又到了吃火鍋的季節， 肉丸作為“火鍋伴侶”必不可少， 如撒尿牛丸、香菇貢丸、牛肉丸、魚丸、蝦丸等。 小編也很喜歡吃各種各樣的肉丸， 但是這些小小的肉丸真的有營養價值嗎?牛肉丸是用牛肉做的嗎？魚丸是用魚肉做的嗎？網傳肉丸筋道是加了肉彈素， 這樣的肉丸能吃嗎？
到目前為止， 肉丸並沒有單獨的行業生產標準， 僅僅在《SBT 10610-2011肉丸》標準中佔有一席之地， 標準中指出， 肉丸中的含肉量因品級而異， 每100克普通級、優級、特級肉丸中， 含量為首位的動物肉分別不低於45%、55%和65%。 但是， 儘管標準中對蛋白質含量與動物肉含量有資料上的規定， 一些商家為了節約成本往往會採用邊角料的魚糜， 或是以相對便宜的雞肉丸冒充牛肉丸， 而消費者無從判斷生產者到底使用的是怎樣的原材料來製作肉丸， 也不知道這樣的肉丸人體健康是否有負面影響。
既然肉的成分少， 為何吃起來卻香味濃， 口感Q彈呢？
很簡單， 加入“高彈素”等就可以讓丸子“彈起來”， 加入“卡拉膠”可以讓丸子吃起來有肉的感覺；再加入些魚肉香精、牛肉香精， 就可以做成你鍾愛的各種美味的“魚丸”、“牛肉丸”了。
而且這些肉丸多屬於“三高食品”， 所謂的魚丸、蝦丸、蟹棒等都是用澱粉、水、色素、水分保持劑、香精、防腐劑等其他食品添加劑“調配”出來的， 營養價值極低， 千萬不要經常給你的孩子吃。 另外， 這些速凍肉丸也屬於高熱量、高油、高鹽的食品， 一兩蝦丸的能量至少相當於二兩米飯， 最好不要食用， 特別是心腦血管疾病、糖尿病等慢性疾病患者。