我國幅員遼闊， 地大物博， 各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異， 久而久之， 形成了多種別具一格的飲食風格。 主食上有“南米北面”，
簡單來說， 商超經營是一個研究消費， 提供所需商品的過程， 今天我們追尋一下八大菜系和生鮮消費習慣的關係。
平日店面做活動時， 也可以當地菜系為主題開展， 弘揚特色美食文化， 交流菜品心得。 實為一種新的嘗試。
魯菜
有北方代表菜之稱
是黃河流域烹飪文化的代表
對北京、天津、華北、東北地區
烹製文化的發展影響頗深
魯
代表菜品
糖醋鯉魚、九轉大腸、蟹黃海參、德州扒雞......
菜肴特點
鹹鮮為主， 突出本味， 擅用蔥薑蒜調味。
生鮮原料
常選畜禽、海產、蔬菜， 蔥、蒜。
川菜
漢族四大菜系之一
民間最大菜系， 被冠以“百姓菜”之名
融合了東南西北各方的特點
善於創新， 聞名中外
川
代表菜品
辣子雞、香辣蝦、麻辣兔頭
菜肴特點
口味清鮮醇濃並重， 以善用麻辣著稱
生鮮原料
多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。
調味品類多選：辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬八角、桂皮、草果、白豆寇、丁香等
蘇菜
蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒
重視調湯， 保持原汁， 風味清鮮
蘇
代表菜品
松鼠鱖魚、金陵鹽水鴨、西瓜雞、鹽水鴨、清燉甲魚......
菜肴特點
濃而不膩， 淡而不薄， 其味清鮮， 鹹中稍甜， 注重本味
生鮮選材
以江河湖海水鮮為主
粵菜
粵菜因其選料嚴格、做工精細、中西結合，質鮮味美、養生保健等特點而名揚天下
粵
代表菜品
烤乳豬、太爺雞、鹽焗雞、白灼蝦、白斬雞、燒鵝......
菜肴特點
食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹。
生鮮選材
天上飛的，地上爬的，水中游的，生鮮選材極其廣泛。
複雜的香料調味品不多用。多數的廣東菜只用薑、蔥、糖、鹽、醬油、米酒、澱粉和油。乾貨和醃漬過的食物也偶有用到。
浙菜
由杭幫菜、甬幫菜、甌江菜、婺州菜組成，菜式小巧精緻，菜品鮮美、脆軟清爽
浙
代表菜品
西湖醋魚、宋嫂魚羹、東坡肉、龍井蝦仁.......
特點
口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。
生鮮選材
講究品種和季節時令，以充分體現原料本身的口感與營養，所用海鮮、果蔬之品，無不以時令為上，所用家禽、畜類，均以特產為多。
閩菜
依地域分為福州菜（以福建福州閩侯縣為中心）閩西菜、泉州菜、廈門菜、漳州菜
閩
代表菜品
佛跳牆、福州魚丸、紅糟雞、閩生果、雞湯汆海蚌等。
菜肴特點
注重清鮮、酸、甜、鹹、香，在宴席中最後一道菜一般都是時令青菜，取“清萊”之意。
生鮮選材
菇、筍、銀耳、蓮子和石鱗、河鰻、甲魚等山珍野味；魚、蝦、蚌等海鮮佳品。
湘菜
湘菜調味尤重酸辣，因地理位置的原因，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕，用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹製出來的菜肴，開胃爽口，深受青睞，成為獨具特色的湘菜飲食
湘
代表菜品
臘味合蒸、東安子雞、麻辣子雞、紅煨魚翅、湯泡肚、冰糖湘蓮、金錢魚......
菜肴特點
辣味菜和臘味菜
生鮮選材
辣味調味品
以辣味強烈著稱的朝天辣椒
煙熏臘味製品
徽菜
徽菜重色、重油、重火功，徽菜用火腿調味是傳統，製作火腿，在徽州也是普及型的家庭技術，有"金華火腿在東陽，東陽火腿在徽州"的說法
徽
代表菜品
火腿燉甲魚，紅燒果子狸、醃鮮鱖魚、黃山燉鴿
菜肴特點
講究火功，善烹野味，量大油重，樸素實惠，保持原汁原味。
注重天然，以食養身。
生鮮選材
山珍野味、河鮮家禽以及火腿製品
民以食為天，生鮮關乎千家萬戶，從八大菜系中，我們不難發現，海鮮家禽需求占比較大，且選料講究，在調味料方面各有差異。商家應適當注意。
或者你有什麼獨特角度的發現，歡迎在留言區發表。
粵菜
粵菜因其選料嚴格、做工精細、中西結合，質鮮味美、養生保健等特點而名揚天下
粵
代表菜品
烤乳豬、太爺雞、鹽焗雞、白灼蝦、白斬雞、燒鵝......
菜肴特點
食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹。
生鮮選材
天上飛的，地上爬的，水中游的，生鮮選材極其廣泛。
複雜的香料調味品不多用。多數的廣東菜只用薑、蔥、糖、鹽、醬油、米酒、澱粉和油。乾貨和醃漬過的食物也偶有用到。
浙菜
由杭幫菜、甬幫菜、甌江菜、婺州菜組成，菜式小巧精緻，菜品鮮美、脆軟清爽
浙
代表菜品
西湖醋魚、宋嫂魚羹、東坡肉、龍井蝦仁.......
特點
口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。
生鮮選材
講究品種和季節時令，以充分體現原料本身的口感與營養，所用海鮮、果蔬之品，無不以時令為上，所用家禽、畜類，均以特產為多。
閩菜
依地域分為福州菜（以福建福州閩侯縣為中心）閩西菜、泉州菜、廈門菜、漳州菜
閩
代表菜品
佛跳牆、福州魚丸、紅糟雞、閩生果、雞湯汆海蚌等。
菜肴特點
注重清鮮、酸、甜、鹹、香，在宴席中最後一道菜一般都是時令青菜，取“清萊”之意。
生鮮選材
菇、筍、銀耳、蓮子和石鱗、河鰻、甲魚等山珍野味；魚、蝦、蚌等海鮮佳品。
湘菜
湘菜調味尤重酸辣，因地理位置的原因，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕，用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹製出來的菜肴，開胃爽口，深受青睞，成為獨具特色的湘菜飲食
湘
代表菜品
臘味合蒸、東安子雞、麻辣子雞、紅煨魚翅、湯泡肚、冰糖湘蓮、金錢魚......
菜肴特點
辣味菜和臘味菜
生鮮選材
辣味調味品
以辣味強烈著稱的朝天辣椒
煙熏臘味製品
徽菜
徽菜重色、重油、重火功，徽菜用火腿調味是傳統，製作火腿，在徽州也是普及型的家庭技術，有"金華火腿在東陽，東陽火腿在徽州"的說法
徽
代表菜品
火腿燉甲魚，紅燒果子狸、醃鮮鱖魚、黃山燉鴿
菜肴特點
講究火功，善烹野味，量大油重，樸素實惠，保持原汁原味。
注重天然，以食養身。
生鮮選材
山珍野味、河鮮家禽以及火腿製品
民以食為天，生鮮關乎千家萬戶，從八大菜系中，我們不難發現，海鮮家禽需求占比較大，且選料講究，在調味料方面各有差異。商家應適當注意。
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