蘿蔔又名萊菔，是植物萊菔的鮮根

“冬吃蘿蔔夏吃姜， 不用醫生開藥方”， 這句話是民間的諺語， 亦是老百姓總結出來的生活規律。 從此不難看出， 蘿蔔不僅是冬季的應季產品，

更是養生保健好手!那麼蘿蔔還有什麼“好搭檔”可以幫助它將養生功效發揮到最大呢?欲知詳情， 請繼續往下看吧!

蘿蔔又名萊菔， 是植物萊菔的鮮根， 是根菜類的主要蔬菜， 在我國已有數千年的種植歷史了， 全國各地均有栽培。

【中醫保健功效】

蘿蔔生者味辛、甘， 性涼， 熟者味甘， 性平， 具有清熱化痰、消食下氣、止血、解渴、利尿的功效， 可用於痰熱咳嗽、消化不良、食積脹滿、吞酸、吐食、咽喉不利、咯血、吐血、便血、消渴、淋濁， 外治瘡瘍、損傷瘀腫、燙傷及凍瘡。 《本草綱目》曰：“蘿蔔主吞酸， 解酒毒， 散瘀血甚效。 ”

蘿蔔葉味辛、苦， 性平， 具有消食理氣、清肺利咽、散瘀消腫的功效， 其主治疾病同蘿蔔， 此外還可用于婦女乳房腫痛、乳汁不通。

蘿蔔子味辛、甘，

性平， 具有消食導滯、降氣化痰的功效， 可用於食積氣滯、脘腹脹滿、咳嗽多痰、氣逆喘滿。

【現代營養價值】

1.富含維生素C和微量元素鋅， 有助於增強機體的免疫功能， 提高抗病能力。

2.含有的芥子油能促進胃腸蠕動， 增加食欲， 幫助消化。

3.含有的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪， 使之得到充分的吸收。

4.含木質素， 能提高巨噬細胞的活力， 加強其吞噬癌細胞的能力。 此外， 白蘿蔔所含的多種酶， 還能分解致癌的亞硝酸胺， 具有防癌作用。

【飲食宜忌】

宜：一般人群均可食用。

忌：①脾胃虛寒及脾氣虛弱所致的腹瀉、子宮脫垂者不宜多食。 ②與參同食可影響參的滋補作用， 故二者不宜同食。

【食用方法】

白蘿蔔適宜燜、炒、蒸、煲湯或醃制。 蘿蔔燜牛腩是廣東的經典做法，

清甜的蘿蔔配上惹味的牛腩， 無論在家裡、酒樓或是街邊的流動小攤檔都可吃到， 是絕大部分廣東人的至愛。 蘿蔔也可與魚菘、魚頭等同燜。 蘿蔔還可滾湯或煲老火湯， 與豬肺煲湯可清熱化痰， 對痰熱咳嗽者有益， 生搗蘿蔔汁亦有相同功效;與鯽魚一同滾湯， 湯味更鮮甜， 還能消食導滯， 適宜於積滯腹脹者。 蘿蔔可磨碎， 加上蝦米、冬菇、臘肉等蒸成蘿蔔糕， 是過年時家家戶戶必備之品;蘿蔔糕蒸好後煎香， 蘸上辣椒醬更好味， 時至今日仍是粵式酒樓的茶市必備點心。 蘿蔔也可用鹽醃制曬乾成鹹蘿蔔乾或酸蘿蔔， 用作配菜或佐膳。 幼嫩的蘿蔔葉亦可食用， 廣東人喜歡用來滾湯或曬乾煲老火湯。

【美食烹飪精選】

蘿蔔燜牛腩

原料：白蘿蔔1000g， 牛腩500g， 蒜苗1根， 生抽、生粉、食用油、食鹽、白砂糖各適量。

做法：白蘿蔔洗淨， 切塊;蒜苗洗淨， 切成段;牛腩洗淨， 切塊， 生抽、生粉等調好味;適量食用油起鑊， 加入牛腩爆香， 再加入適量清水， 燜半小時後加入白蘿蔔和蒜苗， 再燜半小時， 食鹽、糖調好味即可。

【食療附方】

1.治食物作酸：蘿蔔生嚼數片， 或生菜嚼之亦佳。 幹者、熟者、鹽醃者， 及人胃冷者， 皆不效。 (源自《瀕湖集簡方》)

2.治反胃吐食：蘿蔔捶碎， 蜜煎， 細細嚼咽。 (源自《普濟方》)

3.治滿口爛瘡：蘿蔔自然汁頻漱去涎。 (源自《瀕湖集簡方》)

4.治諸熱吐血、衄血：①生蘿蔔， 取汁半盞， 入白鹽少許服之。 (蘿蔔飲， 源自《仁齋直指方》)②生蘿蔔汁、藕汁同飲， 及滴入鼻中亦妙。 (源自《壽世保元》)