鍋盔是陝西省關中地區人民最喜歡的傳統風味麵食小吃之一， 這種餅直徑約二尺， 又圓又厚像鍋蓋， 所以得名鍋盔。 鄰居張爺爺是陝西人士， 從小跟著父輩做鍋盔， 目前有56年左右了， 在他的手裡， 鍋盔能玩出各種花樣， 我們都喜歡吃。
張爺爺說， 其實鍋盔並沒有大家以為的那麼單一， 做美食， 美味就可以， 沒必要一定追求正宗， 所以張爺爺做的鍋盔花樣很多。 很多都是張爺爺自己搭配的， 張爺爺說， 掌握他這4種做法， 開價早餐鋪子， 月入上萬不是問題。
一起來看看這幾種做法：
一、迷你鍋盔1.豬肉剁i成肉餡， 加入鹽、花椒水、味精、麻油朝同一個方向攪拌。
2.溫水融化酵母， 靜止五分鐘後加入麵粉揉勻。 發酵至兩倍大， 取出排氣揉成光滑麵團，
3.把麵團分成四份， 取一份擀成牛舌狀， 擀的越長越好。
4.鋪上豬肉餡。 然後由上至下卷起， 按扁， 擀成餅狀， 撒上芝麻。
5.電餅鐺預熱， 倒入少量沙拉油， 放入擀好的餅胚， 選擇烙餡餅。
成品如圖，拿來做早餐最好不過了。
鍋盔夾秦椒炒雞蛋這是上班族最喜歡的一道鍋盔美食了，秦椒炒雞蛋，補充維生素和蛋白質，頗受歡迎。
1.將酵母放入一少半水中化開（水溫35度左右），然後一點點倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，使麵粉成絮狀。
2.同樣的將剩餘水加入麵粉中，將絮狀麵粉揉成團，蓋上保鮮膜，放溫暖的地方進行發酵。
3.當麵團發酵到2倍多大，內部呈蜂窩狀時即可。
4.將發酵好的麵團分成小份的，用擀麵杖擀成厚度1.5釐米左右的圓餅，放入預熱好刷油的電餅鐺上，烙熟即可。
5.秦椒和大蔥切碎。
6.雞蛋加適量鹽打散，炒鍋熱油，將打散的雞蛋倒入炒鍋中，邊倒邊用筷子在鍋中攪散，至雞蛋熟盛出。
7.炒鍋熱油，現將大蔥倒入煸炒。然後加入秦椒繼續煸炒，調入適量生抽和鹽，炒制秦椒熟。最後加入炒好的雞蛋翻勻即可。
最後將烙熟的鍋盔切開，夾入辣子雞蛋即可。
紅糖鍋盔1. 先準備好食材，然後和麵，和麵的時候裡面加入沙拉油，那樣麵粉的韌性會比較好哦。
2. 紅糖包入麵團裡面。
3. 像包包子那樣包好紅糖。
4. 再輕輕把麵團壓在芝麻上面，兩面都要壓哦。
5. 這是壓好芝麻後的麵團。
6. 放入熱鍋中來回翻轉，如果想要口感油一些的小夥伴可以在熱鍋裡加入調和油。
7. 最後裝盤。
8. 香噴噴的紅糖鍋盔就做好了，看起來是不是很美味呀？
1.將麵粉撒入一小撮鹽拌勻後加入熱水揉勻，靜置20分鐘。將麵團分割成大小一樣的小麵團，依次擀開成圓片。刷上香油，撒上五香粉和白芝麻，抹勻。
2.從一邊輕輕卷起成條狀，再盤成一個圓圈。
3.擀薄，入熱鍋，兩面炕至焦黃即可。
成品如圖，拿來做早餐最好不過了。
鍋盔夾秦椒炒雞蛋這是上班族最喜歡的一道鍋盔美食了，秦椒炒雞蛋，補充維生素和蛋白質，頗受歡迎。
1.將酵母放入一少半水中化開（水溫35度左右），然後一點點倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，使麵粉成絮狀。
2.同樣的將剩餘水加入麵粉中，將絮狀麵粉揉成團，蓋上保鮮膜，放溫暖的地方進行發酵。
3.當麵團發酵到2倍多大，內部呈蜂窩狀時即可。
4.將發酵好的麵團分成小份的，用擀麵杖擀成厚度1.5釐米左右的圓餅，放入預熱好刷油的電餅鐺上，烙熟即可。
5.秦椒和大蔥切碎。
6.雞蛋加適量鹽打散，炒鍋熱油，將打散的雞蛋倒入炒鍋中，邊倒邊用筷子在鍋中攪散，至雞蛋熟盛出。
7.炒鍋熱油，現將大蔥倒入煸炒。然後加入秦椒繼續煸炒，調入適量生抽和鹽，炒制秦椒熟。最後加入炒好的雞蛋翻勻即可。
最後將烙熟的鍋盔切開，夾入辣子雞蛋即可。
紅糖鍋盔1. 先準備好食材，然後和麵，和麵的時候裡面加入沙拉油，那樣麵粉的韌性會比較好哦。
2. 紅糖包入麵團裡面。
3. 像包包子那樣包好紅糖。
4. 再輕輕把麵團壓在芝麻上面，兩面都要壓哦。
5. 這是壓好芝麻後的麵團。
6. 放入熱鍋中來回翻轉，如果想要口感油一些的小夥伴可以在熱鍋裡加入調和油。
7. 最後裝盤。
8. 香噴噴的紅糖鍋盔就做好了，看起來是不是很美味呀？
1.將麵粉撒入一小撮鹽拌勻後加入熱水揉勻，靜置20分鐘。將麵團分割成大小一樣的小麵團，依次擀開成圓片。刷上香油，撒上五香粉和白芝麻，抹勻。
2.從一邊輕輕卷起成條狀，再盤成一個圓圈。
3.擀薄，入熱鍋，兩面炕至焦黃即可。