正宗毛血旺
資料：
豬血300克（鴨血也能夠）， 牛百葉250克， 黃豆芽200克， 幹豆腐皮一張， 午餐肉一塊。
配料：
幹辣椒， 紅泡椒， 郫縣豆瓣醬 ， 低廉甜頭火鍋底料，
製造過程：
1、預備好一切的食材， 將豬血旺切成條塊。 牛百葉買回家後放在鹽水裡泡上30分鐘， 然後用清水沖刷幾次， 在泡上清水中備用。 把黃豆芽去根洗淨備用。 幹豆腐皮切發展條洗淨待用。
2、梅林午餐肉扣出來後切成本身愛好的大年夜大年夜小。 把一切調料預備好， 低廉甜頭火鍋底料， 豆瓣醬， 大年夜大年夜蒜切末， 泡椒切細， 薑切末。 再把切好的豬血塊煮上2分鐘過涼備用。
3、炒鍋倒油爆薑蒜， 參與郫縣豆瓣醬和低廉甜頭火鍋底料炒出紅油。 然後參與過量的清水或高湯煮開。 下入焯水的豬血， 煮至2分鐘。
4、再下入豆芽和幹豆腐皮煮開， 調入過量的鹽和雞精。 最後下入牛百葉和午餐肉，
5、另起鍋注入油燒熱。 下入幹辣椒和花椒小火炸噴噴鼻， 將炸好的辣椒油淋在火鍋內便可。
鴨血毛肚血旺
原料配方
主料：鴨血(白鴨)(500克) 黃豆芽(150克) 輔料：鱔魚(100克) 、豬肉(肥瘦)(100克) 、火腿腸(150克) 、黃花菜(50克) 木耳(水發)(50克) 、 萵筍(100克) 。 調料：大年夜大年夜蔥(50克) 、鹽(3克)、 辣椒(紅、尖、幹)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
極品毛血旺是在此根基上加以改進參與了海參、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片。
調料：辣椒、麻椒等。
做法：
將辣椒、花椒、豆瓣醬、薑、蒜、沙拉油放入鍋中， 用小火煸炒噴噴鼻， 加湯熬制後， 撈出渣， 然後放入味精、白糖、醋等調料。 將主輔料切片、改刀、飛水， 參與熬好的紅湯汁內， 燒開後裝入盛器， 撒入蔥花。 將沙拉油燒熱， 放入花椒、辣椒， 熗出噴噴鼻味， 矯捷澆鄙人面即成。
家常版毛血旺
主料：300g鴨血一盒、牛百葉400克、250g的午餐方火腿一個、黃豆芽300克；
調料：沙拉油適、食鹽、黃酒、蔥、薑、噴噴鼻菜、花椒、小紅幹辣椒、豆瓣醬等過量， 火鍋調料半盒、濃湯寶一小盒；
毛血旺的做法：
1.鴨血和午餐方火腿切成約5CM厚的大年夜大年夜片。 百葉洗淨， 切成梳子形的絲；
2.黃豆芽摘根洗淨， 幹辣椒用剪小段倒出籽， 蔥辨別切成蔥花和蔥段， 薑切片， 噴噴鼻菜切碎待用；
3.鍋中放入過量水， 放入蔥段和薑片燒沸；燒沸後辨別放入鴨血片和百葉絲汆煮約1分鐘旁邊分鐘，
4.炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆噴噴鼻， 隨後放入黃豆芽和鹽炒至豆芽熟透， 盛出， 平鋪放入容器裡打底；
5.鍋裡放少量油， 將郫縣豆瓣醬及川崎火鍋調料放入鍋中大年夜大年夜火翻炒油變紅後， 調入黃酒、水、濃湯寶；
6.燒沸後， 順次放入午餐火腿片， 鴨血片， 煮4分鐘後放入百葉絲， 再煮約1分鐘後關火， 連湯帶水倒入容器裡；
7.炒鍋裡倒入3湯勺的油， 微熱時將幹辣椒小段和花椒放入， 轉小火垂垂炸出噴噴鼻味後關火， 淋在做好的血旺下麵， 撒上噴噴鼻菜碎便可；
鴨血火腿血旺
製造編制：
1、 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；
2.、黃豆芽切去鬚根
3、火腿腸切成大年夜大年夜片，豬肉（肥瘦參半）切成片，萵筍頭切成條；
4、黃花抽去睢蕊，幹辣椒切節；
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味；
6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大年夜大年夜蔥及各類蔬菜共煮；
7、等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內；
8、 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕白色，下花椒炸噴噴鼻，淋在盆內上桌。
鱔魚毛血旺
主料：鴨血1塊，鱔魚 1條
輔料：黃豆芽 300克，黃喉200克 ，牛肚 200克，午餐肉 200克 ，生菜（花葉 250克 ，苦苣250克
調料：食鹽5克，花椒5克，幹辣椒20克，料酒15毫升，大年夜大年夜蔥1段，植物油45毫升，高湯800毫升
口味：麻辣味
1、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺乾淨後，清水沖刷乾淨，再切成5cm長的小段。白百葉洗淨，切成梳子形的細絲。黃喉切成5cm長小段。
2、黃豆芽掰去根部洗淨。幹辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大年夜大年夜蔥切斜絲待用。小蔥洗淨切碎。
3、鍋中放入過量熱水，大年夜大年夜火燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲氽煮約2分鐘，氽去雜沫，撈出瀝幹水分。
4、苦苣，生菜洗乾淨放入盆底，鍋中放入1湯勺（15ml）的油，待燒至五成熱時放入大年夜大年夜蔥絲爆噴噴鼻，隨後放入黃豆芽和鹽1/2茶匙（3g）翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜。
5、將重慶火鍋底料放入鍋中，大年夜大年夜火炒化後調入紹酒和雞湯，燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，午餐肉，再次燒沸後繼續燒煮5分鐘，然後盛入盆中。
6、把餘下的油（2湯勺，30ml）倒入鍋中，待燒至四成熱時，將幹辣椒小段和花椒放入，轉小火垂垂炸出噴噴鼻味，最後淋入盆中，撒入青蒜碎便可。
製造編制：
1、 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；
2.、黃豆芽切去鬚根
3、火腿腸切成大年夜大年夜片，豬肉（肥瘦參半）切成片，萵筍頭切成條；
4、黃花抽去睢蕊，幹辣椒切節；
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味；
6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大年夜大年夜蔥及各類蔬菜共煮；
7、等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內；
8、 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕白色，下花椒炸噴噴鼻，淋在盆內上桌。
鱔魚毛血旺
主料：鴨血1塊，鱔魚 1條
輔料：黃豆芽 300克，黃喉200克 ，牛肚 200克，午餐肉 200克 ，生菜（花葉 250克 ，苦苣250克
調料：食鹽5克，花椒5克，幹辣椒20克，料酒15毫升，大年夜大年夜蔥1段，植物油45毫升，高湯800毫升
口味：麻辣味
1、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺乾淨後，清水沖刷乾淨，再切成5cm長的小段。白百葉洗淨，切成梳子形的細絲。黃喉切成5cm長小段。
2、黃豆芽掰去根部洗淨。幹辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大年夜大年夜蔥切斜絲待用。小蔥洗淨切碎。
3、鍋中放入過量熱水，大年夜大年夜火燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲氽煮約2分鐘，氽去雜沫，撈出瀝幹水分。
4、苦苣，生菜洗乾淨放入盆底，鍋中放入1湯勺（15ml）的油，待燒至五成熱時放入大年夜大年夜蔥絲爆噴噴鼻，隨後放入黃豆芽和鹽1/2茶匙（3g）翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜。
5、將重慶火鍋底料放入鍋中，大年夜大年夜火炒化後調入紹酒和雞湯，燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，午餐肉，再次燒沸後繼續燒煮5分鐘，然後盛入盆中。
6、把餘下的油（2湯勺，30ml）倒入鍋中，待燒至四成熱時，將幹辣椒小段和花椒放入，轉小火垂垂炸出噴噴鼻味，最後淋入盆中，撒入青蒜碎便可。