拿起商品的第一件事就是看保存期限， 而購買食品時， 更是一絲不苟的檢查出產日期與有效期限。 在拿起一瓶葡萄酒時， 一定困惑於找不到開瓶後的保存期限， 並對上面標注的：開瓶後， 請儘早飲用完畢感到一頭霧水。 到底一瓶開過的葡萄酒， 能放多久呢？
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經常喝酒的人難免遇到開了酒喝不完的問題。 開了一瓶葡萄酒本想喝個痛快， 到最後卻發現喝不完了， 只好塞上瓶塞， 放到冰箱裡。 過一段時間， 打開冰箱， 發現還有一瓶喝剩的葡萄酒， 但一連好幾天忙著工作， 忘記喝了， 一聞有股醋味兒， 不喝， 價格那麼貴自己又心疼， 喝了立馬拉肚子， 第二天也別想上班了！
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不同風格的葡萄酒開瓶後保存時間不同,一般來說， 從開啟瓶塞算起， 一瓶酒體較輕的葡萄酒最多能夠保留1至3天， 而一款酒體適中或酒體厚重的葡萄酒最多可保留5天左右的時間。 葡萄酒在開瓶前， 基本與外界隔絕， 開瓶後就會立即與空氣接觸， 而其中對其風味影響最大的就是氧氣和細菌。 氧氣與葡萄酒的關係， 可以說是亦敵亦友。 葡萄酒的發酵就是酵母在氧氣的協助下， 將糖轉化為酒精的過程。
NO3
開瓶後的葡萄酒在保存時， 最關鍵的是延緩氧化反應， 所以需要做到：隔絕空氣、低溫、避光、避震。 冷藏：用軟木塞或螺旋蓋重新封好瓶口， 將葡萄酒放在冰箱中冷藏， 紅葡萄酒還可放在陰涼、避光的儲藏室。 使用真空塞：使用真空塞可以將酒瓶中的空氣抽出， 延長保存時間。 或者使用惰性氣體隔離法即使用葡萄酒保鮮器（如Wine Preserver）向酒瓶中泵入惰性氣體如氮氣等，