間西村店的環境跟前兩間大同小異，但亮點就在於這個金燦燦十分吸睛的鐵架子，為這裡的古典添了些許工業風，又一點也不違和。還增添了些許私密感。
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小炳勝（建六店）
臻品•小炳勝（天環店）